湖北和广东都是中国的教育大省，拥有丰富的教育资源和优秀的教育体系。然而，要确定哪个省的教育水平更强，需要考虑多个方面，包括教育资源、教育质量、教育公平性、教育改革和发展等多个方面。

首先，从教育资源的角度来看，湖北和广东都拥有众多的高校和中小学，其中不乏国内外知名的高等学府。两省的高校数量和水平都非常高，但是湖北在高等教育方面的发展更为迅速，近年来新开设的多所高校和学院也吸引了更多的学生前来就读。

其次，从教育质量的角度来看，湖北和广东的教育质量都非常高，但是湖北在基础教育方面表现更为突出。湖北的高中教育和高考成绩在全国都名列前茅，这也与湖北在基础教育方面的投入和改革有关。

再次，从教育公平性的角度来看，湖北和广东都致力于实现教育公平。两省都出台了一系列政策措施，保障每个孩子都有平等接受教育的机会。然而，在实现教育公平的过程中，湖北在农村地区和贫困地区的教育投入更大，更注重缩小城乡教育差距。

最后，从教育改革和发展的角度来看，湖北和广东都在积极推进教育改革和发展。两省都出台了一系列政策措施，推动教育现代化和国际化。然而，湖北在教育改革方面更加注重创新和实验，推出了一系列新的教育模式和教育理念。

综上所述，湖北和广东都是中国的教育大省，拥有丰富的教育资源和优秀的教育体系。在确定哪个省的教育水平更强时，需要考虑多个方面。从整体上来看，湖北和广东的教育水平都非常高，但是湖北在基础教育、教育公平性和教育改革等方面表现更为突出。因此，可以说湖北的教育水平更强一些？