干海参即海参的干制品，是鲜海参经过加工后制成的产品，因为存放运输比较便利，并且营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，干海参制品广受大家的欢迎。干海参的加工工艺不同，价值也有高有低，今天程诚小编就给大家简单介绍下干海参的相关知识。
海参的营养价值很高，有着提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。目前市面上的干海参制品有淡干海参、盐干海参、糖干海参、即食干海参等，严格来说只有淡干海参和盐干海参的生产工艺是符合国家标准要求的，不过卖相口感俱佳的糖干海参和食用方便的即食干海参也占据了一定的市场份额。国家标准《GB/T 34747-2024 干海参等级规格》就对干海参的原辅料、加工用水、产品规格、质量等级和净含量等做了详细的要求。
该标准主要适用于以刺参为原料经预处理、煮制、干燥等工序制成的干海参产品，以其他种类海参为原料加工的干海参也可以参照执行。2024版标准即将替换2017版标准，于2025年01月01日起正式实施。
干海参制品根据感官和理化指标一般可以分成特级、一级、二级、三级共4个等级。感官等级方面主要包括色泽、气味、外观、杂质、复水后感官等指标，其中外观和复水后感官是区分不同等级干海参的关键性指标。
理化指标方面，主要包括蛋白质、水分、盐分、水溶性总糖、复水后干重率和含砂量等指标。其中蛋白质含量决定了干海参产品的主要营养价值，盐分代表着加工工艺的高低，复水后干重率则体现了产品的溢价情况。
程诚小编结语：广大消费者在选购干海参时，除了考虑质量等级外，还应关注其产地、加工方式和储存条件等因素，以确保购买到品质优良的干海参。同时，建议在正规渠道购买，并咨询下专业人士的意见，以获得更准确的购买建议。
