春天是一个充满生机和希望的季节，这时候最适合踏青、露营，享受大自然的馈赠。说起乡下的春天，除了鸟鸣花香，还有各种天然美味的野菜等着你去发掘呢！

当然了，去乡下吃野菜可不能吃不知名的野菜，像荠菜、艾叶、蒲公英等这样的野菜是很不错的选择，不过你知道吗？在春天有一种被称为“草中燕窝”，“药中人参”的田艾，也是一种极其美味又营养的食材哦～

第一章：春天里的“草中燕窝”，真的不容错过，村里人人都在摘

01.田艾是什么？

田艾有很多别名，比如鼠曲草、清明菜、佛耳草等等，这种植物在民间十分普及，几乎家家户户都知道它的名字。

田艾的主要分布区域是我国北方和南方地区， 这种植物一般在春季生长茂盛，它具有根茎短粗、叶片小以及叶片呈现出锯齿状的特点，并且它的叶子上还带有白色的绒毛，摸上去有种柔软的的感觉，十分可爱～

02.田艾的营养价值极其丰富，快来看看

田艾的营养成分十分丰富，它的茎干、叶片中含有多种营养元素，比如 钙、镁和多种维生素等，这些营养成分有助于增强免疫力、促进身体健康，田艾还富含植物胶质和多种氨基酸，有助于维持身体的正常功能。

而且田艾的药用价值也很高，被誉为“草中燕窝”。 它含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，能够缓解多种疾病，如高血压、糖尿病、心脑血管疾病等。

>>>田艾的功效，都在这里了

【温肺顺气、行痰止咳，咳嗽吃最合适】

田艾味甘、平，无毒，不仅能入药，还是一种美味的野菜，药食两用。春天吃田艾味道鲜香可口，营养丰富。

田艾能温肺顺气、行痰止咳，肺虚咳嗽、慢性咳嗽、肺部湿气重都能吃点；还能祛风除湿、解表风寒，风寒感冒、低热、畏寒、乏力、头身困重可常吃。

【散瘀通络、活血止痛，月经不调吃】

《本草纲目》记载，田艾具有散瘀通络、活血止痛等功效；现代医学研究发现，田艾还能缓解肌肉疲劳、缓解关节疼痛等，对于活血止痛、减轻淤血等也有一定帮助，非常适合 月经不调、痛经、产后瘀血等人群食用。

【清热解毒，感冒发烧吃也不错】

田艾还能清热解毒、消肿止痛等。春季气候多变，许多人容易感冒发烧，此时吃点田艾可起到一定缓解。

田艾的清热解毒作用主要是通过增强机体免疫功能、抑制病原微生物生长和促进病理产物排出等机制来实现的。但如果发烧较严重，建议还是要及时去医院就医哦～

第三章：田艾的吃法太多，推荐你试试做青团，太好吃了

(步骤一)准备食材，吃到天然“青团”

田艾的吃法有很多，最常见的就是清炒、煮汤等，味道确实不错，但今年春天大家不妨试试用田艾制作青团，味道更独特。

做青团的食材非常简单，最重要的当然是 田艾，其次就是糯米粉和水，此外你还可以根据自己的口味加入红豆沙、豆腐乳、鸡肉等食材，增加风味。

(步骤二)制作青团的步骤

step1.清洗田艾，注意清理干净

在准备好食材后，第一步就是把田艾处理干净，可以在清明前后到田地里采摘新鲜的田艾， 新鲜的田艾颜色翠绿，叶片肥厚，闻起来有一种淡淡的香味。

其次清洗田艾的步骤也不能马虎， 用流动的清水冲洗田艾，可以用手轻轻搓揉，让污垢和杂质流出，之后再用清水冲洗一次，确保田艾干净无虫害。

step2.准备豆沙馅料，包入青团中更好吃

青团的馅料可以根据个人喜好选择，可以选择豆沙、芝麻、花生等，也可以加入一些坚果碎、椰蓉等增加口感。

豆沙馅是青团的经典馅料之一，制作时需要提前将豆子泡软， 再煮熟后用搅拌机打成细腻的泥状，加入适量的糖、盐和香料调味即可。

step3.和面，揉面，和成光滑面团

在准备好馅料后，就可以开始和面了，先将适量的糯米粉和水混合，搅拌均匀，之后再用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加入一些水，避免过于湿黏。

step4.将田艾加入清水中煮开，水开就可以放入团

煮青团的关键步骤就是要将田艾放入清水中煮开，待水烧开后就可以将青团放入锅中，用中小火煮至青团浮起即可。

注意不要煮太久，以免青团过于软烂，煮好的青团可以用漏网捞出，稍微冷却后即可享用。

step5.冷却后，趁热吃，更香

煮好的青团最好在冷却后尽快食用，趁热吃更能感受到青团的香气和口感，也更能享受到田艾的营养哟～

总的来说，用田艾做青团的步骤很简单， 只需要准备好食材、清洗田艾、制作馅料、和面、煮青团等步骤即可。田艾的香气和口感结合糯米的糯性，制作出的青团口感细腻、味道香甜，是春季不可错过的美食之一。

春天是一个令人向往的季节，在这个充满生命力的季节里，田艾也成为了人们追求健康和美味的绝佳选择。现在正是田艾的最佳采摘季节，别错过！