煎饼果子作为一种街边小吃，一直以来都备受大家的喜爱。在早餐这块蛋糕中，煎饼果子也是被大家经常点的一道经典美食。

有些朋友虽然喜欢吃，但是自己却不会做，想要吃到好吃的煎饼果子，最简单的办法就是去店里买，但是有时候觉得外面的煎饼果子不太干净，不知道自己在外面吃到的煎饼果子用的是什么材料，今天我就给大家分享一份详细的家庭版煎饼果子制作秘籍，让你在家也能享受美味的煎饼果子！

第一步：准备好食材和工具

普通面粉，玉米面，盐，十三香，食用油，豆芽，火腿肠，以及葱，香菜，辣椒油，甜面酱，豆瓣酱，沙拉酱和番茄酱，可以根据自己的口味进行调整。

如果你想要尝试不同的口味，可以加入一些其他的食材，比如 加入一些蔬菜或者肉类，或者使用不同的调料来调味，这都能让你的煎饼果子变得更加美味。

制作煎饼果子所需的工具非常简单，只需一口平底锅，铲子和一个面糊勺即可，平底锅可以选择不粘锅，这样可以避免粘锅的问题，铲子可以选择硅胶铲或者木质铲，避免使用金属铲，以免刮伤锅底，面糊勺可以选择塑料或者不锈钢材质，方便倒出面糊。

第二步：调面糊

在制作煎饼果子之前，首先需要调制出面糊，面糊的配方和比例非常关键，下面我将详细介绍调制面糊的步骤和注意事项。

首先，我们需要准备 300克普通面粉和100克玉米面，这两种面粉是制作煎饼果子的主要成分，普通面粉和玉米面的比例可以根据个人口味进行调整，如果你喜欢更浓郁的玉米味，可以适当增加玉米面的比例。

接下来，我们需要加入 700毫升的清水，清水的加入可以使得面糊更加稀薄， 方便倒入平底锅中煎制。

需要注意的是，清水的温度不能太高或者太低，一般来说， 室温的清水是最好的选择。

在倒入清水之前，我们还需要将 玉米面和普通面粉混合均匀，然后再慢慢倒入清水中，边倒水边搅拌面粉，以免面粉凝固成团。

当面糊调制好后，可以用筛网过滤一遍，以去除面粉中的杂质和颗粒，这样可以制作出更加细腻的面糊。不需要担心倒出来的面糊太稀，毕竟我们是要用它来做煎饼， 如果你觉得面糊太稠，可以适当的加入一些清水搅拌均匀。

第三步：调酱料，选择自己喜欢的口味

为了让煎饼果子更加美味，我们需要制作一些酱料，这些酱料可以增加煎饼果子的风味和口感。你可以根据个人口味选择喜欢的酱料，比如豆瓣酱、香菜、辣椒粉等。

辣椒油的制作

辣椒油是制作煎饼果子必不可少的调料之一，辣椒油的制作方法非常简单，下面我将详细介绍。

首先，我们需要准备一些辣椒粉、花椒粉和葱姜蒜等调料， 在锅中加入适量的油，待油热后，先放入葱姜蒜爆炒出香味，然后倒入辣椒粉和花椒粉，炒匀后再加入适量的盐和糖，最后将油倒入锅中，搅拌均匀即可。

1.准备食材比例和量

辣椒面：辣椒油的主要成分， 可以根据个人口味选择不同的辣椒粉，如果喜欢辣味，可以选择辣味较重的辣椒粉。

花椒粉：可以增加辣椒油的麻味， 也可以根据个人口味选择不同的花椒粉。

2.制作步骤

将油加热后， 先加入葱姜蒜炒香，再加入辣椒粉和花椒粉炒匀，最后将油倒入锅中，搅拌均匀即可。

注意事项：

油的温度不宜过高，以免油烟过大和辣椒粉变色；调料的比例要适当，以免味道过重或过淡；油的选择也很重要，最好选择植物油或花生油等清淡的油。

酱料的制作

接下来，我们来制作一种酱料， 我们可以使用豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、沙拉酱、番茄酱和火腿肠等调料，搭配自己喜欢的配料，制作出美味的煎饼果子。

将适量的豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、沙拉酱和番茄酱放入碗中，用勺子搅拌均匀， 调料的比例可以根据个人口味和煎饼果子的口感需求进行调整，调料的浓稠度可以通过加入适量的面粉水来调节。

第四步：制作煎饼果子

步骤一：加热锅子，避免温度过高和过低

在制作煎饼果子之前，锅子的温度是关键， 温度过高会导致煎饼糊锅，温度过低又无法煎熟煎饼，因此要控制好锅子的温度。

可以先在空锅中倒入少量的水，观察水珠的状态，根据水珠的状态来判断锅子的温度， 当水珠在锅中能够滚动但不会马上蒸发时，锅子的温度就比较适合了。

步骤二：开始煎饼，倒入面糊并铺平

将适量的面糊倒入锅中， 用铲子将面糊均匀地铺开，使其形成一个薄薄的饼状，注意火候不要太大，以免煎焦。

步骤三：加入调料，调整口味

在面糊还没有完全凝固之前，加入调料，比如盐、胡椒粉、香葱等，根据个人口味调整调料的用量，再加入自己喜欢的配料，比如火腿肠、豆芽等，撒在煎饼上，等面糊凝固后，用铲子将煎饼折起来，煎至两面金黄酥脆即可。

步骤四：完成，享受美味的煎饼果子

煎饼果子做好后，可以根据个人口味加入辣椒油、糖醋等调味品，让煎饼果子更加美味。

在制作煎饼果子的过程中，需要注意火候、搅拌等细节，才能制作出色香味俱全的美食，制作煎饼果子不难，但需要耐心和技巧，只要掌握了正确的制作方法，就能轻松制作出美味的煎饼果子，快来试试吧！

总结

这就是制作煎饼果子的详细步骤和注意事项，希望对大家有所帮助，制作煎饼果子需要耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法，就能制作出色香味俱全的美食，快来试试吧！

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