夏已逝，暑未褪，立秋以后的热与盛夏的热有着极大的不同，盛夏的热带着极大的湿气，发闷而沉重；而立秋以后的热，燥而不闷，且早晚凉快通透。

回想前段时间朋友过来喝茶，茶室里的温度只有28.6度，而且开着风扇，却极感闷热，让人无法静心品茗；起身到茶仓拿茶却颇感凉爽，一看室温竟是32.9度，温度高了4.3度竟未觉更热，反而凉爽。仔细辨别差异，两个环境的湿度差达到了44%。盛夏湿气重，而茶仓放置了抽湿机除湿，湿度低。因为湿度不同，人的体感差异也不同，导致温度低的觉得闷热，温度高的反而觉得凉爽。

天气预报中有一个体感温度，湿度偏高的天气，体感温度一般都要比实际温度高一些。

身体的散热方式主要是通过体表热传递和水分蒸发进行的，高温环境下热传递散失的热量极少，所以我们会感觉很热。若是空气湿度低，则会加速体表水分蒸发，从而带走大量的热量，我们便感觉凉快，这也是开风扇让我们觉得凉快的原因。而开空调除了降温还能降低室内湿度，所以空调房更让人感觉凉爽。而在高温高湿的环境中，身体通过热传递散失的热量少，也无法通过蒸发水分带走热量，冒出的热汗反而粘附在皮肤上阻止水分进一步蒸发，更增加了闷热感。

之前跟朋友探讨过春夏空气湿度大，不宜晒茶，容易有菜干味，而白茶菜干味的产生很大部分原因在于干度不够（之前民艺工坊有过专文论述），发现晒茶环境的湿度对于茶叶干度影响极大。

查看今年五月份做的“白茶自然萎凋减重失水实验”发现白茶在较干状态下，湿度大于60%会吸水增重。茶叶仓储亦要求仓库湿度要在60%以下，正是为了避免茶叶吸水变质。晒白茶是通过热辐射和湿度差来蒸发茶叶中的水分，使得白茶达到适宜的含水量，以便于保存和利于转化。温度越高水分子越活跃，水分蒸发也就越快；空气湿度越低，湿度差越大，水分蒸发越快。提高温度，降低空气湿度有利于白茶干燥。

春夏晒茶，看似天气晴朗，而湿度往往大于60%，这样的天气晒茶，茶叶失水与吸水并存，很难将茶叶晒至足干，有可能晒完之后反而吸水，导致含水量更高。夏季，晴朗天气，地表湿度往往也不低，尤其是上午，时常会高于70%，下午湿度会下降不少；高层则好很多，湿度一般会低不少，夏天更适合选择晴朗天气，日头略微偏西的午后在高层天台晒茶。过度强烈的光线容易使茶叶产生浓重的太阳气，反而失了白茶的本真之味。所以晒茶天气的选择，产地的选择，时机时长的选择都极为讲究。需要在光线不是十分强烈、湿度低、无异味的环境日晒，且时间不宜过长，并非一晒了之。

温湿度不仅影响白茶萎凋，对白茶干燥的影响也不容小觑。透过现象看本质，从原理上把握生化变化的根本。借助温湿度计等现代设备，不仅有利于传统工艺的传承，更是改进工艺，提升白茶品质的必备手段。敬畏传统，尊重科学，还原白茶本来的味道。