姜在我们生活中使用的频率非常高，无论在饮食中，还是在中药店都可看到它。所以，姜是典型的药菜兼用的作物，用途非常广泛，有很高的使用价值，种植前景比较光明。

选种、催芽

需要播种的种姜块，为上一年冬季贮藏的。清明节气后，温度逐渐升高并稳定，把贮藏的种姜进行挑选分类；尽量选用光滑、节间粗短肥大，色泽鲜艳，无病害无损伤，无冻伤的姜做种。

1，晾晒

晾晒种子，是一种促进种子后熟，打破休眠的方式。可有利于种子快速萌发的作用。

把选好整块大姜种子，于晴天时摆放在背风向阳、干燥的地方晾晒。从上午阳光暖和时开始，到下午太阳下降后收起来。次日再进行晾晒，可把姜块翻一下，晾晒另一侧。这样连续晾晒2-5天时间，姜表皮干燥，发白皱缩时，就可以了。

注意：晾晒的最后一天收获时，要趁热把姜种放于干草之上，然后上面再覆一层干草，保持温度在11-16摄氏度之间。这样做可促进姜种内养分转化分解，更有利于萌发、出芽。这样放置3天左右即可进入催芽的工作。

2，催芽

催芽是种植之前的一项重要准备工作，它可保证种子出芽的一致性，还可缩短种子发芽出苗的时间，使种子尽快萌发出苗。有条件者，可在温室中催芽，家庭种植可做个阳畦进行催芽。

做阳畦时，可在背风向阳处，以东西走向挖一宽1-2米，深60厘米左右的畦，长度可根据地形或用种量决定。然后，在畦低铺设一层厚度10厘米左右的秸秆，再将姜种摆放于秸秆上，摆放时不可过度拥挤，并把芽眼朝上。最后，再在上面铺盖一层厚15厘米左右的秸秆，上面的秸秆要有一定的湿度，然后在上面盖上薄膜，以起到保温的作用。

前期温度应保持在20摄氏度左右，随后逐渐升高至28摄氏度，湿度保持在70-80%；一周后姜种开始萌发膨大，这时再把温度降至20摄氏度左右。这样大概经过20天左右，即可有健壮，肥大的幼芽长出，当幼芽长至1-2厘米左右时即可播种了。

温室催芽时，基本和阳畦催芽大同小异，只是把畦挖在温室中，畦上面不用覆盖薄膜了，直接用大棚膜覆盖即可。温湿度和阳畦基本一样。

播种，管理

待姜种出齐芽后，可对姜种进行筛选，一般淘汰瘦弱，颜色差的姜种；建议选用短粗肥大，色泽好，幼芽饱满的姜种为佳！然后把整块姜，按每块一芽的方式掰开。当土壤5厘米处的温度稳定在15摄氏度以上时，即可播种了。一般在谷雨节后，立夏节之前进行。

田间做好清理工作，然后开东西走向的沟，沟深10厘米左右，沟距50-60厘米，然后每亩沟施优质饼肥150公斤左右，过磷酸钙30公斤左右；然后在沟内浇透水，水下渗之后，把带有幼芽的姜块按在湿泥当中，按压不宜过深，使姜身和湿泥平行为宜。按压时，姜块的幼芽一律朝向南方，最后在上面覆3-4厘米的土即可。

播种后，经过20天左右即可出齐苗。姜是一种喜肥和耐肥的作物，除了施足基肥外，还应多次追肥，才能满足其生长。当姜的地上部分长出2-3个茎时，每亩可追施优质有机肥500公斤左右，和随水冲施硫酸铵15-20公斤左右。立秋之后，为促进生姜分枝和膨大，可配合除草重施一次肥。建议有机肥和速效肥想结合为好，亩施尿素20公斤左右，硫酸钾20公斤左右，过磷酸钙10公斤左右，均匀撒施在种植行上，并进行一次培土；9月中旬根茎生长旺期，为促进姜块迅速膨大，避免出现早衰，应再追施一次肥，这次追肥以速效肥为主，亩施复合肥30公斤左右。

大姜在生长过程中，需要进行2-3次的培土管理。因为姜在生长中不断分蘖，并向上生长，培土可有保护根茎的作用。植株在30厘米之前应多次中耕，起到疏松土壤、杀灭杂草的作用；30厘米后不宜再进行中耕，以免伤到根系，只拔除杂草即可。6月中旬结合中耕培土一次，7月下旬再培土一次，8月中旬再进行一次；培土时要拔除杂草，培土厚度不宜过厚，一般不超过6厘米，以免影响根茎的正常生长。

播种后，要视情况浇水，墒情足可不用浇水，以免引起前期地温过低。出苗后，田间要见干见湿；雨季来临后要注意清沟排水，避免根系受淹造成腐烂。收获前1个月不宜浇水，以利于姜块的成熟。

病虫害防治

大姜的病虫害主要有腐烂病，玉米螟和地老虎等。在防治上，要以预防为主，防治结合的措施来控制蔓延。

1，首先应选用无病植株的根茎做姜种，播种前应使用波尔多液进行消毒；另外，还应对土壤进行消毒处理后再播种。

2，可在苗期喷施甲基托布津进行预防，也可在发病初期喷施防治，一般一周一次。连续使用2-3次可有不错的效果。防治地下害虫时，可用辛硫磷，毒死蜱等药剂制作毒饵，置于田间诱杀，效果不错。

每个地方都有各自的优势品种，只有选用最适合当地环境的品种种植，才能实现高产和优质。另外，播种、田间的管理、病虫害防治等工作，也是影响大姜产量、质量的主要因素。