出门在外工作，对我而言，能有一个好的经济管理与规划，是很重要的一件事情。因为在外工作，每天一起来，就是各种开销，如果没有规划好，那么有需要的时候，就会有点紧张。
在日常的生活中，吃穿住行是我们每个人都必须面对的事情。为了合理控制开支，我开始在选择住处和交通方式时注重经济实惠。
同样的道理也适用于我的饮食选择。每当我享用一顿美食时，我总会将目光投向那些价格在十五元以下的菜单选项。
因此，我很少点比较昂贵的菜肴，比如牛肉、猪脚和鱼类等。这种节约的习惯帮助我控制开支，使我能够更好地储蓄。
有一次我品尝了一道美味的蕃茄牛腩，那种激动的味蕾享受让我难以忘怀。然而，由于经济的限制，我很久没有再次品尝这道美食。
我发现自己在家制作餐点比外面就餐更经济实惠，于是我决定尝试自己在家制作蕃茄牛腩。这次我准备了适量的食材，制作出了一道美味且份量十足的蕃茄牛腩。
<所需食材>【牛腩】500克
【蕃茄】2个
【洋葱】1个
【姜】
【蒜】
【料酒】
【生抽】
【老抽】
【番茄酱】
【糖】
【盐】
【鸡精】
【植物油】
【水淀粉】
<制作步骤>焯水
首先，将切好的牛腩块置于盛满清水的容器中，轻轻搅拌以去除表面的杂质。接着，将处理过的牛腩块放入预热的锅中，加入足够的清水，待水温升至沸腾时，继续煮沸一段时间。
这一过程有助于将牛腩中的血水煮出，使其更加清洁。随后，使用漏网或者漏勺将煮熟的牛腩块捞出，放置在一旁备用。
处理食材备用
开始，将番茄切成小块，洋葱、姜和蒜切碎备用。番茄应该被切成适合的大小，洋葱、姜和蒜应该被剁碎成细小的颗粒，以备后用。
炒配料
在一个热锅中加入适量的植物油，待油热后放入切碎的姜和蒜末，用中小火翻炒至散发出香气。
炒牛腩
接下来，将刚刚焯水的牛腩块加入锅中，与炒香的姜蒜末一起翻炒。持续翻炒直到牛腩块的表面呈现出变色的金黄色。
翻炒均匀
然后，倒入适量的料酒、生抽和老抽，与牛腩块一起炒匀。确保每块牛腩都均匀裹上美味的酱料，增添了牛肉的香气和味道。
炒匀的过程中，牛腩块逐渐吸收了料酒、生抽和老抽的醇厚味道，使得牛肉更加入味，口感更加丰富。
加入清水
随后，将适量的清水悉心倒入锅中，然后加入新鲜切块的红熟蕃茄和洋葱块。将火调至中火，待水开后转小火缓慢炖煮，大约需要1-2小时的时间，直到牛腩变得非常烂熟。
这样的炖煮过程能够使牛腩充分吸收酱料和蕃茄洋葱的香味，达到口感鲜嫩、肉质酥烂的效果。
加入调味料
接着，在锅中加入番茄酱、糖、盐和鸡精，用翻炒的方式将调味料均匀地融入牛腩中。确保每块牛腩都能充分吸收这些美味的调味品，使其味道更加丰富和均衡。持续的翻炒过程将确保调味料均匀地覆盖在牛腩的每一个部分上，让每一口都能享受到美味的滋味。
炖煮
最后，在炖煮的过程中，适量的水淀粉被加入锅中，用于勾芡，使牛腩汤汁稍微变得粘稠。通过翻炒均匀，确保水淀粉充分溶解并与汤汁充分融合，使得最终的汤汁口感更加浓郁和滑润。
出锅装盘
当牛腩炖煮至理想的熟度时，关闭火源，将锅中的牛腩和汤汁小心地装盘。现在，您可以享受美味的牛腩了！
<小贴士>根据个人口味可以适量加入一些辣椒、香菜等调料进行调味。
