在淮河文化中

面食文化是不可或缺的一部分

由于阜阳盛产小麦

面食便成了阜阳人的主食

除了各种各样的面条

阜阳人还对“馍”情有独钟

各种馍就像阜阳人的性格

外表实在

内心丰富细腻

在阜阳

有一种馍大家都爱吃

吃上一口，满满的小时候的味道

好吃又营养

它就是“咸馍”

© | 乱七芭蕉

咸馍是“叠”出来的

用擀成的薄面皮折叠裹上青菜

馅料有很多种

随着季节变更

大都是时令蔬菜

（韭菜、菠菜、苋菜、荆芥、元白菜丝

大白菜丝、胡萝卜、青萝卜丝、瓠子

葱花和油盐佐料等）

上笼蒸熟称为“咸馍”

一款好咸馍的诞生

是从拌馅、擀面皮开始的

“馅料饱满、吹弹可破”

这是咸馍的标准形态

© | vivi啊

将面团擀成长长的薄薄的面皮

均匀铺上调制好的菜

折叠、切块、上锅蒸

© | 乱七芭蕉

面皮被蒸气熏的剔透

里面馅料的颜色微微露出

丰富的诱人食欲

咬上一口，保证满嘴清香

咸馍贴锅的那面焦脆

入口带感配合另一面的软香

蘸上酱豆、辣椒油口感又上一层楼

搭配着稀饭

一天都满满正能量

一捧面、一把菜

正是这些人间烟火、家乡味道

让我们对于家乡有了更加深切的眷恋

最极致的口味，永远是家乡的滋味