俗话说“三伏多吃酸,一年病不沾”,随着时间的推移,三伏天就要到了,这是一年之中最为闷热,潮湿的季节,人们一日三餐除了防暑降温之外,就要多吃一些酸性食物。《黄帝内经》中说:“火淫于内,以酸收之,以苦发之。
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酸性食物可不是单纯以口味来判断,而是食物经过消化后最终形成形成酸根留在体内的一种酸性食物。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,能补充身体的消耗,提供大量营养物质。
酸性的食物其实有很多,下面就给大家分享几种适合夏季吃的,建议平时多吃一些,尤其是中老年人。
一、鸡肉![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/24a60a70f079706a47d2848e0ab6a624.png)
推荐做法【砂锅焖鸡翅】
主要食材:鸡翅10个 青椒1个 红椒1个 大蒜适量 香菇7,8个,洋葱半个
1,洗干净的鸡翅在两面划上几刀,这样腌的时候比较入味,切好后加入姜丝,适量的料酒,在加入一勺盐,适量的生抽,抓拌均匀腌制上2-4个小时。
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2,准备一个青椒切成滚刀块,红椒也切滚刀块,香菇切成片,半个洋葱切成小块,所有菜切好后,加入两小勺盐,然后再加入一勺辣椒面,最后淋上一些食用油,搅拌均匀备用
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3,接下来调料汁,碗里加入2勺蚝油,一勺番茄酱,两勺黄豆酱,两勺酱油,一小勺白糖,一小勺蔬菜鸡精,最后加一勺淀粉搅拌均匀备用。
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4,砂锅里面加入黄油或者牛油,如果两样都没有的话,就用植物油,黄油融化后,倒入所有的配菜,加入几颗大蒜,然后将鸡翅摆在菜上面,撒上一些黑胡椒粉,盖上盖子焖10分钟。
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5,时间到了后把酱料淋在上面,然后把酱料翻炒均匀,盖上盖子中火再焖10分钟
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6,出锅,装盘后撒点香菜就可以上桌了。
二、鱼肉![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/30f089c2302568fd07fb47252fadd451.png)
推荐食谱【红烧黑鱼】
主要食材:黑鱼、大蒜、小葱、小米椒
1、黑鱼比较黏,也比较滑,咱们先用热水给它烫一下,然后把黑鱼清洗干净,尤其是肚子里的黑膜,以及贴骨血,如果洗不干净的话,鱼肉吃起来就有一股腥味。
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2、清洗干净之后,我们把鱼肉擦干水分,然后放到案板上,然后用厨房剪刀,把鱼鳍都给它剪掉,接着把鱼头切下来,然后从鱼尾的地方切一刀,然后顺着鱼骨把鱼肉给它片下来,接着再把鱼骨也给它片下。
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3、鱼肉全部处理好之后,给它切成3厘米左右的小块,全部切好后,放入碗中,倒入清水,把鱼肉继续再清洗几遍,把血水洗干净,洗净后加入少许盐和料酒,给它抓拌均匀,腌制上10分钟。
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4、腌好的鱼肉放入一些淀粉,给它抓拌均匀,加入淀粉之后,鱼肉在烹饪的时候,不容易散开,让鱼肉有一些底味。
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5、锅里烧油,油温6成热下入鱼肉,中火慢炸,先不要着急翻动,要不然会粘锅,等到鱼肉定型之后,我们用筷子轻轻地翻动一下,继续保持中火慢炸,一直炸到鱼肉表皮微微金黄就可以了。
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6、,锅里倒油,先爆香蒜末,然后放一勺豆瓣酱炒出红油,接着下入鱼肉轻轻翻动几下,加入适量啤酒,然后放草菇生抽、蚝油、盐、白糖、海鲜酱搅拌均匀,盖上锅盖中小火炖15分钟。
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7、时间到了后,咱们大火收一下汁,从底部轻轻推动,不要来回翻拌,要不然鱼肉容易散,汁水不要收得太干净,撒上葱花和小米椒,美味即成。
三、菠菜![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/628dd7cf72f04b4c19bc1451186567b6.png)
推荐做法【豆皮菠菜卷】
主要食材:菠菜、豆皮、胡萝卜、虾皮
1、首先准备胡萝卜去皮后切成细丝,切好装碗备用。
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2、在准备一些菠菜洗净后切成小段,锅里水开后加一勺食用油,然后倒入菠菜焯一下水,加点油焯出的蔬菜更加翠绿,差不多20秒就可以捞出来了。
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3、接着咱们再把胡萝卜丝焯一下水,焯水的时间不要太长,变软后就可以捞出来了。
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4、焯好的蔬菜里加盐、胡椒粉,2个鸡蛋,加入面粉和玉米面然后搅拌均匀,面粉和玉米面可以分次少量加,一直搅拌成略微粘稠的糊糊就可以。
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5、接着案板上铺一张豆皮,把蔬菜放到豆皮中间,然后用筷子摊平,表面撒上一些虾皮增加鲜味。
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6、然后从一头慢慢地卷起来,卷得稍微紧一些,卷好之后放入蒸锅里,水开后蒸上8分钟。
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7、时间到了后取出来,把它切成薄厚均匀的小块,然后摆在盘子里面,放上自己喜欢的料汁即可,这样做的蔬菜卷好看好吃又低卡,当做早餐也很美味,喜欢的话你也试试吧!
四、花生![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/ba500bce44abb20a874711c7e9688c59.png)
推荐做法【话梅醋醋泡花生】
主要食材:红皮花生 食用油 话梅 蜂蜜 香醋 蚝油
1,准备半斤的花生米,放入沥水篮里面,然后用清水将花生表面的灰尘清洗一下,清洗干净后用厨房纸巾将表面的水分擦干。
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2,冷锅倒入稍微多倒一些油,然后倒入花生米,接着开小火翻炒,随着不断翻炒,花生米会出现噼里啪啦的响声,等到噼啪声音逐渐消失,说明就炸好了,可以出锅了。
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3,出锅后可以将花生米自然冷却,让它变得酥脆一些。
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4,锅里倒入100克香醋,再放几颗话梅,开大火将香醋煮开,然后加入一勺蚝油,搅拌均匀,搅均匀后关火降温。
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5,温度降到30度左右时,加入一勺的蜂蜜,将蜂蜜搅拌融化,将醋汁淋在花生里面,然后翻拌一下,让每一颗花生都沾上醋汁。
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6,最后撒上葱花就可以上桌了,简单好吃的醋泡话梅花生就做好了。
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