常州，得亚热带气候之宠爱，四季分明，风调雨顺，仿佛大自然最慷慨的馈赠，赋予了这片土地无尽的食材宝藏。这些食材，种类繁多，色彩斑斓，宛如调色盘上的斑斓色彩，等待着厨师们的巧手点化，化作一道道色香味俱全的佳肴。世人常以“江南菜”誉之，虽同属“苏菜”大家庭，但常州菜却如同一位个性鲜明的旅人，携带着独属于这片土地的风土人情，于味蕾间绽放异彩。今日，且让我们一同探寻常州6大美味推荐，吃过的都说好，别错过！这些佳肴，如同常州古城中的一颗颗璀璨明珠，等待着有缘人的品鉴与珍藏。喜爱美食的你，又怎能错过这场舌尖上的盛宴呢？

1：香糟扣肉

扣肉系列的风味佳肴，在中华八大菜系的璀璨星河中熠熠生辉，于家常菜谱的浩瀚长卷里，亦占据着举足轻重的地位。其烹饪手法，犹如三位风华绝代的佳人，各领风骚：一为梅菜扣肉，清雅中蕴含醇厚；二乃甜烧白，甜蜜里透出温婉；三则是香糟扣肉，以其独特韵味，傲立于味蕾之巅。这香糟扣肉，历史渊源可追溯至元朝末年，犹如一曲尘封已久的古韵，悠悠响起。彼时，一位温文尔雅的教书先生，以米酒为墨，香糟为笔，于猪肉之上挥洒自如，烹饪出一场味蕾的盛宴，不经意间，竟救济了陷入困境的朱元璋，从此，这道菜便如同插上了翅膀，名扬四海。

2：清炒白芹

白芹，这颗镶嵌在常州溧阳地域瑰宝中的璀璨明珠，其独特韵味，非他处所能轻易寻得，仿佛是大自然对这片土地的专属馈赠，让同类的“芹菜”品种在其光芒下黯然失色。它以一种近乎艺术的姿态，展现出“白如玉、嫩似初雪、脆若晨露”的绝妙外形，每一根都蕴含着大自然的精雕细琢。因此，对于溧阳的当地人而言，白芹的炒制，始终遵循着一种简约而不简单的哲学。他们不添加繁复的配料，不追求花哨的技法，只愿让这一味白芹，以最纯粹、最直接的方式，跃然于盘中，简单之中，却将那份清新雅致的香气，发挥到了极致，如同一首悠扬的小调，在味蕾间轻轻回响，让人回味无穷。

3：溧阳扎肝

谈及溧阳的瑰宝级特产，扎肝无疑是其中一颗璀璨的明珠，它几乎成了这座古城的独家记忆，城门外难得一见，唯有踏入这片土地，方能解锁这份味蕾的奇遇。扎肝，这道佳肴，以笋干之清雅、猪肉之醇厚、油豆腐之绵软、猪肝之细腻为经纬，巧妙地交织于清洗得晶莹剔透的猪肠之中，编织成一串串诱人的美味符咒。作为常州市内响当当的地标性美食之一，扎肝不仅承载着溧阳人对美食的独到见解，更是每一位远道而来旅人的味蕾必访之地。因此，当你踏上溧阳这片充满诗意的土地，切莫让这份藏在深巷中的美味擦肩而过，让扎肝成为你此行中一段难忘的美食佳话。

4：芙蓉螺蛳

谈及螺蛳，不得不提常州武进的芙蓉螺蛳，其名声早已远播四海。这里的螺蛳饲养方式别具一格，不走寻常之道。它们不仅享受着豆浆的滋养，如同贵族般受到不定时的呵护，更对水质有着近乎苛刻的要求，仿佛是大自然中的精灵，对生存环境有着极高的挑剔。正是这份独特的饲养工艺，使得芙蓉螺蛳壳薄而肉厚，宛如珍宝般珍贵。它们的土腥味极淡，仿佛是从清泉中捞起的明珠，纯净无瑕。只需简单的辣炒焖煮，那诱人的美味便能如画卷般缓缓展开，呈现在众人面前。那一刻，空气中弥漫着诱人的香气，仿佛是大自然最真挚的馈赠，让人忍不住为之倾倒。

5：寨桥老鹅

寨桥老鹅，精选3年生的老鹅作为烹饪的主料，仿佛是大自然赋予的珍馐佳肴。厨师们先用巧手将其煸炒，使其表皮微焦，锁住肉汁，再经过精心的焖炖，让那浓郁的香味缓缓渗透至每一寸肉质之中。这一煸一炒，一焖一炖，不仅巧妙地去除了鸭肉本身的肥腻之感，更在多种素食的陪伴下，让鸭肉变得肥而不腻，嫩滑香醇，犹如一首优美的交响乐，在舌尖上缓缓奏响。这款寨桥老鹅，不仅是一道美食，更是一部南北风味交融的杰作。它既有北方的豪迈与粗犷，又不失南方的细腻与温婉，仿佛是一位身怀绝技的武林高手，将南北之精髓完美地融为一体。品尝一口，那滋味仿佛如泉水般在口中流淌，清新而又不失醇厚，让人回味无穷。

6：红汤百叶

在乡土的深情凝视下，每一张百叶的诞生，都仿佛是时间与匠艺精心雕琢的艺术品，缓缓揭开其神秘的面纱。至于那令人魂牵梦绕的横山桥红汤百叶，它不仅是制作工艺巅峰的璀璨明珠，更是美食殿堂中一抹不可多得的绚丽风采。而那爽滑不腻、细腻如丝的口感，恰似山间清泉，轻轻拂过舌尖，留下一抹难以言喻的清新与惬意，让无数食客为之倾倒，甘愿成为它忠实的拥趸。横山桥红汤百叶，以它独有的魅力，编织着一段段关于味蕾与情感的动人篇章。