从风冷保鲜到真空保鲜，这标志着冰箱行业在保鲜科技上的巨大飞跃。不过面对这一新技术，很多消费者心存疑虑：真空技术真能实现我们期望的极致保鲜效果吗？即食材不失水、不失鲜、更不流失营养物质？更有甚者提出疑问：真空保鲜到底是黑科技还是智商税，不会又是厂家打出的营销噱头吧？

针对这些疑问，一群在美食与科技领域拥有独到见解的博主们近日走进了海信冰箱的大门。他们的此行目的是亲身体验和实地品评真空保鲜技术，通过“听、看、尝、闻、享、等”多种方式直观感受真空冰箱。他们不仅是带着问题来的，更是戴着挑剔的眼光，旨在深入探究真空保鲜技术的真相，为广大用户一探究竟：海信真空冰箱真能够让人信服吗？

探究一：“听”冰箱听出“真”真空！

为什么冰箱会“发声”？以海信璀璨565真空头等舱全嵌冰箱为例，打开其真空头等舱时，会听到“呲”的一声。是冰箱漏气了吗？当然不是，其实这正是真空冰箱达到了真正真空状态的标志。由于冰箱内处于真空状态，内外空气压力差异大，开门瞬间会释放压力，产生类似打开真空包装食品袋时的声音。

提起真空食品袋，大家或许对于真空保鲜已有些概念了。不过，与普通真空食品袋比起来，真空冰箱的保鲜效果更为显著。海信冰箱的栾博士在活动中介绍，市面上的抽真空设备难以操作、便利性差，而海信真空冰箱能自动维持低真空环境，无需用户操作。通过大量实验，冰箱获得了不同食材最适宜的真空度和温度，AI智控参数设置让不同食材都能处于最佳状态，从而实现长效保鲜。

目前海信真空冰箱提供冰鲜、果蔬和母婴食材的三种真空模式。其中，冰鲜档适合存储冷鲜肉、水产品等；果蔬挡适合存储果蔬，尤其是樱桃、杨梅等难存储的时令果鲜，效果极佳;母婴模式则专为存储各种母婴食材设计，确保高品质、高营养、高安全的保鲜效果。眼见为实后，博主们不由感叹：海信真空冰箱对真空度、温度等参数的精准把控，堪称黑科技。

探究二：磁场跟保鲜有什么关系？

随着探寻活动的深入，博主们又对号称能实现“内部磁场抑酶活分子级锁鲜效果”的磁场保鲜技术产生了浓厚的兴趣。

“真空保鲜容易理解，但磁场跟保鲜有什么关系？”很多人迫不及待地问起了栾博士。别急！栾博士耐心地解释道：酶促生化反应是导致生鲜肉和其他食材在存储过程中品质下降的关键因素。酶通常是蛋白质，其外侧带电荷的亲水氨基酸残基与水分子结合形成偶极子，会对外加磁场产生感应，引发磁致生物学效应。这意味着外加磁场会改变酶的构象，直接降低酶的活性，从而降低酶的催化反应速率，延缓肉的变质速度，延长保鲜时间。基于这一原理，海信真空冰箱已升级到“4.0真空磁场保鲜技术”，该技术使让食材在真空低氧状态下，还能利用磁场的穿透性实现保鲜。

难怪探厂博主们从海信真空头等舱取出的存放了7天的牛排，依旧鲜嫩且富有弹性。不过看外观新鲜还不行，这次海信冰箱在探厂博主们面前还跟自己较起了劲儿：他们把真空冰箱中存储了7天的牛排制成实验室切片，放在显微镜下对比细胞结构。果然不一样！海信真空冰箱存放的牛排细胞不仅完整度更高而且充盈饱满，不像普通冰箱的牛排的细胞那样干瘪。不仅如此，他们还拿来专门的剪切力测试仪器测量切割牛排时的力道，存放在真空冰箱的牛排切起来明显更省力，这也验证了其肉质更加鲜嫩。

更令人惊讶的是，海信工程师们还进行了肉类TVB-N（总挥发性碱性氮）实验，这可是衡量肉品新鲜度的国家级重要指标。最终实验结果显示，牛排在海信真空冰箱中存储7天后，其新鲜度仍优于一级鲜国标！

探究三：真空冰箱帮你做“腌菜”？

其实，真空技术还不仅仅用于保鲜，在作为烹饪大国的中国，海信原创的这项技术还能被应用于美食料理。在探厂现场，海信的工作人员亲自演示了真空技术在食材腌制中的应用，它能食材更快速地入味，无需像平常那样等待二三十分钟。现场制作的麻辣小海鲜不仅让博主们品尝到了腌制的美味，更让他们记住了海信真空冰箱的妙用。

更是让博主们垂涎欲滴的是，海信工作人员介绍，他们在海信爱家APP中已经上线了30多道真空腌制菜谱，在五星大厨精心调制和真空冰箱的科技加持下，腌菜中的调料能在真空状态下迅速均匀渗透进食材，APP还能在腌制完成后及时提醒，确保食材的最佳口感。

这次探厂之旅让嘉宾们对“真空才是真保鲜”真的心服口服了。除了是一次与新鲜食材打交道的美食之旅外，嘉宾们还体验到了海信真空冰箱全动态双轴变轨铰链带来的纯平全嵌效果，以及获得CMF大奖的熔岩灰面板和IF工业设计大奖的真空魔方Pro冰箱等美学设计。这次探厂不仅是一次“真空保鲜”之旅，更是一次对新生活范式的沉浸式体验。