锅包肉是一道经典的东北菜。以下是其做法：

准备食材：猪里脊肉、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、土豆淀粉、白醋、白糖、生抽、盐、食用油。

首先，将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量盐腌制一会儿。

接着，调糊。在碗中放入土豆淀粉，慢慢加入清水，搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的肉片放入糊中，让每片肉都均匀裹上面糊。

锅中倒油，油热至六成时，将裹好面糊的肉片逐片放入锅中炸至金黄色捞出。待油温升高至八成热时，再将炸过的肉片复炸一次，使其更加酥脆。

另起锅，放入少许油，加入白糖、白醋、生抽熬成糖醋汁，糖醋比例约为 2:1。

然后将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，让肉片均匀裹上糖醋汁。再加入胡萝卜丝、葱丝、姜丝翻炒均匀。

最后，出锅装盘，撒上香菜点缀。锅包肉外酥里嫩，酸甜可口，让人回味无穷。

东北拌凉菜是一道清爽可口的家常菜。以下是其做法：

准备食材：黄瓜、胡萝卜、干豆腐、粉丝、白菜、蒜、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、鸡精。

首先，将黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，干豆腐切丝，白菜取叶切丝，粉丝用温水泡软后切段。

把切好的各种蔬菜丝和粉丝放入一个大碗中。

蒜切末，放入碗中，加入适量盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、鸡精。

用筷子将调料搅拌均匀，让味道充分融合。

搅拌好的东北拌凉菜色泽鲜艳，口感丰富。黄瓜的清爽、胡萝卜的甜脆、干豆腐的豆香、白菜的鲜嫩和粉丝的爽滑相互搭配，再加上调料的香味，十分开胃。无论是作为下酒菜还是搭配主食，东北拌凉菜都是一个不错的选择，尤其在炎热的夏天，更是一道解暑佳肴。

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，味道浓郁，营养丰富。以下是其做法：

准备食材：小笨鸡一只、干榛蘑、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

首先，将小笨鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。干榛蘑用温水泡发，洗净备用。粉条用温水泡软。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。加入鸡块煸炒至变色，倒入适量料酒去腥。接着放入榛蘑翻炒均匀，加入生抽、老抽调味上色。

然后加入适量清水，放入几颗冰糖，大火烧开后转小火慢炖约一小时，让鸡肉充分吸收榛蘑的香味。

炖煮一段时间后，放入泡软的粉条，继续炖煮至粉条熟透。

最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。

这道小鸡炖蘑菇，鸡肉鲜嫩多汁，榛蘑香气四溢，粉条爽滑劲道。在寒冷的季节里，来上一碗热气腾腾的小鸡炖蘑菇，暖胃又暖心，让人回味无穷。