说起癌症相信没有人会感到陌生，而我国作为世界上的人口大国，我国的癌症发病率也一直居高不下。比如：肝癌、肺癌、直肠癌、胃癌等常见的癌症，更是发病率比较突出的癌症类型。

而纵观这些常见的癌症的致病因素，我们发现我国大多数癌症的发病因素中都可以看见"饮食"的身影。饮食因素应该是众多癌症共有的一个发病因素，所以近几年我们经常会在网上看到许多和"食物致癌"相关的字眼。

而在众多的致癌说法中，有人认为：我国的癌症高发或与常吃："味精"有关。味精或是导致我国癌症发病率一直居高不下的主要原因，这是真的吗？其实在网络上关于味精致癌的说法多种多样。

味精作为生活中常见的一种调味料，它的加入会让食物变得更加的鲜美。可是随着人们健康意识的提升，很多人认为味精在经过高温加热后可能容易致癌，所以很多人都会避免吃这种调味剂。

可是从味精的主要成分来看，谷氨酸钠作为味精的主要成分，它一般是以谷物原材料提取出来的具有调味功效的化学物质。而就目前的临床研究数据分析，并没有任何实验能够证实谷氨酸钠在加热的过程中会发生质变，产生致癌性。

而且味精作为我国相对比较传统的调味剂，它既然能够在市场上大肆的售卖，说明其通过了一系列安全的检测，属于一种安全的食物。所以味精和我国癌症高发可能并没有什么实质性关联。而医生提醒，这种有害食物或许才是真正导致我国癌症发病率居高不下的原因。

据临床研究发现，经常喝酒是引发肝癌、肠胃癌和老年痴呆的重要饮食因素。因为大量酒精的摄入会导致人体的中枢神经细胞受损，从而对人体的记忆功能产生影响，导致人体的记忆能力不断下降，而这在一定程度上就会增加人体患上老年痴呆症的风险。

而酒精在进入肠胃后也会对人体的肠胃黏膜造成直接的损伤，容易引发胃溃疡等肠胃疾病。而一系列的慢性肠胃疾病就是引发肠胃癌的重要基本因素。酒精的摄入更是会直接对人体的肝脏细胞造成损伤，增加肝脏的代谢压力，长时间无节制的饮酒也是引发肝硬化、酒精性肝炎甚至是肝癌的重要因素。