在冬季的饮食中，茄子作为一种营养丰富、口感细腻的蔬菜，总能以多变的烹饪方式，为我们的餐桌增添不少色彩。而有一种食材，与茄子搭配起来，不仅美味加倍，更在降压、杀菌、通便方面有着显著的功效，尤其适合年过五十的人群在冬季常食。这种食材便是——大蒜。

大蒜，被誉为“天然的抗生素”，其含有的大蒜素具有强大的杀菌作用，能有效抵抗冬季常见的细菌和病毒感染。同时，大蒜还能促进血液循环，帮助降低血压，对于维护心血管健康大有裨益。

而茄子，富含膳食纤维和维生素P，有助于软化血管，降低胆固醇，促进肠道蠕动，从而达到通便的效果。将这两者结合，不仅味道相得益彰，更能在冬季为我们的身体提供全方位的呵护。

接下来，我们将通过几款家常菜谱，详细展示茄子与大蒜的完美搭配，让你在享受美味的同时，也能收获健康。

一、蒜香茄子煲

所需材料：圆茄子1个，去蒂洗净切块、大蒜6瓣，切末、生抽2汤匙、老抽半汤匙（用于上色）、白糖1茶匙、盐适量、清水适量、食用油适量

制作步骤：

01.热锅凉油，放入大蒜末，小火炒出香味。

02.加入茄子块，大火翻炒至表面微黄。

03.调入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。

04.加入清水，水量没过茄子的一半，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮10分钟。

05.待汤汁浓稠，茄子软烂入味，即可出锅。

二、茄子炒大蒜

所需材料：长茄子2根，去蒂洗净切条、大蒜8瓣，切片、青红椒各半个，切丝（用于提味增色）、盐适量、生抽1汤匙、食用油适量

制作步骤：

01.热锅凉油，先放入大蒜片，小火炒出金黄色，盛出备用。

02.锅中留底油，放入茄子条，大火翻炒至变软。

03.加入青红椒丝，继续翻炒1分钟。

04.调入生抽和适量的盐，翻炒均匀。

05.最后加入炒好的大蒜片，快速翻炒几下，即可出锅。

三、大蒜蒸茄子

所需材料：紫茄子2根，去蒂洗净切段、大蒜6瓣，捣成蒜泥、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、香油少许、葱花适量

制作步骤：

01.将茄子段码放在盘中，大火蒸10分钟至软烂。

02.在蒸茄子的同时，调制蒜泥汁：将蒜泥、生抽、香醋、白糖、盐和香油混合均匀。

03.茄子蒸好后，取出放凉，码放在盘中。

04.将蒜泥汁均匀地浇在茄子上，撒上葱花即可。

四、茄子大蒜炖豆腐

所需材料：圆茄子1个，去蒂洗净切块、北豆腐1块，切块、大蒜5瓣，切片、生抽2汤匙、老抽半汤匙（用于上色）、盐适量、清水适量、食用油适量

制作步骤：

01.热锅凉油，放入大蒜片，小火炒出香味。

02.加入茄子块，大火翻炒至表面微黄。

03.放入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。

04.调入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀。

05.加入清水，水量没过食材的一半，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮15分钟。

06.待汤汁浓稠，茄子软烂，豆腐入味，即可出锅。

五、大蒜茄子馅饼

所需材料：圆茄子半个，去蒂洗净擦丝，挤干水分、大蒜4瓣，切末、面粉200克、盐适量、生抽1汤匙、香油少许、食用油适量

制作步骤（面团制作略）：

01.将茄子丝和大蒜末混合，加入盐、生抽和香油，搅拌均匀成馅料。

02.面团擀成薄片，包入馅料，封口捏紧。

03.平底锅加热，涂抹一层薄薄的食用油，放入馅饼，小火煎至两面金黄即可。

通过这些家常菜谱，我们不难发现，茄子与大蒜的搭配，无论是在炖煮、翻炒还是制作馅料中，都能展现出其独特的魅力。不妨在家的厨房里，尝试一下这些简单又营养的菜谱，让茄子与大蒜成为你冬日餐桌上的常客吧！