“老爹，都跟你说了不要去买空心菜来吃了，重金属超标啊，吃对了对身体有害，你咋还要去买？”

“你不晓得空心菜有好嫩，我专门买回来掐尖来煮面吃，再正带你蒜末好吃惨了。”

“掐尖也不行啊，也对身体不好，快点拿给我，我上外面丢了，一把就几块钱，等会就买点其他的菜回来。”

“别丢！我天天吃身体也没出现问题，你不吃别浪费，我可是要吃的。”

空心菜又叫藤藤菜、无心菜、蕹菜，含有较高的矿物质钾和膳食纤维，不仅能够当做蔬菜食用，在中医中还具有凉血清热、利湿解毒的功效，可治疗鼻出血、便秘等疾病。

药食两用的空心菜，重金属真的超标吗？吃了真的会致癌？

在GB 2762-2022食品安全国家标准中，对新鲜的叶菜蔬菜限制的重金属为铅、镉，限量要求分别为≤0.3mg/kg、≤0.2mg/kg；

空心菜这种叶菜类，相对茎菜类、瓜果类蔬菜来说更容易吸附重金属。

但是，对市场上的相关调查来看，包括空心菜在内的绝大多数的叶类蔬菜，都远远低于这个国家标准。

不得不说，国家对老百姓的食品安全非常重视，监管力度非常大。

所以，大家不用担心市场上面的蔬菜出现重金属污染，空心菜致癌的说法也就不攻自破。

其实，关于蔬菜是否安全，确实有一些蔬菜需要我们在食用时更加谨慎。以下是四种真正需要少吃的蔬菜：

1、野蘑菇

自己采的野生蘑菇不要吃，其中很多是有毒的。

有的毒蘑菇有非常显眼的外表，但是有的蘑菇“平平无奇”，却也有剧毒，外行人难以分辨。

所以，除非有专业人员现场指导，否则应避免采摘和食用野生蘑菇。

广东疾控专家表示，在野外，无毒蘑菇经常与有毒蘑菇混在一起，无毒蘑菇很容易被有毒蘑菇的菌丝体污染。

所以，吃了无毒品种的蘑菇，仍然有中毒的风险。

2、夹生四季豆

四季豆含有大量“皂素”，如果没有煮熟，食用后通常会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻的症状。

所以，在烹饪四季豆之前，需要把四季豆的两头和荚丝（皂素含量最高）一起择掉，一定要彻底煮熟。

3、新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，在体内会被氧化成有毒的二秋水仙碱，对胃肠道有强烈的刺激作用。

所以，在野外采的野生黄花菜不要吃，尽量去市场购买黄花菜，更加安全。

4、发芽的土豆

发芽的土豆含有大量的龙葵碱，这是一种有毒物质，如果食用会导致中毒。

有些老年人很舍不得浪费食物，但发芽的土豆确实不能吃，一旦发现发芽的土豆，应立即丢弃，不要吃。

并无确凿证据表明空心菜的重金属超标。

而且，国家对食品安全的严格监管，确保了市售蔬菜的重金属含量远低于国家标准，所以大家更不用担忧了。

相比之下，应更加注意，不要吃野蘑菇、夹生四季豆、新鲜黄花菜以及发芽土豆。这些蔬菜不要吃，以免出现食物中毒。

参考资料

[1]《空心菜容易重金属超标？正大量上市，功效不要太多》.人民日报客户端.2021年7月1日.

[3]《祖孙3人食毒蘑菇致死 省疾控：切勿采食野生菇》.羊城晚报. 2021年09月10日.