在农村的路旁，田野间，野生植物繁多，它们是大自然的馈赠，也是老一辈人心中的宝贝。其中，有一种植物，它其貌不扬，却有着“假人参”的美誉，它就是刺苋。

刺苋，叶子边缘带刺，根茎粗壮，外形与人参有几分相似。在物资匮乏的年代，它曾是老一辈人的“救命粮”。记得小时候，爷爷总是带着我去田边采挖刺苋，他告诉我，这是他们那个年代的味道，是饥饿时的希望。

刺苋的食用方法多样，可以清炒，可以凉拌，也可以炖汤。它的味道独特，略带苦涩，却富含营养。据研究，刺苋含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。在春末夏初，刺苋最为鲜嫩，是采摘的好时机。

为何刺苋被称为“假人参”呢？除了外形相似，更重要的是它的根茎具有与人参相似的功效。刺苋的根茎具有补中益气、健脾养胃的作用。在中医典籍中，刺苋被记载为一种药材，用于治疗多种病症。

每到刺苋采挖的季节，总能看到村民们拿着小锄头，小心翼翼地挖取。他们知道，这是一种珍贵的资源，懂得珍惜。记得有一次，我看到一位老伯在路边挖刺苋，他告诉我，这是他每年都会做的事情，不仅为了食用，更为了传承这份对自然的敬畏。

刺苋的药用价值不容小觑。现代研究表明，刺苋具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种生物活性。

如今，随着生活水平的提高，人们渐渐忽略了这些农村路旁的珍贵资源。然而，刺苋的价值并未因此减少。它依然是餐桌上的美味，依然是药箱中的良药。我们应该传承老一辈人对自然植物的智慧，不要让这份宝贵的遗产流失。

在合适的季节，不妨拿起小锄头，去田间地头寻找刺苋的身影。它不仅是一种野菜，更是一种文化的传承，是对自然馈赠的感恩。让我们不要错过这份来自农村路旁的珍贵礼物，让“假人参”的传奇继续流传。#冬日生活打卡季##头条开新年#