66年广州非遗老店

低调进京

66年广州非遗老店

低调进京

开了半个多世纪的

广州“非遗肠粉店”

· 香港食神题字“肠粉泰斗” ·

今天要说的这家老牌肠粉店在广州已经开了60余年，有香港食神之称的蔡澜老师也为店里题了“肠粉泰斗”四个大字！

· 非遗传承的“老西关拉肠” ·

广式肠粉最早源于广州西关的传统小吃“拉肠”，由于地理、历史等多重原因加持，西关地区自古以来便是南粤的美食聚集地。西关的肠粉以粉皮爽滑、馅料新鲜、酱汁浓郁等特色声名远播。这家店就一直传承着这份独特的制作手艺，且已被评为广东荔湾区的非物质文化遗产~

*广州西关：广州荔湾区的旧称，位于现荔湾区东北部，因明清时期地处广州城西门外而得名。这里是老广州人生活的地方，可以体验到原汁原味的岭南风情和老广州的生活气息~

· 今年终于来京 ·

由此可见，这是一家被广东胃认可的肠粉店。今年年初终于在西红门荟聚商场里开了北京首家，蒜蒜迫不及待前来查（吃吃）看了！

多款招牌肠粉

坚持现点现做

· 非预制 上菜有点慢 ·

CHANGFEN

GUANGZHOU

这家店的招牌就是现点现做的广式肠粉，店里有明厨档口，能看到师傅们一直在手工制作。

桌子上贴了非预制、上菜慢的提示，体验下来上菜速度是有点慢，对于赶时间吃饭的人们来说确实不太友好。不过如果有点闲时，等等现做肠粉上桌，味道总体还是值得一试的~

· 进店必点的招牌肠粉 ·

肠粉口味很多，我们点了【招牌三宝肠粉】、【豉油王牛肉肠肠粉】、【原只加厚鸡蛋肠】和【金沙红米肠】。

一份肠粉的分量并不少，就这么白白胖胖、热气腾腾地上桌了~

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撕拉、抻扯粉皮的时刻，就可以体会到那种晶莹薄透却不失弹韧度的质感！肠粉入口清爽，嚼起来米香逐渐释放。

· 灵魂：酱油和辣椒 ·

除了食材，调料也十分重要。他家的酱油是经过10道工序秘制而成的，甘味十分明显，可谓肠粉的满分提鲜搭子~

小料自助台上也藏宝藏，有辣椒酱油和辣椒酱，建议都盛一点来尝尝，蘸肠粉吃滋味更足。还有白萝卜丁泡菜，一不留神就被拿光了，这个也是特别解腻~

· 比起肉肠粉 更爱蛋肠粉 ·

· 手作感十足的红米肠 ·

经典粤式小吃

人均40+

· 煲类还没上 ·

· 人均40左右 ·

· 新店刚开人气旺 ·

北京首店开在西红门荟聚商场3层的BBS街区里，在一个要爬楼梯才能抵达的不太起眼的角落。但可能是酒香不怕巷子深？工作日中午11点多，整个街区里就他家已经需要拿号排队了！希望店里可以优化下上菜的时间流程，适当的等待可以理解，但要避免上菜过慢、上错菜等问题~

吃完一回想，其实等于吃了满满一桌碳水啊... 肠粉、牛河、艇仔粥、炸云吞、炸油条、米浆... 还没报完菜名，已经开始发饭懵了！犯困预警bibibi——

荟聚购物中心三层BBS街区内