在我国的西北部，有一座被黄河环抱的城市——兰州。

在这里，你可以漫步在古老的黄河铁桥上，感受黄河之水天上来，奔流到海不复回的壮美。两岸的白塔山、兰山等名胜古迹，更是为这座城市增添了一份历史的厚重。

当然，来到兰州，怎能错过地道的美食呢？

牛肉面：兰州的灵魂之作。

提到兰州美食，首先想到是牛肉面。作为兰州最具代表性的美食，牛肉面以其独特的味道和制作工艺，吸引了无数食客。

兰州牛肉面的最早可以追溯到清朝末年。当时，兰州作为西北地区的交通枢纽吸引了大量回民聚居。这些回民将伊斯兰教的饮食文化带到了兰州，与当地原有的饮食习俗相结合，逐渐形成了独具特色的牛肉面。

兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜绿、面条黄。

一碗正宗的兰州牛肉面，首先要有一锅熬制数小时的高汤，牛骨、牛肉与各种香料共同熬制，汤色清澈味道鲜美。搭配的萝卜切片，经过烹煮，口感爽脆，滋味清新。

手抓羊肉：大快朵颐的豪放美食。

兰州的手抓羊肉，以其豪放、大气的特点，成为了西北地区的一道佳肴。

兰州地处西北高原，海拔较高，气候寒冷，羊肉成为当地居民的主要肉食来源。游牧民族在长期的生活实践中，逐渐掌握了烹饪羊肉的技巧，手抓羊肉便是其中的代表。

选用肥瘦相间的羊肉，经过简单的烹饪手法，保留了其原汁原味。抓起一块羊肉，蘸上特制的椒盐，放入口中，鲜嫩多汁，让人欲罢不能。

羊杂碎：醇香四溢。

兰州，羊杂碎的地位丝毫不逊于牛肉面。

将羊肚、羊肠、羊肺等部位洗净煮熟，切成小块，加入粉丝、豆腐等食材，烹饪出一锅醇香四溢的美食。

一碗热腾腾的羊杂碎端上桌，汤汁鲜美，肉质鲜嫩。搭配上兰州特有的辣椒油，那股麻辣鲜香的滋味，让人欲罢不能。

四酿皮子：清爽可口的夏日美食。

兰州四酿皮子，又称四喜凉皮，主要由面皮、辣椒油、醋、蒜泥、豆芽、黄瓜丝等食材制作而成。制作工艺已有百年历史，经过历代厨师的传承和改良，逐渐形成了今天独特的风味。

品尝兰州四酿皮子，首先要感受的是它的色、香、味、形。红亮的辣椒油洁白如玉的面皮、翠绿的黄瓜丝、金黄的豆芽，视觉上就给人以美的享受。

搅拌均匀后，香气扑鼻，让人食欲大增。咬上一口，酸辣，口感丰富，让人回味。

灰豆子：滋补养生的佳品。

兰州灰豆子，又称灰豆粥，是甘肃省兰州市的一种特色传统小吃美食。

其制作工艺已有上千年历史，选用上等黄豆、红枣、枸杞等食材，经过精心烹制，制成营养丰富、口感醇厚的佳品。

因豆子表面呈现出一种独特的灰黑色，故名灰豆子。别看它貌不惊人，味道却是相当惊艳。

一入口，浓郁的豆香便在口腔里弥漫开来，仿佛回到了儿时妈妈熬煮豆子的场景。咬上一口，豆子软糯适中，口感层次丰富。再加上一点点的辣椒，麻辣鲜香，让人回味无穷。