信阳驻京办

·XINYANG·

很少有人知道的

“河南信阳驻京办”

信阳当地的开胃早餐

信阳经典炖菜

信阳，河南省地级市，当地菜的口味跟传统豫菜有所不同，整体都会偏辣偏咸一些。在信阳有“无炖菜不成席”一说，最经典最出名的炖菜有闷罐肉、罗山大肠汤、固始鹅块等等...

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汤底是清淡版的胡辣汤味儿，质地没胡辣汤本人那么浓稠。大肠炖得比较软烂了，入口肥而不腻，其他配菜吃着都比较淡。感觉早上来一碗这个还算可以接受~

胡辣汤本人 20元/碗

胡辣汤很像羹，质地浓稠，食材饱满，颜色晶亮。上面撒了小葱碎提鲜。

但喝起来就是咸味比较明显，胡椒味和辣味都没太尝出，欠缺了一些层次。汤里面除了豆腐丝、海带丝，还依稀能看到一些牛筋小碎块儿，作为“牛肉”风味的来源吧。

比较推荐他家的【信阳闷罐肉】！也是一道信阳特色菜。用新鲜的带皮猪五花，煸炒后放入陶制的坛子里“油封”起来，保证肉长时间不腐坏~

要吃的时候再把坛子里闷入味儿的猪肉拿出来，和蔬菜们一起炒制。这样的猪肉块儿吃起来香而不腻，皮的部分特别有弹性，一点都不肥腻了~

软硬分明的特色馍馍

本次信阳驻京办最大黑马选手出现了——【地锅馍】！该馍看似普通，实则有“两幅面孔”，凭借其独特的口感，获得小分队队员们的一致认可。它一面烤得梆硬，咬着滂脆！一面又软乎乎的像馒头，吃起来满口面香~

咱们感受下这个切（咬）面，脆的部分并不是薄薄一片，而是有厚度的一层，就像烤馍一样，越嚼越香。软的地方也是充满嚼劲儿的。制作时要把馍沿着大锅的边缘放好，利用均匀且高的热度传导，才能形成焦而不糊的脆壳~

白嘴吃已经很不错的馍，还给配了香辣口儿的豆瓣酱！这蘸酱也是实香，用馍蘸着吃属于1+1＞2的操作。地锅馍上桌之后别冷落，一定趁热蘸酱来一个，充分感受这碳水带来的满足感。

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由于对地锅馍爱得深切、热烈，蒜蒜还拿它夹了闷罐肉、蘸了胡辣汤，可以说咱们馍馍所到之处，披荆斩棘，表现都是嗷嗷好！尤其是夹肉，真的好香......也推荐大家尝试自己的独特吃法~

蒸菜双拼 29元

蒸菜属于知名度很高的河南家常菜了，网友：“河南人的锅，万物皆可蒸。” 他家的双拼是胡萝卜丝和野菜（还是蒿子秆？欢迎吃过的大家指正）。蒸菜就是在蔬菜上淋一层菜油，抓匀，再裹满白面和玉米面的混合面粉，上锅蒸熟即可~

蒸菜的灵魂在于蒜泥蘸碟，用醋、酱油、香油和蒜调制，吃着有点儿咱家里做糊塌子配的那个三合油儿的意思！这样做出来的蒸菜可以很好地保留蔬菜原有的水分，外面的面黏糊糊的，口感很特别~

GUSHI

最后来说说河南信阳的固始县。固始的鹅，在历史上享有盛名，【固始鹅块】也成了这里的美食名片。这次我们没点禽类，点了另一道固始特色的【萝卜丝炒肉丝】，用的是曾为贡品的固始水果萝卜！这大青皮萝卜生食熟食都好，味甜多汁的，炒在菜里吃着也是倍感甘甜~

/ 店就开在王府井旁

这家驻京办开在了“黄金位置”，王府井旁边，出地铁走几百米就到了。这对在市里活动或者来旅游的朋友们都非常友好。店门口之前的【信阳味道】牌匾换成了现在【信阳宴】，看着更加大气了~

店里地方特色装潢几乎没有，就有这么一句标语哈哈！门口的冷柜里有一些冷冻版的袋装信阳美食，比如闷罐肉！吃着觉得不错的话也可以买回家让爸妈尝尝~