柳州开来的螺蛳粉店

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/ 北京最接近柳州当地

的螺蛳粉店

· 柳州开来的螺蛳粉品牌 ·

纵观北京好吃的螺蛳粉店，掰着手指头还是能数出几家的。之前小分队介绍过的，或是味道很接近柳州（戳文字可跳转阅读），或是济南开来的品牌（戳文字可跳转阅读）。今天介绍的这家，是血统纯正的柳州牌子！在柳州当地有3家店~

· 进门先被配料台震撼 ·

我们去的是马家堡店，进门接受第一道震撼，来自螺蛳粉配料台的冲击！近30种荤素配料一览无余，都是堆成一大盆or小山状，摆在门口方便大家看着选。就这阵势，试问谁能全身而退？一不小心就下单了3-5种。

山峦中还有一口沸腾的小锅，会把部分配料加热一下再上桌。

· 非遗工艺大骨螺蛳汤 ·

这家店有在强调一个非遗传承人的概念，从店名到招牌，再到熬制汤底的工艺，都跟“大骨”有关。创始人“肥姨妈”从1999年就开始摆摊儿卖粉了，2019年又由女儿接下传承的重任，20多年来始终保持着用大骨+螺蛳熬汤底的“非遗工艺”~

店里后面的取餐档口旁，就有一大锅螺蛳粉汤，插着电磁炉一直加热。往下捞还有螺蛳。等待的时候看到细节：他家的外卖汤包设计的也很好！

· 自助程度跟柳州一样 ·

其实从进店到点单，已经感受到了浓浓的柳州风情，但真正到了取餐的时候，这种感觉又再次达到巅峰。螺蛳粉汤要自己倒，辣椒和小菜自己加，就连豆花里的红糖冰渣都是自助的！在柳州很多店吃粉也是，后厨只给你一碗粉，其余一切自己看着配~

/ 骨汤螺蛳粉20元起

· 7种口味 荤素搭配 ·

说了这么多，只想让大家先感受到这家店是真的很柳州、很当地！下面真的要开始说螺蛳粉的部分了（严肃脸.jpg）。他家螺蛳粉有7种口味，原味螺蛳粉最便宜，20元/碗；大筒骨的最贵，36元/碗。还有招牌肉沫、干捞、臭豆腐、叉烧、鸭血这些口味~

【大筒骨螺蛳粉 36元】里有一根真实的大筒骨，肉多多且注满骨髓的那种。他家的螺蛳粉味道比较浓郁，默认的辣度不太辣，但自助台上的“特辣辣椒”要谨慎加，稍微加多就变一碗中辣粉了，嘴唇膨胀色预警！

由于他家的米粉和酸笋都是免费续加的，正常食量的朋友们点一个【原味螺蛳粉 20元】就能吃得很满足了。这碗红油油的颜色是因为我们在盛汤的时候捞了好多上层的红油！

米粉口感新鲜，偏脆，整体形状有点手工感，不是特别直，很多地方弯弯曲曲的~ 挂上汤底和红油，每一口都特别有滋味，鲜辣回甘的。

炸蛋和大部分豆制品都主打一个吸汁，他家这个汤底确实浓郁鲜甜，吃完螺蛳粉都想把汤喝光的那种。所以大家确实可以选购一些吸汁类配料，尽量把汤底一网打尽！

第一次来推荐必试的配料：【虎皮鸭脚 6元】特别软糯脱骨，毫无鸭腥，非常入味儿。【非遗锅烧 9元】和【柳州烧肠 9元】都是当地粉店必不可少的肉类，味道走浓郁的油香路线。

【柳州豆腐酿 6元】也是柳州的特色，在北京的螺蛳粉店里还是第一次见！它是一颗鲜肉和芋头做的扎扎实实的大丸子，外面被豆腐皮包住，咬开之后芋香浓浓，推荐蘸着螺蛳粉汤汁吃（此丸非常饱腹，量力而行）。

螺蛳粉里自带的腐竹不是那种很张扬的大型炸物，但泡软之后吃着依旧很有口感，韧韧的，越嚼越香~

/ 另一种味道的干捞粉

· 上桌需速速拌匀 ·

比起汤粉，【干捞螺蛳粉 25元】又是另一种浓郁滋味了。上桌记得先给干捞粉拌匀了，不然容易坨。

粉的质感有点偏粘，调味是微辣中带着花生酱的浓香！感觉一筷子一筷子接连进嘴，连思考的时间都没有，属实有点上瘾。

【冰渣豆花 6元】建议人手一份，解辣是真的牛，红糖冰渣喝完了可以再去接。店里环境属于比较接地气的那种，红塑料凳子+木头桌子的市井氛围。需要注意的是，店的里屋明显比外屋热好多（挨着后厨取餐口），吃完身上的螺蛳粉味也会比较重，大家择良日前往吧！

柳州肥姨妈大骨螺蛳粉（马家堡店）

营业时间：上午10:00-晚上22:00