文|徐 来

编辑|徐 来

《——【·前言·】——》

程正昌，华裔餐饮大亨，在美国卖出了一道人人知晓的中式美味——陈皮鸡。

年销量高达52163吨，年收入超203亿。

当被问及是否会把这道爆款美食带回中国时，他却给出了坚决的否定，这又是为何呢？

少年漂泊，身在异乡

1948年，程正昌被裹挟进了时代的漩涡中。

还没等他记住家乡的模样，家人便带着他辗转到台湾，再移居横滨。

父亲程明才，是一位手艺精湛的厨师，凭借一把刀、一口锅，勉强在日本谋生。

程正昌幼年，便被厨房的烟火味包围。

父亲在厨房忙碌的身影、锅铲与铁锅碰撞的声音，这些场景成了他记忆深处的画面。

父亲的厨艺出色，但他并不以此为荣，更不想成为一个普通厨师。

他喜欢数学，想要追求更多可能。那个年代，留学是很多年轻人心中的梦想。他暗下决心，要靠自己的努力，走出一条不同寻常的路。

1966年，18岁的程正昌，获得了去美国贝克大学，攻读数学的奖学金。

在贝克大学，他的学业并不轻松。数学课题的压力，和全新的环境，让他不时感到迷茫，周末只能去当地的中餐馆，打工贴补生活费。

餐馆里不断变换的顾客、忙碌的后厨、辛苦的服务员，这些场景一遍遍提醒他生活的艰辛。

程正昌的日子过得清苦，却也让他逐渐看到了人生的另一面。

这些早年的经历，成为他后来创业的宝贵财富。

作为一个年轻人，他始终相信自己能在异国他乡找到属于自己的一片天地，尽管这条路并不轻松，但他始终坚持。

初创熊猫，橙皮鸡的诞生

1973年，程正昌与父亲程明才，一起在加州帕萨迪纳市，开设了第一家餐厅“聚丰园”（Panda Inn）。

这是一家典型的中餐厅，他们将家族的传统中式菜肴，带到了美国的餐桌上。

父亲始终秉持传统，厨艺高超，他想要把“正宗的中餐”，介绍给美国人。

程正昌却发现，这条路似乎并没有那么简单。

开店之初，餐厅的顾客大多是当地的华人，偶尔也会有一些美国人好奇地走进来，想尝试一下这个“新鲜的中餐”。

他们总是带着疑惑的表情，看着菜单上那些陌生的菜名。

有些人试过之后觉得味道不错，但大部分美国人，对这种传统中餐并不感兴趣。

程正昌意识到，美国人的口味和传统中餐，有着巨大的差异，想要在美国，开创一家成功的中餐厅，必须做出改变。

程正昌向父亲提出了一个大胆的想法——改良中餐，做出符合美国人口味的菜肴。

他想要把中餐，做得更加简单、快捷，适合忙碌的上班族，让更多美国人喜欢上它。

父亲听了他的想法，默默地思考了很久，点了点头。

1983年，程正昌在一个商场内，开设了首家“熊猫快餐”（Panda Express），这标志着他的餐饮事业迈向了新的起点。

他不仅缩短了上菜的时间，还将菜品设计得更加适合快速消费。

其中有一道，后来被无数美国人喜爱的菜品——陈皮鸡，竟然是一次偶然的尝试。

陈皮鸡的诞生过程，可以说充满了机缘巧合。

一天，熊猫快餐的厨师们，正在为新菜单进行各种尝试。

一个厨师，将炸鸡块与橙汁混合，加入几种常用的调料，出人意料地，创造出一种独特的风味。

程正昌闻到香味后，立刻被吸引过来，亲自尝了一口。

酸甜适中的陈皮鸡，带着一种清新的果香，却没有传统中餐的油腻感。

这正是程正昌所希望的——符合美国人口味，却不失东方特色。

程正昌决定，把这道新菜引入，熊猫快餐的菜单，并亲自对配方，进行了几次改良。

他去掉了过重的酱料，增强了陈皮的香气，并且严格控制炸鸡的火候，让它外脆内嫩。这道菜一推出，便迅速成为了招牌菜。

程正昌看准了这个机会，开始对陈皮鸡进行宣传推广。

他设计了简单直白的广告词：“香甜，脆嫩，一口让你爱上”，这句广告词深入人心，很快成为当地年轻人间的流行语。

程正昌没有想到，这道改良的中式快餐，竟然会如此受欢迎。

商海拼搏，艰难的抉择

1983年，熊猫快餐首家门店开业，程正昌的梦想似乎开始成真。

随着陈皮鸡等招牌菜品迅速风靡，加利福尼亚州的商场和社区里，人们排起了长队。

这位从中国江苏出发的年轻人，终于在美国站稳了脚跟。

美国顾客逐渐接受了，这个带着“东方风味”的品牌，熊猫快餐的生意越做越好。

1985年左右，公司内部开始讨论进一步发展的可能性。

要想让熊猫快餐在美国立足，光靠一两道菜的成功还不够，他坚持统一餐厅服务，确保所有员工接受标准化培训。

每一家店的装修风格、服务模式、菜品质量，程正昌都严格要求一致。

这种管理理念，与当时大多数，美国餐厅的方式不同，带来了一种新鲜的体验。

程正昌花费了大量精力在企业文化上。

他希望每一个员工，都能认同熊猫快餐的品牌价值，而不仅仅是打工赚钱。

为了实现这个目标，他甚至亲自参与到员工培训中，强调“服务第一”的理念。

如果一个品牌要长期立足，就必须让员工感受到归属感。

1990年，熊猫快餐已经有超过100家门店，发展势头极佳。

来越多的华人商人，开始关注程正昌的成功模式，认为他是在美国做中餐，最有前途的创业者。

有人问他是否会，考虑将熊猫快餐引入中国市场。

面对这样的建议，程正昌总是微笑着摇头，“中国市场对熊猫快餐不适合。”他总是这样回答，语气中透着坚定。

为什么不进入中国市场？这是程正昌多次被问及的问题。

程正昌对此有自己的看法。

他曾向媒体解释，熊猫快餐的菜品，已经根据美国人口味，进行调整，特别是陈皮鸡的甜辣口感。

如果将这样的菜品带回中国，可能不会受欢迎。

熊猫背后的坚持与情怀

熊猫快餐品牌渐渐成长，程正昌的经营理念，也逐渐完善。

他不只是将，熊猫快餐看作赚钱的工具，而是希望它能成为，中华文化在美国的桥梁。

他的团队每年都会举行文化交流活动，让更多人了解中国的饮食文化，并通过餐厅体验到中餐的魅力。

2000年初，程正昌进一步提出“家庭文化”的概念。

每年都亲自举办年会，邀请全体员工参加，在年会上与大家一起庆祝，并给表现优秀的员工颁奖。

还推出了许多福利政策，让每位员工感受到公司带来的关怀。

在他的影响下，熊猫快餐逐渐成为，美国餐饮业中一个，备受尊敬的品牌。

2015年，程正昌更是决定创立慈善基金会，专门用于支持各类公益事业，包括教育、扶贫等项目。

企业的成功，不应仅仅表现在财务数据上，还应体现在社会责任的履行上。

每当他谈到这一点时，总会露出温和的笑容，语气中带着一种对社会的责任感。

程正昌一直把“传承文化”，作为熊猫快餐的重要使命之一。

每当顾客走进熊猫快餐，他希望他们不仅能品尝到美味的中餐，还能感受到中华文化的魅力。

作为一位华人餐饮人，他一直都明白，有义务将中国的饮食文化发扬光大，让更多人理解其中的精髓。

熊猫快餐，如今已经在美国，成为家喻户晓的品牌。

很多美国人虽然未曾踏足中国，但通过陈皮鸡等菜品，逐渐接受并喜爱上了中式快餐。

在某种程度上，程正昌成功地，将中国味带入美国人的生活中，成为美国餐饮业的一部分。

这份成就背后，是他对品质的坚持，对文化的尊重，以及对员工的关怀。

程正昌从未停止探索。

他依旧活跃在，熊猫快餐的管理一线，与员工交流，与顾客沟通，始终保持对事业的热情。

他不仅成就了自己，也成就了熊猫快餐这一品牌，成为中餐行业的传奇人物。

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