提起火锅，很多消费者对其的印象还是停留在涮肉的吃法，然而如今却有一种新颖的火锅品类悄然走红，吸引了不少更加注重健康的消费者关注。主打健康又好吃的喝汤火锅不知从什么时候开始逐渐走入了广大消费者的视线中，现在更是凭借健康、味道鲜掉眉毛的体验感俘获了不少消费者的心，俨然成为了火锅赛道的黑马选手。

其实近年来已经有许多火锅品牌开始推出养生火锅，强调的都是清淡、滋补等特点，还有食材的原汁原味和营养价值都是主要的卖点。像一些品牌也推出了以中药材为底料的养生火锅，不仅满足了消费者对美味的追求，也提供了健康的饮食选择，除此之外像番茄锅、菌汤锅等不辣锅底也越来越受到消费者的青睐。可以说，近年来能够喝汤的养生火锅已经迅速开始发展壮大，如今也是火锅赛道中不可小觑的存在。

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可以喝汤的养生火锅

在近几年越发流行的健康饮食趋势的推动下，可以喝汤的养生火锅才能够迅速崛起，如今也成为了火锅市场的一大亮点。而养生火锅通常采用各种中药材和食材，比如枸杞、红枣、党参等，像这些食材不仅能够起到滋补强身的作用，还能提高汤底的营养价值，吸引了大量注重健康的消费者。而且养生火锅的汤底通常较为清淡，避免了传统火锅重油、重辣的特点，更符合现代人对健康饮食的追求。

而且养生火锅大多在食材的选择上都非常讲究，通常菜品中大多都由高蛋白、低脂肪的肉类的组成，如鱼片、鸡肉和牛肉等都是常见的菜品。除此之外还有多种蔬菜和菌类，这些富含维生素和矿物质的食材也能够很好的吸引到消费者的目光。当然，汤底的创新更是养生火锅的重中之重，消费者喜爱的椰汁、鸡汤或骨汤、米粥都营养丰富口味鲜甜，再加入中草药进行调配，不仅保证了味道的鲜美，又增强了火锅的健康属性。

而近些年成功火出圈的能够喝汤的养生火锅有广东猪肚鸡火锅、云贵的菌汤火锅、江浙的菊花暖锅以及深圳的椰子鸡火锅，而这些喝汤火锅也都诞生了不少连锁火锅品牌。像椰子鸡火锅的四季椰林、三个椰子等品牌，顺德的粥底火锅也跑出了慢搅粥底火锅、海边有家海鲜粥底火锅等品牌，云南的野生菌火锅也有云山季云境云南野生菌火锅等品牌。这些能够喝汤的养生火锅凭借着健康的特性和可以喝汤的新颖感征服了不少年轻消费者的味蕾。

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健康意识的推动

其实不得不承认的事，如今消费者在选择用餐品牌的时候，已经越来越倾向于选择健康、营养的选项。而这种健康意识的提升也正是推动养生火锅流行的主要因素之一，越来越多的年轻人注重饮食的健康性，这也就说明了他们愿意为健康食材和餐饮方式支付更高的价格，这为养生火锅市场的发展提供了强大的动力。也正是得益于年轻消费者对健康观念的追求，养生火锅菜能够在近些年迅速发展。

尤其是有数据显示，如今的90后普遍面临着健康状况下降的问题，其中肥胖、体重增长等问题发生的概率还要在45%及以上，因此有90%以上的年轻人已经出现养生意识。所以随着年轻消费者对健康饮食的需求日益增加，养生火锅正是满足了这种需求，因而受到广泛欢迎。再加上能够喝汤的养生火锅模式新颖，健康+创新的双重概念下来也满足了更多年轻消费者的期待，所以未来这些能够喝汤的养生火锅或许还会火很久。

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发展潜力巨大

从近些年的发展趋势中不难看出，养生火锅作为火锅市场的一个新兴细分市场，已经展示出了巨大的发展潜力，而未来随着消费者健康意识的不断增强，预计未来养生火锅将在更多地区和消费者群体中获得认可。所以对于火锅行业来说，未来的火锅品牌更应抓住养生火锅的发展机遇，加大对健康食材和汤底研发的投入力度，从而满足消费者对健康饮食的需求。

总的来看，能够喝汤的养生火锅作为火锅市场的一匹黑马，已经靠着新颖的模式和创新的养生理念赢得越来越多消费者的喜爱。而未来，随着消费者健康意识的不断增强，养生火锅市场将继续保持快速增长的势头，从竞争激烈的火锅赛道中脱颖而出收获更多消费者的喜爱。

参考资料：

1、《喝汤火锅，正从“小众”走向“全国”》，餐饮O2O

2、《海底捞疯狂开副牌！这次又盯上一个千亿级赛道》红餐网

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