大蒜是家庭中常用的一种调味料，具有一定的药用价值，总是能够在一些热门的食物上看到大蒜的身影，尤其是烧辣椒炒肉时，大蒜更是必不可少的调味品之一。

但是大蒜也是一种很难保存的食材，无论怎么保存，总会出现发芽、腐烂等现象，而当大蒜发芽时是一个比较尴尬的存在，既舍不得扔掉，也不敢食用。

那么，如果不想将这些已经发芽的大蒜扔掉的话，该如何处理才能避免浪费，同时还能让这些大蒜继续放生出一定的作用呢?

其实是可以将发芽的大蒜当做养分进行培育，从而培育出可以食用的“蒜黄”。

大蒜发芽怎么处理才好

大蒜本就是在离开土壤后，逐渐将体内的营养成分转化成生长所需能量的胚芽，当储藏时间过长，物质转化率降低的时候，就会逐渐出现发芽、腐烂等情况。

其实大蒜之所以会发芽，是因为将其储藏起来过了冬季，即便是在春季降临后，大蒜也不会再发育。

再加上家庭存放起来比较麻烦，会将之后的环境都考虑进去，所以通常不敢将大蒜置于潮湿环境中，自然也不会储存起来。

但其实大蒜发芽是可以继续发挥其作用的，发芽的大蒜只要好好利用的话，就能够延长其利用价值。

平时很多家庭会选择将吃剩的大葱、韭菜放在水中，经过几天就能够继续长出绿色的葱叶，但是很少有人知道，大蒜同样也能够进行这样的操作，将它放在水中，也能够让它们再次长出来。

所以将发芽的大蒜放入清水中的操作步骤是一样的，只不过需要选择一个合适的器具才能够回收利用。

选择什么样的器具最合适

我们一般将剩下的大葱、韭菜放在水中延续它们的生命的时候，会用一个小玻璃碗来进行培育，然而这样的小器具并不一定可以拿来培育大蒜。

如果说家中有一个几斤大废弃的食用油瓶那么就最好不过了，只需要将大蒜颗粒像下图那样排紧放入瓶底，加一点水就可以了。

这样就比用小碗节省了空间，并且如果大蒜磕碰到发生破损掉进瓶子里也不容易造成影响。

而且5升以下的瓶子较小更换水和更换大蒜都更加简单，在这个过程中更容易掌握水分和温度，获得最佳的种植体验，一来二去转眼间就能熟练上手了。

培育步骤分享。

那么具体应该怎样做才能让发芽的大蒜进行培育变成可食用的蒜黄呢?

1、浸泡:将准备培育的大蒜放在清水中浸泡一小时消耗掉部分气味后，将表面过于坚硬的大蒜皮剥除，用刀划破顶部表皮，依次进行处理。

每个大蒜颗粒上面的皮不必全部剥掉，留下一部分就好，坚持这个方法不仅在受光面生长出葱叶的时候可以保证一个颜色外，要想同时长出蒜黄也可以做到。

2、排紧:将处理后准备培育的大蒜颗粒顶端朝上挨个竖着排紧放入瓶底，需要注意的是必须保证彼此不会接触到，否则很可能会导致腐烂。

3、添水:将清水添加到容器底部，将水和大蒜浸泡后形成一个相对湿润的环境，不仅能够起到催化生长的作用，还能降低容器内部温度。

4、遮光:为了避免光照对生长进程造成影响，如果使用的是透明瓶子，那么可以用深色纸包裹住，如果使用的是深色瓶子，那么此步骤可以省略。

5、保温:最合适培养生长温度为15-20摄氏度，这个温度既能满足大蒜照顾生长需求，又不会因为过高造成温暖刺激而影响根系。

6、供肥:及时向浸泡后的大蒜颗粒补充水分，在浸泡时，一定要反复观察容器内是否形成湿气，如果没有，需要及时添加水分，不给容器内部干燥留下有利可乘之地。

如果发现了局部腐烂的问题，还需要及时找出原因，对症下药，有情况就改正，以免影响最终产量。

除了以上问题之外混入杂菌也会影响生长，所以一定要保证使用器具干净卫生，再加上注意补水保温问题，基本上不会出现问题，只要耐心等待十天就能够收获美味。

小结。

培养出美味之后就能够享用一顿丰富的美餐了，也够在冬日里带给我们一丝温暖，同时还节约了食材，可以说是一举多得，可谓是好事一桩。

由于家庭储存大蒜的条件限制，这个方法不仅适合家庭使用，也适合自己在家中开店小做生意的人使用，更加节约空间，性价比更高。

如果家里有太多多余的大蒜，可以进行批量培育，只需准备多个容器即可，当然这个方法还有一个好处就是不仅仅能培育出蒜黄，可以用来封顶培育小葱和韭菜，只需修改一下排紧顺序即可。

另外培养完成之后，还可以将底部留下的一点点氧气与土壤充分结合来改变养分组成，转换成自己想要的葱黄或者韭菜素进行再利用，实现剩物再利用，绝对十分环保。