“北吃羊，南吃蟹，两广吃遍自然界，四川火锅烫一切，东北大酱蘸世界，云南蘑菇登仙界！”

伴随着雨季的到来，云南的野生菌们也横空出世。

简单明了的“登仙界”三个字，足以唬住很多吃货们。

吃菌子的秘诀：“吃菌子有三熟，菌子要成熟，菌子要炒熟，去医院的路要熟。”

云南，这片神奇的土地，不仅拥有壮丽的自然风光，还孕育着无数令人垂涎欲滴的野生菌。

去年的图片

每年的野生菌上市季节，就像是一场舌尖上的盛宴，同时也是一次充满冒险的美食之旅。

云南的野生菌种类繁多，每一种都有着独特的风味和营养价值。松茸、鸡枞、牛肝菌、羊肚菌……这些名字听起来就让人忍不住流口水。

黄赖头是极品

捡菌子，卖菌子是我们当地的一道独特风景线。人们在山林中寻找着这些“宝藏”，然后将它们带到市场上与其他食客分享。

现在的人觉得菌子是一种生活的乐趣，对于我来说，童年捡菌子是生活，那是要卖了当学费。每天五六点就要起床，冒着露水，雾气，要翻山越岭，一点都不快乐。

像这样的杂菌很多，也很好捡，但一般卖不了多少钱。而鸡枞和干巴菌的地位一直不可动摇。

当然极品的野生菌全部要卖的，留下来吃的最多就是杂菌，比如青头菌，牛肝菌，见手青，奶浆菌，铜绿，喇叭菌……

每个人都有自己专属菌窝，哪怕是亲戚好友，人家未必会告诉你，还要故意误导你去别的山上去找。

干巴菌，顶级野生菌，它的生长条件要求很高，产量很低，香味浓郁。我们一般不吃，只有最后一茬，等它长老了，留下来做干巴菌油。

易门人工干巴菌

云南野生菌不仅是一种食物，更是一种文化。云南人对野生菌的喜好是与生俱来的。云南人不追星，只会埋头往山里跑。

野生菌经常长在出其不意的地方，比如云南的绿化带。大家欢呼着，惊叫着一头扎进绿化带，又是一窝窝的黑牛肝菌。

比山上捡的还多，这种比较嫩，配上青辣椒和大蒜，美哉！

普洱一小学也出现了黑牛肝菌，也只有云南人才会留意角角落落，竟然在木地板下面掏出来好几朵牛肝菌。

这个季节里，让我们一起感受云南野生菌的魅力，同时也要实用注意安全，享受这场与自然的亲密对话。

去年的图片

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