古代美索不达米亚的食物包括各种各样的蔬菜、水果和肉类。所谓的新月沃土——中东横跨几个现代国家的新月形地区——是苏美尔人、阿卡德人、巴比伦人和亚述人等众多文明的发源地。
由于底格里斯河和幼发拉底河这两条主要河流的灌溉，美索不达米亚是一个肥沃的地区，适合种植各种作物，这些作物构成了美索不达米亚人饮食的基础。正是在美索不达米亚，人类第一次大规模地从事农业，并在那里发现了世界上最古老的食谱。
农业的卑微开端
如果不了解人类最初是如何开始种植植物以及农业是如何出现的，就不可能了解美索不达米亚人和其他早期文明的饮食习惯。
今天，大多数历史学家和考古学家都认为，从狩猎采集社会到农业社会的过渡是缓慢而渐进的，并且因地区而异。大约在公元前一万年左右，人类开始种植植物并将其用作食物。
然而，真正的农业直到几千年后才出现，第一个发达的农业社会出现在美索不达米亚、印度河流域、黄河流域和安纳托利亚东南部。
多亏了农业，早期人类有了多余的食物
农业的兴起促进了人口的稳定增长，采用了定居的的生活方式，并建立了第一批城市和政治组织。最终，农业使第一批文明得以繁荣。美索不达米亚是实行大规模农业的最早和最先进的文明中心之一。
古代美索不达米亚的食物
在其漫长的历史中，美索不达米亚是许多文明的家园，这些文明拥有相似的语言和文化，种植同样的作物，吃同样的食物。因此，美索不达米亚的饮食与古代苏美尔和巴比伦相似。
古代美索不达米亚的主要作物是什么？
古代美索不达米亚的主要作物是大麦，这是一种高产谷物，很容易在肥沃的冲积土壤中生长。大麦是古代美索不达米亚人饮食的基础，它的重要性在用楔形文字写在泥板上的文字中得到了证明，这些文字记录了从法律、宗教赞美诗到日常生活的方方面面。
古代苏美尔人、巴比伦人和亚述人用大麦制作面包和啤酒——这是美索不达米亚人的主食。
古代美索不达米亚种植什么作物？
除了大麦，古代美索不达米亚人还种植了大量的农作物。小麦也被广泛种植，还有豆类，如扁豆、鹰嘴豆、豆类、洋葱、大蒜、韭菜、瓜、茄子、萝卜、黄瓜、苹果、葡萄、李子、无花果、梨、枣、石榴、杏、开心果、草药和香料。
就像古埃及人一样，古美索不达米亚人也喜欢喝啤酒，而且喝得很多。虽然他们知道并能买到葡萄酒，但它要贵得多，只有上层阶级才能买到。
古代美索不达米亚人的日常饮食习惯
根据考古学家的说法，古代美索不达米亚人的日常饮食包括大麦糊或大麦饼。他们增加了洋葱和豆类的饮食，并喝了大量的啤酒。
美索不达米亚的大河中有丰富的鱼类，为美索不达米亚的各个阶层提供了简单而丰富的食物来源。早在公元前4千年的古代文献中就提到了50多种不同种类的鱼。炸鱼似乎在古代苏美尔和巴比伦很受欢迎，在街头小贩那里出售，通常作为小吃。
受欢迎的古代苏美尔食物包括洋葱、黄瓜、新鲜烤的山羊肉、羊肉和猪肉。
古代美索不达米亚人吃肉吗？
肉类在城市比在农村更容易买到，农村的饮食更简单，主要由水果和蔬菜组成。动物驯化与农业本身一样古老，似乎是从山羊开始的。古代美索不达米亚人养羊、猪、牛、鸭，甚至鸽子。
美索不达米亚的气候条件意味着肉很快就会变质，但古代苏美尔人、巴比伦人和亚述人仍然喜欢吃牛肉和小牛肉，只要他们买得起。狩猎似乎也很受欢迎。
在古代苏美尔，羊肉比其他类型的肉类更容易获得，在早期形成了苏美尔人食物的基础，很大程度上是因为第一批苏美尔人是牧羊人。
美索不达米亚美食失传已久的秘密
很长一段时间以来，历史学家和考古学家认为，大多数美索不达米亚人靠粥生存，他们认为粥类似于用扁豆和鹰嘴豆做成的粥。
然而，最近的一项考古发现改变了人们之前对美索不达米亚饮食的看法，首次为了解古代美索不达米亚人的饮食习惯提供了独特的新视角。
证据来自公元前1900年的阿卡德楔形文字碑，上面有一本字典，提到了800多种食物的单词，包括20种不同的奶酪和300种面包。
古代美索不达米亚的食谱被保存下来了吗？
破译阿卡德石碑有了一个惊人的发现：世界上第一个用于美索不达米亚烹饪的食谱。许多种类的大麦面包被命名，进一步揭示了大麦在美索不达米亚饮食中的重要性。
炖肉和蔬菜也很受欢迎，还有萝卜。还有很多种类的水果可供选择，其中苹果、无花果和葡萄是人们经常提到的。
人们用黄油和植物油做饭，用盐腌肉以防止变质，用蜂蜜保存鱼。古代美索不达米亚人的饮食丰富，包括蔬菜、鱼、水果、肉、牛奶和奶酪。
古代美索不达米亚人吃什么样的面包？
人们普遍认为，美索不达米亚的面包粗糙、扁平、没有发酵。制作面包的过程与今天没有太大的不同。面粉和水混合成面团，揉成面包的形状。
由于土壤的性质和较高的盐度，小麦在美索不达米亚更难种植，这意味着面包通常是用大麦面粉做的。更昂贵的面包品种也可以买到。
动物和植物脂肪，以及牛奶、黄油和奶酪被用来添加风味。大麦在古代美索不达米亚的重要性已得到充分证明。一块可以追溯到苏美尔时代（公元前2350年）的泥板上提到，成人的大麦配给量为39-52斤，儿童为22斤。
枣：美索不达米亚最重要的水果作物
古代美索不达米亚人熟悉各种各样的水果，其中最重要的是枣。这种耐寒的水果生长在美索不达米亚南部，是美索不达米亚农民最早驯化的植物之一。
它富含糖和铁，很容易保存，这使得它在人口稀少的农村地区非常受欢迎。苹果、无花果和葡萄也很受欢迎，但葡萄在美索不达米亚人的饮食中似乎并不突出，正如我们之前看到的，葡萄酒并不是美索不达米亚人最喜欢的饮料。
美索不达米亚以其广阔的花园而闻名，这些花园由宽阔的运河灌溉，水果和蔬菜郁郁葱葱。更多的外来水果，如瓜、桑葚、樱桃和石榴，被种植出来，并走上了富人的餐桌。
美索不达米亚人对奢侈食物并不陌生
多亏了考古证据，我们现在知道统治阶级的饮食丰富，包括肉、鱼、水禽和野味。乌尔是美索不达米亚南部一个著名的苏美尔城市，在乌尔的皇家厨房里，记录了乳猪、斑鸠、鸭子、羊羔和鹅。美索不达米亚复杂的灌溉系统也使得在水库中养鱼成为可能。
美索不达米亚在古代比现在肥沃得多。鹰嘴豆和小扁豆——在今天的叙利亚、伊拉克和约旦仍然是重要的作物——在苏美尔人的食物列表中名列前茅。
但美索不达米亚饮食的基石似乎是洋葱——包括韭菜、青葱和大蒜。苏美尔人也吃生菜、黄瓜、苹果、梨、葡萄、无花果、开心果，石榴也广泛种植。
苏美尔人还使用各种各样的香料和草药，包括香菜、孜然和豆瓣菜。
古代美索不达米亚人发明了烹饪吗？
大量刻有古阿卡德语楔形文字的泥板的发现和破译使考古学家对美索不达米亚文化有了新的认识。
最早的书面食谱可以追溯到公元前2000年，但第一个可用的食谱要晚得多，人们认为它起源于公元前7世纪的美索不达米亚南部。
而不是现代意义上的食谱，其中大多数只是提供了烹饪菜肴所用材料的清单。美索不达米亚人并没有发明烹饪，但他们和古埃及人一样，是最早写下食谱并描述自己烹饪方法的民族之一。
在古巴比伦尼亚，食物是纪念神的一种方式
基于对古巴比伦时期（公元前1900 - 1600年）楔形文字平板的研究，古巴比伦人的食物已经成为研究了几十年的主题。这些石板是在美索不达米亚南部发现的，其中包含了一些食谱，一些学者认为这些食谱是为了在宗教仪式上使用。
在古代世界，在寺庙里向神灵供奉食物是一种普遍的做法。在寺庙里供奉神灵的食物包括酱肉、大麦面包和枣糕。众神在紧闭的窗帘后进餐，由他们的祭司侍候。
一个来自古代美索不达米亚的简单配方
我们为您带来一种来自古美索不达米亚的真正的“Sasqu”（枣粥）配方。Sasqu是一种奶油粥，可以用磨碎的小麦或大麦制成，用牛奶、油或水煮熟。这个配方在马里的地方记录中有描述。这是制作Sasqu所需要的：
2杯牛奶或水
3 / 4杯大麦面粉
盐和枣糖浆
3 / 4杯切碎的枣
将大麦面粉放入平底锅中，慢慢加入牛奶，并确保不断搅拌。牛奶应该沸腾了。煮大约五分钟。
加入盐和枣糖浆调味。盛在杯子里，撒上切碎的枣。
啤酒：来自上帝的礼物
啤酒不仅是一种受欢迎的饮料，还被认为是上帝的礼物，用来支付人们的工资。如前所述，美索不达米亚的啤酒通常由大麦制成，味道与我们今天熟悉的大多数啤酒非常不同。
美索不达米亚人用吸管喝啤酒，以过滤掉发酵过程中的残留物。啤酒很可能被用于宗教仪式和公共庆祝活动。历史学家认为，世界上最早的啤酒是在底格里斯河和幼发拉底河上的苏美尔城市酿造的。
美索不达米亚美食的遗产
毫无疑问，美索不达米亚人是最早种植各种农作物的民族之一，他们的饮食丰富，包括谷物、肉类、鱼类、乳制品、水果和蔬菜。他们的烹饪一定影响了后来的文明，比如波斯人和迦南人。从苏美尔时代到巴比伦时代和亚述时代，美索不达米亚对世界美食做出了巨大贡献。
