1、温度：是影响贮藏性最重要的因素。欧美杂交品种比欧亚种耐低温，可在一1℃士0.5℃条件下贮藏；欧亚晚熟、极晚熟品种采收时温度低，可在一0.5℃士0.5℃条件下贮藏；中、早熟品种、果梗脆嫩、皮薄及含糖量偏低的品种，以及南方或温室的葡萄耐低温能力稍弱，宜在0℃士0.5℃贮藏。保持低而稳定的温度是贮藏好葡萄的关键技术之一。

2、湿度：保持贮藏环境较高的湿度是防止葡萄干缩、脱粒的关键。欧亚种葡萄要求贮藏库和塑料袋内的相对湿度不低于85%,以90%~95％为宜；欧美杂交种贮藏湿度要95％以上，最佳为95%~98%，以不出现袋内结露为止。

3、气体：随着气调贮藏在苹果等水果上的广泛应用，葡萄气调贮藏也越来越受到重视。降低贮藏空间的氧气含量，提高二氧化碳浓度，能明显抑制果实的呼吸作用以及霉菌活性，延长贮藏期。适宜的二氧化碳浓度为3%～10%，氧气浓度为2%~5%。应用 PVC 气调袋可达到此效果。