《楚乔传》中赵丽颖吃到五哥给自己带的红烧肉，顿时眼泛泪光，表示这是她这一生吃过的最好的东西。她可能是吃到了一道人间美味，也可能是唤醒一段关于家的记忆和味道。有时候回忆是比美食更美的事情。
而红烧肉对我而言，则是儿时的回忆，外婆的味道。那时外婆身体还很健康，经常爱下厨房给我做好吃的。那时我还处在长身体的时候，对荤菜有着一发不可收拾的迷恋。简直到了“不可一日无肉”的地步。外婆就变着样地给我做好吃的：酱油鸡、红烧肉、豉汁排骨等等。外婆在我心目中的厨神的地位也是那时候树立起来的。现在外婆手脚已经没有年轻时候那么灵便，已经不进厨房了。当我想吃红烧肉的时候只能自己动手了。
今天我给大家分享下我外婆传授给我的秘制红烧肉烹饪技巧。希望大家喜欢。
准备食材1、 主材：带皮五花肉
小贴士：选购五花肉要选择肥瘦相间，色泽鲜艳有弹性的为最佳
2、辅材：生姜、香葱、干辣椒、八角、香叶
3、调料：生抽、老抽、老冰糖、盐、料酒
烹饪步骤1、 将生姜切片，香葱切成葱花待用。
2、 将带皮五花肉去毛洗净。
3、 将整条放入沸水中焯水片刻取出，切成大小适中的方块（切忌切太小）。
4、 将切好的五花肉再次放到沸水中去血水后捞出，放入凉水中冷却取出沥干待用。
5、 热油锅，放入老冰糖倒入锅中炒至完全融化，将沥干的五花肉倒入锅中翻炒上色。
小贴示：当老冰糖完全融化起泡，由大泡泡变成小而密的泡泡时下五花肉为当为最佳。
6、 再往锅中倒入适量的生抽、老抽、料酒继续翻炒，直至五花肉完全上色后，将五花肉倒入砂锅中。
7、 往砂锅中倒入开水，末过五花肉表面。
8、 大火烧开后，放入姜片、干辣椒、八角、香叶，盖上锅盖调小火慢炖1个半小时，待肉炖软入味后，撒入少许盐，开大火收汁。汤汁比较浓稠后撒下葱花关火出锅。
这样一道软而不腻、入口即化的下饭红烧肉就这样做好了。学会了这道硬菜，是不是再也不用担心亲朋好友来家里吃饭了。
红烧肉做法各式各样，大家有不同的关于红烧肉的烹饪秘诀欢迎留言分享。你还记得自己第一次红烧肉的时候是什么感觉吗？又是谁为你做过这道菜？
