对于大多数人来说，一般情况下不经过勾调的酱香酒估计是很多人都是喝不下去的，尤其是年份短的酱香酒。要不信的话你来茅台镇我带你到厂里面去试一下才酿造出来的新酒或者是年份短的分轮次装的左右的新酒。

酱香酒的七个轮次生产的基酒口感都是不一样的：

一二轮次偏酸涩；

三、四、五轮次的酒也叫做大回酒，可以说是接近出厂品质的酒；

六、七轮次的酒酒体微黄且带焦糊香味。

由此可以看出，单一轮次的除了三、四、五轮次的酒以外，其他轮次的酒要单独喝的话，一般人是接受不了。而且酱香酒的酿造出来一段时间之后也是要进行盘勾的，就是要按照一定的比例，把一到七轮次的基酒进行组合，这样做的目的就是为了使酒体的风味口感更丰富，也方便后期的精勾调。

总之，酱香酒必然要经过勾调之后才能够进行销售的，我们所说的勾是用基酒和调味酒来进行勾调组合，而不是像网上流传的某些酒水是加香精、香料以及添加其他的外来物质来进行勾调。当然，每个行业都是有一群见不得光的人去做那些投机取巧、坑蒙拐骗的的事，因为这样操作起来简单且暴利啊！

另外就是，如果单一轮次的酱香酒水放到8年、10年的样子，除了用作调味酒以外，对于某些酒友也许是可以勉强单独喝的，因为时间长了酒体也是比较老熟（陈味）而且杂质也挥发得差不多了。拿一轮次的酒来说酒体突出的味道就是酸味、陈味以及还稍微带点其他的味道，这个酸味不是让人接受不了的酸味，而是有点恰到好处的酸味。但是，对于大众酒友来说更多的可能都是接受不了那个味道的！