有些人对沉香的认知是必须沉水吗？不沉入水中不是沉香吗？但事实上，并非所有的沉香都能沉入水中。

沉水的沉香一般油脂含量高，可以沉水。就重量和香味相同的沉香而言，能沉水的当然比不沉水好。但是沉水水平的沉香产量低，质量高，所以价格很贵

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在沉香市场上，有这样一个沉香的分级标准。沉在水中的称为沉香，半沉半浮的称为栈香，浮在水中的称为黄熟香；沉香者树脂含量超过25%；脂肪含量逐渐下降的人也是栈香；而黄熟香；沉香原木的比例约为0.4。

在沉香行业，除了沉水香的昂贵价格，还有一个独行侠，其价格高于其他沉香。这个独行侠被称为“奇楠”。

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沉香可以沉入水中，因为它的单位密度大于水的密度，所以它可以沉入水下。与奇楠不同，奇楠虽然油脂丰富，但奇楠的内部结构柔软，在水中处于半浮半沉状态。

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奇楠特殊的内部结构来自于不同的结香过程。沉香的结香需要真菌的参与来定性地改变油脂。奇楠的形成取决于特殊的真菌。这种真菌不仅会改变油脂，还会彻底破坏木材，使其与油脂重新结合成纤维丝。这种特殊的油脂结构非常柔软，导致奇楠的质地柔软、坚韧，切碎的碎片甚至可以形成香珠。

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例外，并不是所有的奇楠都不会沉水。只是油脂能丰富到沉水的奇楠很少，所以也有“奇楠不沉水，而是半浮半沉”的说法。

对于沉香来说，无论它能不能沉水，都不能忽视它在魅力方面的表现。好的魅力比它能不能沉水重要得多。毕竟，懂香的人不会因为沉水而开始香味差的沉香，也不会因为不沉水而放弃香味好的沉香（选择相信专业人士的意见非常重要）。

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