在咱生活的小区里，有户人家的事儿可挺有意思，也挺值得琢磨。邻居李女士一家，因为要迎来二胎宝宝，就把李女士的婆婆从乡下接进了城。这婆婆一进城，那可是立马就忙活开了。她手脚麻利得很，每天把家里上上下下收拾得井井有条，地板擦得能照出人影，家具摆放得整整齐齐，一家人的生活也被她安排得妥妥当当，大家都对她赞不绝口。可谁能想到，就因为一碗水冲鸡蛋，婆媳俩闹得不可开交，差点让婆婆一气之下回了老家。

那天清晨，阳光透过窗帘的缝隙，洒在温馨的卧室里。李女士还在睡梦中，就被一阵轻微的嘈杂声吵醒。她揉了揉惺忪的睡眼，看了看旁边还在熟睡的丈夫，轻轻叹了口气，想着肯定是婆婆起来准备一家人的早餐了。往常这个时候，婆婆总是早早地起床，在厨房里忙碌，那熟悉的锅碗瓢盆碰撞声，此刻却让李女士感到一丝不安。因为她知道，婆婆年纪大了，最近又忙着照顾家里，难免会有些劳累，她担心婆婆太过辛苦。

李女士起身，穿上睡衣，走出卧室。刚走到厨房门口，就看到了让她惊讶的一幕。只见婆婆正站在灶台前，手里拿着一个鸡蛋，旁边的碗里已经打好了一个鸡蛋，碗里的蛋液还在微微晃动。婆婆正准备用开水冲鸡蛋，她一边往碗里倒着开水，一边往里面加了些白糖和几滴香油，动作熟练而又自然。而一旁，李女士正在上小学的女儿，背着书包，一脸期待地站在那里，准备喝完这碗水冲鸡蛋就去上学。

李女士瞬间瞪大了眼睛，心里 “咯噔” 一下。她想都没想，一个箭步冲过去，伸手就夺过婆婆手里的碗，然后径直走到洗菜池边，“哗啦” 一声，把碗里的鸡蛋液全部倒进了洗菜池。这突如其来的动作，把婆婆和女儿都吓了一跳，两人愣在原地，不知所措地看着李女士。婆婆的脸上满是惊愕和不解，嘴巴微微张开，似乎想说些什么，却又一时语塞。女儿则是一脸委屈，眼眶里瞬间蓄满了泪水，小声嘟囔着：“妈妈，你干嘛呀，我还没喝呢。”

李女士把碗放在洗菜池里，转过身来，看着婆婆和女儿，一脸严肃地说：“妈，这水冲鸡蛋可不能这么喝，里面会有细菌的，像大肠杆菌、沙氏门菌这些，孩子吃了会影响健康的。” 婆婆听了，脸上的惊愕瞬间变成了不悦，她皱着眉头，提高了音量说道：“我活了大半辈子了，一直都是这么吃的，开水能杀菌，怎么会有细菌呢？这么好的鸡蛋，你就这么给倒掉了，太浪费粮食了！” 两人你一言我一语，声音越来越大，互不相让，家里的气氛一下子变得紧张起来。

李女士的丈夫被外面的争吵声惊醒，他迷迷糊糊地从卧室走出来，看到厨房里剑拔弩张的婆媳俩，顿时感到头疼不已。他心里明白，媳妇说的有道理，现在大家生活条件好了，都特别注重健康饮食，生水冲鸡蛋确实存在卫生隐患。可这水冲鸡蛋，自己从小吃到大，在他的记忆里，那是母亲最常做给自己的早餐，充满了家的味道和温暖。他站在那里，左右为难，不知道该如何劝解。突然，他灵机一动，想起了对健康饮食颇有研究的我，于是赶忙掏出手机，给我打来了电话，向我请教这水冲鸡蛋到底能不能吃，是 “健康杀手” 还是 “营养佳品”。

说起鸡蛋，那在咱们日常生活里，可真是再普通不过了。菜市场里，随便哪个摊位上，都能看到一筐筐鸡蛋整整齐齐地摆放着。可你别看它普通，这小小的鸡蛋，营养价值可高得很呢。它就像一个营养宝库，富含丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、烟酸、核黄素、维生素 A、维生素 B，还有铁、钙、磷、硫等各种微量元素。毫不夸张地说，人体所需要的大部分营养成分，鸡蛋里都有。每天坚持吃一个鸡蛋，就像是给身体注入了一股活力，对健康有着极大的帮助。而且，鸡蛋价格实惠，人人都能消费得起，堪称性价比超高的营养食材。

在饮食的世界里，鸡蛋的做法可谓五花八门。有人喜欢把鸡蛋放进锅里，煮得白白胖胖，剥开蛋壳，一口咬下去，满满的都是蛋香；有人钟情于把鸡蛋打散，和着葱花一起，在锅里炒出金黄诱人的蛋块；还有人会把鸡蛋腌制起来，经过时间的沉淀，让鸡蛋变成咸香可口的美味。这些不同的做法，虽然口感各异，但在营养保留方面，其实相差不大。也就是说，从营养角度来看，“开水冲鸡蛋” 和其他鸡蛋吃法，并没有太大区别，它并没有额外的营养加成。不过这里得提醒一下大家，油炸鸡蛋可尽量少吃。为啥呢？一方面，油炸的食物本身就比较油腻，吃多了对心血管不太友好，容易让血脂升高；另一方面，鸡蛋中的蛋白质在高温油炸过程中，会发生化学变化，生成一种有害物苯并芘，要是长期食用，可是有致癌风险的，所以为了健康，油炸鸡蛋还是少吃为妙。

在生活中，有不少人，尤其是一些老人，对 “开水冲鸡蛋” 情有独钟，还坚信它对嗓子特别好。他们常说，要是嗓子疼了，喝上一碗 “开水冲鸡蛋”，立马就能感觉嗓子舒服不少，疼痛也减轻了。这是咋回事呢？其实啊，道理也不难理解。大家想想，当我们嗓子不舒服的时候，喝上一口温热的汤水，是不是会觉得嗓子一下子湿润了，那种干涩、疼痛的感觉也会减轻许多？这 “开水冲鸡蛋” 也是同样的道理，温热的蛋液可以湿润咽喉，缓解疼痛。而且，鸡蛋里的蛋黄油和卵磷脂等成分，就像一个个温柔的小卫士，能够滋润喉咙，进一步减轻咽喉的不适和疼痛感。不过，可别以为这 “开水冲鸡蛋” 是万能的嗓子良药，它只能起到暂时缓解的作用。要是咽喉疼痛比较严重，还是得赶紧去找专业的医师看一看，别耽误了病情。

说完了 “开水冲鸡蛋” 的好处，咱们再来聊聊大家最关心的卫生问题。你知道吗？根据相关部门的专业检测，发现超过 40% 的鸡蛋表面，都附着着大肠杆菌或沙氏门菌等有害细菌。光是想想这些细菌在鸡蛋表面 “安营扎寨”，就让人觉得有些不舒服。更别提有些鸡蛋壳，脏得简直不忍直视，上面甚至还沾着鸡屎呢。看到这儿，估计不少人都在心里犯嘀咕：这鸡蛋还能吃吗？别担心，只要掌握了正确的方法，咱还是能健康地享用鸡蛋的。

比如说，每次准备吃鸡蛋的时候，咱们可以把鸡蛋拿在手里，放在水龙头下，用流动的清水仔细冲洗一遍。要是不放心，还可以在水里加点盐，调配成淡盐水，用淡盐水冲洗鸡蛋，能起到一定的杀菌作用。不过这儿有个小窍门得记住，不建议把刚买回来的鸡蛋一股脑儿全部清洗干净再存放。因为鸡蛋壳表面有一层天然的保护膜，这层保护膜就像给鸡蛋穿上了一件隐形的铠甲，能阻挡细菌入侵。要是把这层保护膜洗掉了，鸡蛋就像失去了防护，很容易被细菌盯上，不利于存放。所以，最好是吃一个洗一个，洗过的鸡蛋尽快吃掉。

还有一点特别重要，千万不要吃生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋。大家都知道，100 度的开水有着强大的杀菌能力，能够有效地灭活大肠杆菌和沙氏门菌这些有害细菌。所以，要是想做开水冲鸡蛋，一定要把水烧开，烧得滚烫滚烫的，然后趁着水还冒着热气，快速倒入打好的鸡蛋液中。只要按照这个方法做，再注意一下鸡蛋的清洗，那么 “开水冲鸡蛋” 其实是可以放心吃的 。

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