一方面，随着生活水平的提高和健康意识的增强，消费者的饮食习惯正在发生变化。部分人开始倾向于选择素食，或者转向低脂肪、高蛋白的健康饮食方式，这在一定程度上减少了对牛羊肉的需求。然而，在秋冬季节，肉类消费进入旺季，家庭餐饮渠道对猪、牛、羊肉的采购力度加大，这又在某种程度上缓解了需求的下滑趋势。但总体来看，需求的增长速度并未能完全抵消供给过剩带来的压力。

另一方面，进口牛羊肉对国内市场的冲击也不容忽视。根据海关总署的数据，我国进口牛肉量逐年增加，这些进口产品以其价格优势和较高的品质对国内市场形成了较大冲击，加剧了国内牛羊养殖业的竞争压力。

近年来，饲料成本、劳动力成本等养殖成本不断上涨，给养殖户带来了沉重的经济负担。特别是今年以来，受国际形势和疫情影响，进口原材料价格大幅上涨，进一步推高了国内养殖成本。同时，部分养殖户为了抢占市场，盲目扩大养殖规模，导致供过于求，价格自然下跌。这种成本上升而价格下跌的局面，使得许多养殖户面临亏损，甚至不得不退出市场。

我国牛羊养殖业产业结构不尽合理，规模化、集约化程度较低。许多中小养殖户缺乏先进的养殖技术和设备支持，生产效率低下，抗风险能力较弱。在市场竞争中，他们往往处于劣势地位，难以应对价格波动带来的冲击。此外，市场信息不对称也是导致牛羊养殖业价格低迷的重要原因之一。养殖户难以准确掌握市场需求变化和价格走势信息，导致生产决策滞后和盲目性较大。

尽管当前牛羊养殖业面临诸多挑战，但政策调整也为行业带来了新的机遇。政府正在逐步加大对畜牧业的支持力度，通过提供养殖补贴、优惠贷款等政策措施，减轻养殖户的经济压力。同时，一些大型养殖企业凭借资金、技术和市场优势，逐步扩大市场份额，增强了市场竞争力。这些措施有助于稳定和提升牛羊的供给量，从而在一定程度上缓解价格上涨的压力，使市场价格保持相对稳定。

展望未来，牛羊养殖业依然面临诸多挑战和不确定性。然而，随着政策的持续扶持和市场需求的增加，行业有望保持稳定发展态势。养殖户应抓住市场机遇，合理安排生产计划，提高养殖效益和市场竞争力。同时，政府和企业也需要加强市场监管和行业合作，共同应对市场挑战，推动牛羊养殖业的持续健康发展。

在具体操作上，建议养殖户优化养殖结构，加强品种改良和疫病防控工作，提高牛羊品质和产量。同时，加强市场信息交流，建立健全市场监测预警机制，及时发布价格信息和供需变化趋势，帮助养殖户准确把握市场动态，做出科学合理的生产决策。