作为一个家庭“煮”妇，我负责着一家人的三餐，买菜做菜是我每天都要做的事情。所以菜市场便像是我的一个主场，每天都会在这里逛上两圈，将最新鲜美味的蔬菜带回家，做给家人吃。

当然作为一个菜市场里的常客，任何蔬菜的价格波动也都逃不过我的眼睛。前段时间各种蔬菜齐涨价，让人有种进入深冬的感觉。然而这两天在逛菜市场的时候，大部分蔬菜都出现了“降价”的现象，有些甚至可以说是“大跳水”。比如扁豆已经降到了2.5，之前高达9块钱，菜花2块钱，之前涨到了6块，卷心菜已经跌破了1元，卖到了0.75，之前卖到了3块钱……之前稍微买点菜就大几十，现在买上好几样也才十几块。

依照以往的经验来看，立冬以后，蔬菜便开始涨价，而且一直居高不下。但是今年看起来却显得比较反常，蔬菜价格不仅没有上涨，还出现了降价，这是什么原因呢？这两天一直在琢磨这个问题，终于没忍住询问了一个我经常买菜的摊主，他跟我唠叨了很久，我恍然大悟，下面将原因总结如下，总共有4点，很现实。

1、气候原因

虽然已经进入立冬节气，但是这段时间的气候却比较稳定，没有明显的寒潮活动，温度没有太大的变化，有些地区甚至出现了升温的现象。这样的气候给陆地蔬菜地生长创造的了天然优势，使得其可以很好的生长，尤其是一些生长周期短的叶菜，在这段时间里获得快速生长，进入市场，增加了市场供应。

2、冬菜进入市场

立冬是冬菜收获的标志，此时各种冬菜开始涌向市场，不仅产量大，而且品种多样，萝卜，白菜，大葱，红薯，山药，南瓜等应有尽有。这些为人们的买菜需求提供了多样的选择。人们不再为过多的食材而发愁，在买的时候也就不慌不忙的。

3、大棚菜的供应

价格的“下降”是一个相对的说法，这是与立冬前一段时间做比较而得出的。尤其是秋分以后到霜降这段时间，由于气象活动的影响，使得很多地区出现了明显的降温，影响到陆地蔬菜的生长以及供应。同时大棚菜还处于秋冬过渡阶段，还未进入正轨，因此供应量也就没有起来，使得那段时间蔬菜的价格明显上涨了不少。黄瓜，西红柿涨到了五六块一斤，豆角，高达十块钱，那几天买菜不得不仔细盘算，绞尽脑汁。

4、供求关系的影响

供求关系是影响价格波动的主要因素，立冬以后，无论是陆地蔬菜，大棚蔬菜，还是冬菜都供应充足，加上没有恶劣的气候，交通运输成本也比较平稳。而且如今人们囤菜的都比较少了，市面上的蔬菜很难快速消耗出去。这些条件综合到一起，也就使得蔬菜市场的供应超过需求，降价也就成为了必然。

以上便是影响立冬后蔬菜价格波动的4个因素，对于普通人来说，这是好消息，在买菜的时候可以有更多的选择，生活成本也能节省不少。当然无论什么时候，我们都要尽量遵循“应季而食”的原则，多以应季的时令蔬菜为主，比如白菜，萝卜，山药，红薯等等，这些大多兼具着食药同源的属性，价格便宜，对我们的身体健康也大有裨益。

下面来跟大家分享一道【白菜炖豆腐】的家常做法，或许你做过很多次，不妨试试这一种，家里人都会喜欢吃。

1、将大白菜的叶子层层剥开，置于清水中逐一冲洗干净，接着将其掉水分。分别撕成大块，菜叶和菜帮的部分分开放。豆腐准备一块，切成薄一些的大片状，这样方便煎透。另外再备些五花肉或是前腿肉，带点肥的。

2、首先准备一个不粘锅烧热，在其中淋些油，加热至熟透，准备一张吸水纸，把豆腐再擦一遍，确保干燥没有水，接着放到热油中，煎至表皮焦黄定型时夹出。

3、接着我们将砂锅放到灶台上，开火将底部烧热，将肉丢进去，在持续加热的过程中，出现油脂，直到其变为焦黄色为止。

4、在锅中加葱段蒜瓣姜片煸香，把菜帮的部分丢进去，快速炒一会儿，继而烹入生抽，蚝油炒匀，接着加些热水煮开，将菜叶以及豆腐倒进去，翻拌几下，使其浸入汤汁，炖十分钟，最后补点盐，香油，扒拉匀后关火上桌。

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