狗不理包子，这名字足够引人注目。
让你想象一个忙到飞起的“狗子”哥根本没工夫搭理别人？
但是这个从清朝咸丰年间，就有名的天津传统美食，却在如今“爆雷”。
一笼包子120、一碟花生58，如此价格，让曾经不理人的包子，变成了现在的人不理。
是什么导致这家老字号变味了？
狗不理包子的起源狗不理包子是天津非常有名的传统美食，其名字背后的故事和特殊的制作工艺，让这一小吃历经百年而声名不衰。
其起源可以追溯到清朝咸丰年间，一位名叫高贵友的天津人。
1831年，高贵友出生在直隶武清县的一个普通农家，因清朝时期民间流行起贱名易养活的观念，他的父亲便给他起了一个朴实无华的乳名“狗子”。
这个名字不仅易于养活，也反映了当时社会底层人民的生活艰难和无奈。
狗子从小就显示出过人的聪明才智和勤劳性格。
14岁时，他便在天津的一个小包子铺开始当学徒，凭借他的聪明和勤奋，很快就掌握了包子制作的精髓。
他的包子馅材选用新鲜的猪肉，调味精细，皮薄馅多，每一个包子都需手工捏制十八褶，蒸出来后色泽金黄，味道鲜美，香气扑鼻。
高贵友在师傅的指导下不断磨练技艺，三年后独立出师，开设了自己的包子铺“德聚号”。
因为包子味道独特，技艺高超，他的包子铺生意异常火爆。
然而，高贵友忙于后厨制作包子，往往顾不上前堂招呼顾客，久而久之，顾客们便戏称他“狗子不理人”，从而衍生出了“狗不理”这一独特的名称。
这个名字随着他的包子一同传开，逐渐成为天津乃至全国闻名的美食品牌。
狗不理包子的名声不仅限于民间，连慈禧太后也曾赞不绝口，使其声名更加显赫。
高贵友在技艺上不断创新，逐渐形成了一套独特的制包技术和经营理念，将“狗不理”包子推向了更高的美食殿堂。
如今，狗不理包子已被列为中国非物质文化遗产，它不仅仅是一种美食，更是天津乃至中国饮食文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和文化价值。
但随着时间的变化，狗不理包子的名声，却出了很大的问题。
从人人夸到人人骂的背后首先，狗不理包子最初之所以受到赞誉，主要是因为其独特的制作工艺和口味。
传统的狗不理包子以其皮薄馅多、味道鲜美而闻名，每一个包子的制作都凝聚了匠人的心血和技艺。
然而，随着品牌的商业化和扩张，狗不理开始面临生产规模化和工业化的压力。
在扩大生产规模的过程中，为了降低成本和提高效率，一些制作环节开始采用机械化生产，这在一定程度上影响了包子的质量和口味。
虽然如今的狗不理还是18个褶，包子还是白白胖胖的，但是量产的包子，已经丢失了手工的味道。
为了降低成本，为了扩大市场，反而将核心的优点丢掉，这属实有些捡了芝麻，丢了西瓜。
各个分店的制作流程也是现代的流水线，各种现代的机器的加入，反而成了扩大市场这一决策的败笔。
再者，消费者的口味和健康观念在不断变化。
现代消费者越来越注重食品的健康和营养价值，而狗不理包子传统的高油高盐配方未能及时调整，未能满足部分消费者的需求。
这种与市场需求脱节的情况，进一步导致了品牌声誉的下滑。
但是为了满足这部分消费者的需要，狗不理的改变又彻底的抛弃了喜欢老味道的顾客。
狗不理所谓的科学配比和提升口味，让曾经风靡天津的传统包子逐渐的没落，很多吃了一辈子的老人家，都表示如今的狗不理没有了当初的味道。
而全国各地甚至其他国家，慕名而来的游客们，也都对新口味表示一般，和其他的包子没有什么区别。
这种为了扩大规模，而产生的后果，让狗不理包子的口碑大大受损。
其次，随着市场竞争的加剧，狗不理包子的管理和服务质量也出现了问题。
一些消费者反映，随着品牌的快速扩张，部分门店的服务态度和食品卫生状况不佳，这直接影响了消费者的就餐体验。
此外，狗不理包子在追求高端定位的时候，忽略了市场的消费能力，最终导致在价格方面饱受批评。
曾经前往狗不理的一位客人，将狗不理的菜品表发布到了网上，引起了很大的轰动。
菜单上，动辄两位数三位数一屉的包子，58元一碟的花生豆，都让人感到不可思议，毕竟平时在饭店，肉菜也就是这个价格了。
瞬间，狗不理的定位就提高上去了，确实很多人不再能吃的起狗不理了。
而那些吃得起的人，也并没有觉得多么的好吃。
至此狗不理就陷入了恶性循环，吃得起的觉得不好吃，而那些能接受包子普通的，又被高昂的价格挡在门外。
最后，狗不理包子的品牌扩张和市场营销策略也遭到了一些批评。
例如，品牌有时过于强调历史和传统，而缺乏创新和时尚元素的融入，这使得品牌在年轻消费者市场的吸引力有所下降。
面对这些挑战，狗不理包子需要不断审视和改进其业务战略。
这包括提升产品质量，优化顾客服务，适应健康趋势的产品创新，以及加强品牌形象的现代化管理。
只有这样，狗不理包子才能重新赢得消费者的信任和支持，确保这一传统美食品牌能够持续传承并发展。
百年传承下的变迁其实“德聚号”在高贵友在去世后，是由其家族继续经营的。
但是随着时间的推移，狗不理包子逐渐从一个小作坊发展成为具有较大规模的餐饮企业。
在20世纪初，狗不理的包子已经成为天津地区的风味小吃，远近驰名。
到了20世纪50年代，随着新中国的成立及经济的发展，狗不理包子开始接受更多的现代化管理和生产方式。
1956年，原有的“德聚号”被合并为公私合营企业，随后更名为“狗不理包子总店”，这标志着其从家族式经营向现代企业管理转变。
1970年代至1980年代，狗不理包子的生产工艺得到了进一步的标准化和规模化，确保了食品的质量和口味的统一。
这一时期，狗不理开始向外扩张，其门店不仅遍布整个天津，还逐步扩展到北京等其他城市。
进入21世纪，狗不理包子面临着更多的市场竞争和消费者需求的变化。
为了适应现代消费者的口味和健康观念，狗不理包子开始采用更为精细和健康的原材料，减少油脂和盐分，同时保持传统的味道。
此外，狗不理也通过网络销售，将传统的天津美食推向了全国乃至全球。
2019年，狗不理包子的制作工艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录，这不仅是对其文化价值的认可，也是对其历史地位的肯定。
但是好景不长，随着管理层更替和市场策略的调整，狗不理开始高价定位，试图打造高端品牌形象，却逐渐失去了普通百姓的喜爱。
结语：看着曾经座无虚席的老字号如今门可罗雀，不得不说，狗不理包子的现状确实让人唏嘘。
作为曾经的天津名片，如今的狗不理包子在市场上的表现，反映出了传统企业在现代市场中的挑战和机遇。
狗不理包子，这个曾经让皇室贵族也赞不绝口的美食，如今却因为种种原因，逐渐远离了人们的餐桌
明明就是一个大众食品，非要整成精品美食，完全脱离群众，脱离市场需求，最后落成这样也应该。
比抢钱都黑
只有装B人才吃这种东西
一个小吃，非要搞成奢侈品。
以前大家都处于清贫生活的状态，对食物没有选择权，才会觉得这些垃圾食品美味，而现在已经是小康生活甚至是富裕生活阶段了，对营养口味方面有了更深层次的要求，自然就会淘汰掉这些所谓的传统美食了。
德性与良心都被狗吃了 也只剩狗不理的包子了！
捞钱心切
不作不死
其实想要做强，除了自己，他人是做不到的。我有自己的餐饮店，但客人们想我亲自下厨，不是因为我是老板，也不是我厨艺比员工们高，而是我用心，比如一份生滚鱼粥，我滚八九分熟，搬出去利用余温烫剩下一两分，这样鱼片能夹起来，员工有时全滚熟，火过了，夹不起来，他们不是不会而是不用心（心理问题罢了，毕竟不是自己的）
多人去吃才会贵，如果没人去还会贵吗?
能宰一个是一个
再吊它也只是一碟花生米，是谁给的勇气定价58[流鼻涕]
一个包子，三毛钱的面，两块钱的馅，你要那么多钱，良心不疼吗
要么你就把老味道，老工艺保持到底，不要花里胡哨。要么你就与时俱进，改进适应现在的饮食习惯。最核心的是；你就是一包子
国内的这些老字号招牌企业早就死光了，前人种的树后人不但不乘凉，反而把树都给毁了！现在都是有名无实，全都变成了资本洗钱和圈钱的工具而已
一个包子，有啥核心机密似的，我是南方人，不会发面，做的馅比狗不理好吃多了
留着自已吃吧[笑着哭]
狗不理的名声早就被弄臭了。所谓老字号被丢进了历史垃圾堆中。不用心去做产品，必将被大众所淘汰！
狗都不理的包子，人为什么要吃？
十年前去吃过一次，一笼包子，一半掉底了，味道真心很一般，不知道为啥这么贵
一笼包子钱差不多能买两袋面粉，够不够五口人蒸馒头能吃俩月？[得瑟][笑着哭][笑着哭]
慢慢就是狗都不理了。
2000年在武汉街头吃鸡汁汤包，5毛钱一个，超好吃。16年到天津吃包子，4元一个，大小与杭州小笼包无异，没有什么特别好吃，可能味道都被贵淹没了。
面粉没以前的好猪肉是三个月出栏的加上机械加工，能好吃吗
天津本地人都不会去狗不理吃包子
狗都不理的包子，人会去理它吗？
这是炒股亏了还是澳门赌输了、？
在天津吃了一次狗不理包子，觉得味道也一般般，就是个普通的包子，比上海的小杨生煎差很多。
每次去天津早点都去吃二姑包子
我们为什么把多优秀的传承都做烂、做坏？把自己的台全拆毁！
只要是明码实价，没有违法乱纪，吃不起就别去。
没钱人吃不起，有钱人看不上，没有回头客[笑着哭]
十年前在北京大栅栏狗不理踩过一次坑，128买了一笼，8个小包子，吃起来跟外面早点摊5元一屉的没什么区别，瞬间感觉这个智商税交的有点冤[笑着哭]
狗都不理，还有人去吃。人至贱则无敌
一九八一年曾出差天津，吃过一次“狗不理包子”，也许是南方人的原因，觉得狗不理包子根本不如江浙的包子好吃。
先不说贵不贵的问题，确实比较难吃，难怪狗都不理。
現在包子没以前的好吃，过去都是用竹蒸笼，然后用柴火蒸，好香的，现在大都用铁皮笼，蒸柜。
这种品牌一百年都成功不了！单单名字就少了一半客户，狗不理的东西人要理他干嘛？你说还装逼，那就更完了！
店大欺客
主要是狗不理全聚德等是纯正的中国品牌，所以看不惯他卖高价，法国鹅肝日本和牛等外国品牌卖高价那叫高端大气上档次，中国品牌卖高价就是坑人。
大概是2004年的时候，我和同事出差去天津吃过一次，我们两个人吃了200多，后悔死了[笑着哭]
用曹雪芹他老人家的话说：眼看他起高楼，眼看他延宾朋，眼看他楼倒啦！[无奈吐舌]
还不如自己做的包子好吃。
狗不理，卤煮，没钱不敢吃[笑着哭]
资本家把啥都玩过了[呲牙笑]这是它们玩剩下的
再好吃也不过是包子，本身就是普通老百姓的食堂！你把它标价成高端成食品，不被抛弃天理不容！
天津特产，狗不理，脏舞。
十多年前坐火车路过天津，在站台买了一盒天冿狗不理15块钱，吃了才知道全是菜包，难怪狗不理
07年在天津当兵，狗不理董事长带队去慰问我们新兵，第一次吃狗不理包子，也可能新兵连伙食不好，每个人都得吃二三十个
狗不理原来有名气是因为那个年代一口一嘴油的香味，适合那个年代，而现在不适合了，还打着那个旗号而已。
2015年去过一次天津，吃了一次狗不理，当时店里没人，不知道是不是没到饭口，点了一屉最便宜的包子，75元，感觉面应该好于普通包子，馅儿没留下太深印象，当时就感觉这也太贵了
让市场去说话吧，太贵了不吃就是了，买的贵是人家自己事，跟大家没有关系的，[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
天津人都说狗不理缺死人
一个大众早餐非要作[笑着哭]
说实在话，“狗不理包子”哪里有多少技术含量？吹牛无边！退休后有一段时间学会了做鲜肉包子，选精料做馅就比狗不理包子好吃。
吃过两次。第二次在天津总店吃的。那味道，基本就是超市速冻包子的味道
这种包子再怎么包也是那些玩意，又不是天上的东西
现在真成了狗不理了[得瑟][得瑟][得瑟]
120吃个包子，脑子被狗吃了吗
包子只是偶尔早餐吃一吃，不可能三餐吃，吃包子早餐花个一百多，全中国绝对少数。
性价比太低了
狗都不吃的包子，难道会有人吃[得瑟]
狗不理变成了人不理
狗都不吃还叫人吃
狗不理是国营的嘛[得瑟]
这个名字本身就有问题！意思是“理你”的是狗！“不理你”也是狗！怎么一句骂人的话，居然被人喜欢！
天津人就是不会做生意，贱卖了品牌商品，贱卖了非遗，把狗不理包子买到1200一个，可定人人抢着去吃。
“蒸出来的包子色泽金黄…”你是认真的吗[笑着哭]
狗不理应该改名为猪不理！！！
现在的老百姓更爱吃“二姑包子”和“黄山包子”
王府井的狗不理真成狗不理了。说一千道一万它就是一个包子
这种包子还是我们浙江的汤包好吃
百年酱肉包是认真的？
吃了一次，还没路边2块钱的包子好吃！
一个烂包子，非得弄成黄金价格
失去了传统，感觉真不好吃，还不如路边的包子摊[笑着哭]
面粉多少钱一斤，能做多少包子，
包子150至少还有点成本跟看头，一份花生58，估计都没有我炒得好吃[笑着哭]
这下真的是狗都不理了
狗不理包子，天津大麻花，名声扫地啊！没有人买了…
名副其实
还有那个全聚德烤鸭，真不明白北京人怎么爱吃那玩意儿，反正我尝过一次就不会再去第二次，还没家乡的烧鸡味道好。
狗都不理的东西，人能理么？理的人都还是人么
天津人吃的很少，许多外地人慕名而来，不吃后悔，吃了更后悔。
人穷吃不起，还是吃那些2元一个的包子吧
去吃的就是交一次智商税，谁没干过呢？只是他家的税率有点高[得瑟]
本质就是一个包子！全国人民都会做的一种食品，你玩出花儿来无非就是馅和佐料的调配。还十八个褶，十七个和十九个褶就不行？影响口感？数学家研究出来的结论？
说来说去也就是一个包子，你非要当山珍海味来卖，除非傻子才会掏钱买
128元这么小的一笼包子[笑着哭]，换成胃口大的吃个七八笼不得上千了，够得上四五人上茶楼吃早点吃得扶墙而出了。
竟然还没倒闭也是奇迹了，本就是普通的小笼包子，却要满汉全席的排面。
狗不理，狗都不理的东西，也不想想能吃吗？
加个精品就卖一百多，如果加上宫廷呢岂不卖二三百[呲牙笑]
都忘了自已卖的是包子啦！
你吃不起不是别人也吃不起 就像茅台酒 赵本山有好几十亿都喝不起 和别人比赵也是穷人
化平凡为奢侈
狗不理就传承一种馅包子，你非要搞多种馅包子，还失去传承口味，谁吃？
都臭名远扬了[笑着哭]
总有贱人要去被宰，没办法，只要一个月一个人都不要进去消费他就会倒闭，但是就是做不到。
狗都不理人理
卖一百二估计连猪都不吃了，何况质量怎么跟从前比。