这年头连面粉可出来“害人”了？

你是否会对好奇，大街上售卖的馒头、包子，为何如此白嫩透亮，看上去就食欲满满。

而自己磨的面粉那颜色不好看不说，蒸出来也不够蓬松.....，都说太黑了没有食欲。

之所以导致街上买的面食和家中做的差异这么大，“罪魁祸首”离不开原材料面粉。

其实一些劣质面粉比你想象的还要高级，成袋的不知名的白色高级添加，造就了既自又有口感的好面粉....

要不是面粉厂的员工亲口承认，都不知道自己每天吃的是毒面粉，经常做面食一定得知道!

特别声明：本文内容均引用权威资料结合个人观点进行撰写，文末已标注文献来源及截图，请知悉

“劣质面粉”不可使用

现如今市面上的面粉种类实在太多了，不管是市场上、还是超市里，就连网上各式各类的面粉品牌也有卖的，那么我们日常该如何选择面粉呢？

首先大家首先要学会一点，就是检查面粉包装上，是否有“GBT1355-2021”这个字样，这并不是什么摩斯密码，正是产品的执行标准。

2021 年，国家宣布在 GBT1355/2021 面粉中，不得添加任何添加剂，然而，这一规定直至 2023 年 1 月 1 日才开始施行。

早在多年前一些黑心商家为了让面粉看起来“白净”加入了许多食品添加剂，而这个GBT1355执行标准，是根据新国标执行标准规定，不允许在面粉里面添加食品添加剂。

也就是说只有印有GBT1355-2021字样的面粉，才是没有添加食品添加剂的好面粉，更像是面粉进入消费者口中的“通行证”。

另外在面粉包装上面，还有个重要的“鉴别指标”，就是生产原料，正常面粉中的原料，只有一个就是“小麦粉”，最多再有个原料“水”。

若是有其余的原料的面粉，也就不要入手了，可市面上八九成的面粉，原料都别无他异，但是一些面粉做出来的面食，就是非常的白净松软。

这主要是由于面粉中并非全然没有“添加剂”，依预包装食品通则，若添加量小于面粉总量 25%且符合标准，则无需标明。

不过只要掌握了面粉包装上的“执行标准”，和配料表上的原材料，大部分的面粉还是能够被消费者安全食用的。

“面粉安全”潜在危机

常闻这样一个论题：面粉真的是越白便越好吗？此话题引人深思，究竟何种色泽的面粉才堪称佳品，实需深入探究。

为了改善面粉的质感和外观，工厂会添加增白剂和滑石粉，为的就是让面粉更加的白和细腻，这样的面粉做出的食物，就会非常有食欲。

但是不符合规定的食品添加剂，很有可能会导致食用者急性中毒，严重时会引起呼吸困难、休克，甚至危及生命.....

除了非法的添加剂，不良商家此外还添加了甲醛次硫酸氢钠，就是大家熟知的名字，“掉白块”，更是作为增白剂和防腐剂，甚至还有的厂家使用致癌物质硼砂来增加面粉的弹性。

若追求别样的口感与味道，他们会添加香精改良剂、生化剂、氯化剂、还原剂、孵化剂、蓬松剂、保水剂等，而后为产品赋予精美的包装。

最终然后销售给不了解情况的普通消费者，这种面粉有着诱人的想起漂亮的颜色和筋道的口感，但这样生产出来的面粉严重缺乏味道和营养....

被消费者买回家中之后，过多的添加剂会使得面粉发生“变质”，变质面粉的使用同样伤害极大当面粉储存不当，在潮湿、温暖的环境下，容易被黄曲霉等霉菌污染，产生黄曲霉毒素。

长期食用受黄曲霉毒素污染的面粉，会导致肝脏慢性损伤 影响免疫系统，使人更容易感染疾病。

面粉中“滑石粉”为旧闻

“一家面粉厂一个月下来，会消耗掉上吨的滑石粉”，这样的文章可谓是多年前的旧闻又拿出来翻新的。

可从上次事件之后，像是国家从欧盟引进的增白剂，早在2011年早已经禁止往面粉里添加了。

而面粉中添加滑石粉的报道早在2005年就被爆出有此类事件，要知道这滑石粉，就是大家熟知的那个“装修用品”，滑石粉更是早早的被世界卫生组织归类为三级致癌物。

不过这滑石粉和面粉之间的成本，真是天差地别，于是一些黑心商家就是抓住了生产“漏洞”，开始大肆在“黑心面粉”中做文章。

而这些文章在文中，并没有标注准确时间，所以导致网友们误认为近期发生的事件，这次弄了这么场闹剧，现在市面上大多数面粉都是符合相关规定的。

但是我们作为消费者，应该怎样辨别平常面粉中，是否含有滑石粉呢？

首先，大家可以用手抓一把面粉，如果手感过于“顺滑”的一般就是掺杂了滑石粉的面粉，因为滑石粉比面粉密度大，摸起来的手感更密也就是有问题的。

另外大家可以的根据，面粉的颜色来分辨，无添加面粉颜色呈微黄或乳白色，如果面粉颜色是惨白惨白的状态，那相对之下可能就是有问题的。

毕竟大量滑石粉在面粉之中，不但可以增加面粉的光滑度，还能够让面粉增白，原始的全麦加工出来的面粉颜色自然没有那么白。

最后可以根据面粉的“成团状态”，用力抓一把面粉捏住，好的面粉它会成团不散，如果放开手立马就散开，大概率添加了滑石粉。

可以通过这三个点来，测试面粉中是否加入了滑石粉的鉴别方法。

信息来源：

【1】和讯网：如何评估面粉的质量？这些面粉有哪些优势和劣势？ 2024-10-06

【2】新京报：山东省市场监管局：小麦粉洁白程度不代表品质高低 2023-12-12

【3】环球时报：面粉中含有滑石粉、增白剂？国家市场监管总局的抽检结果是这样的 2023-10-27

【4】上观新闻：成吨滑石粉掺入面粉中销往市场？旧闻又翻新，千万别信！2018-08-17