今天我来给大家分享一道，超级好吃的孜然羊肉。这道菜，那真的是比烤串还香呢！而且自己在家做，干净又卫生。

我以前总觉得做孜然羊肉很难，但是后来发现，只要掌握了嫩肉上浆的诀窍，做出来的孜然羊肉就不膻不柴，味道好极了。

我特别爱吃羊肉，但是羊肉处理不好的话，就会有一股膻味，而且很容易做得很柴。

有一次我在外面的餐馆，吃了孜然羊肉，觉得特别好吃，就想着自己回家试试。结果第一次做就失败了，羊肉又膻又柴，根本没法吃。

后来我就开始研究，怎么做孜然羊肉，才能好吃。我看了很多菜谱，也请教了一些会做饭的朋友，终于找到了嫩肉上浆的诀窍。

先要准备好食材。新鲜的羊肉一斤左右，洋葱一个，香菜适量，孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清、食用油各适量。

开始处理羊肉。把羊肉切成薄片，尽量切得薄一点，这样容易熟，也更容易入味。然后把羊肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟左右。

在腌制羊肉的时候，可以准备其他的食材。把洋葱切成丝，香菜切成段备用。

羊肉腌制好后，开始上浆。在羊肉中加入一个蛋清，搅拌均匀，让每一片羊肉都裹上蛋清。然后再加入适量的淀粉，搅拌均匀，让羊肉片变得更加嫩滑。加入一点食用油，搅拌均匀，这样可以防止羊肉片，在炒制的时候粘连。

上浆完成后，就可以开始炒制孜然羊肉了。热锅凉油，油热后放入羊肉片，快速翻炒至变色，盛出备用

锅中再加入一点油，放入洋葱丝炒香。然后加入炒好的羊肉片，继续翻炒均匀。

加入适量的孜然粉和辣椒粉，调整用量。翻炒均匀后，加入白芝麻，香菜段，再翻炒几下就可以出锅了。

亲，看看这一盘色香味俱佳的孜然羊肉，是不是很诱人呢？闻着那浓郁的孜然香味，我的口水都要流出来了。

我迫不及待地尝了一口，真的是太好吃了！羊肉非常嫩滑，一点也不膻不柴，而且孜然和辣椒的味道恰到好处，让人回味无穷。

你们也赶紧试试这道孜然羊肉吧！按照我的方法做，保证你能做出美味可口的孜然羊肉。