现在的生活条件好了，想吃啥就吃啥，但是在九十年代的时候，大家对吃的要求可没那么多，我爸说那会儿几个人凑一块，摆两个小菜就能喝上一整天，这种感觉放在现在真的很难想象。

我记得在我小时候最喜欢看家里来客人，因为那时候桌子上总会出现一盘油煎黄豆，我就偷偷地抓一把在手里慢慢吃，那个香脆的味道现在想起来还觉得馋。

以前家里煮黄豆的时候都是一大锅一大锅的煮，煮好了放在油锅里面炸，炸到外面金黄酥脆就可以了，其实这道菜做起来一点都不难。

不过现在很少看见人家做油煎黄豆了，可能是因为现在的人觉得它不太好消化，啃着也费劲，尤其是那些胃不太好的人更是敬而远之。

青椒炒肉肠也是那时候特别常见的一道菜，我妈总说这个菜简单还下饭，关键是便宜，在那个物价都不便宜的年代能吃上肉就已经很不错了。

不过说实话现在的人好像对肉肠这个东西都有点抗拒，可能是觉得不太健康，或者是听说了什么不好的传闻，反正我已经很久没有在饭桌上看到这道菜了。

提起猪油渣，我爸就会说起以前过年杀猪的场景，那时候家家户户都要自己杀猪，炼猪油的时候顺便就能做出最香的猪油渣。

熬猪油渣的时候整个院子里都是香味，邻居家的小孩都会跑过来看，有时候还能讨到一些尝尝，那个味道真的是怎么也忘不掉。

但是现在的人都嫌弃猪油渣太油腻了，说是容易长胖，我妈现在做饭都改用植物油了，说是更健康一些，所以猪油渣也就渐渐地少见了。

卤猪尾巴这个菜在那个年代算是比较高档的了，因为猪尾巴本身就不多，一头猪就那么一个尾巴，所以能吃到的机会也不多。

记得有一次我舅舅从乡下带来一条卤好的猪尾巴，那个味道真的很特别，肉质软烂入味，卤汁的香气特别浓郁，我们几个小孩子都抢着吃。

不过现在的人好像对这种部位的肉都不太感兴趣了，可能是觉得太肥腻，也可能是觉得这种部位不太雅观，反正很少有人会专门去买猪尾巴来吃了。

以前去串门的时候，人家茶几上总会放着一盘炸花生米，那个时候也没有什么高档的零食，就这么一盘花生米就能让人觉得很满足了。

炸花生米也是有讲究的，火候要掌握好，炸得太久就会糊，炸得不够又不够香脆，我奶奶炸花生米的手艺特别好，每次都能炸得金黄酥脆。

但是现在超市里各种零食琳琅满目，花生米反而成了最不起眼的小食了，虽然还是会有人买来吃，但是已经不像以前那样是招待客人的必备品了。

现在的人喝酒配的都是些啥呢，好像清炒时蔬啊，烤串啊，各种海鲜啊，反正是越来越讲究了，那些老式的下酒菜反而不太受欢迎了。

我觉得可能是因为现在的人更注重健康了，像以前那种高油高盐的下酒菜确实不太符合现代人的饮食理念，所以慢慢就被淘汰了。

不过说真的，那些老式下酒菜虽然不够健康，但是在那个物质匮乏的年代，它们确实给我们带来了不少快乐，这种记忆是很难被替代的。