宝子们，煮饭时是不是常常一不小心就煮多了？倒掉可惜，放冰箱又担心放久了不能吃。现在就来给大家讲讲米饭在冰箱里到底能保存几天。

冷藏米饭有讲究

一般来说，冰箱冷藏温度在 5℃左右，这种环境能抑制部分细菌生长，但不是所有细菌都怕低温。像单细胞增生的李斯特菌、耶尔森菌，在 5℃左右也能搞事情。如果米饭被这些 “顽强” 的细菌污染，吃了可能腹痛、腹泻。所以，冷藏的米饭，建议 2 天内吃完。要是放了超过 2 天，最好别冒险，果断舍弃。

保存冷藏米饭也有技巧。米饭煮好后，先别急着放冰箱，等它降到室温。高温饭菜直接进冰箱，会影响冰箱温度，还可能让其他食物 “遭殃”。降温后，用保鲜膜或密封盒把米饭包好，防止细菌、空气和异味趁虚而入，也能避免米饭水分流失，变得干巴巴。另外，把米饭放在冰箱中层，这里温度相对稳定，更利于延长米饭的 “保鲜期”。

冷冻米饭能更久？

要是把米饭密封放在冷冻柜，情况就不一样啦。冷冻柜温度通常在 0℃以下，米饭里的水分结冰，细菌滋生速度大大变慢。从变质角度看，食物放两周可能都没事。不过，咱吃米饭讲究口感，米饭放冷冻久了，再拿出来加热，口感和营养都会打折扣。所以，冷冻的米饭，建议一周内吃完。

食用前仔细检查

不管是冷藏还是冷冻的米饭，吃之前都得仔细检查。看看米饭有没有发霉，闻闻有没有异味。要是发现米饭不对劲，有霉斑、发酸发臭，千万别心疼，赶紧扔掉。加热米饭前，先把它从冰箱拿出来，放一会儿恢复室温，再加热，这样口感和营养能保留得更好。

了解了米饭在冰箱的保存时间，以后煮多饭就不用纠结啦。合理保存，既不浪费粮食，又能吃得安全、放心。赶紧把这些小知识分享给身边的小伙伴吧！