大年初一，兄弟拜年，虽说是血浓于水的亲兄弟，一年到头，能够真正聚在一起吃饭的日子，实在是少之又少，真的是屈指可数。有些常年漂泊在外，为生计奔波，为梦想打拼，估计也就大年初一这一天，能够排除万难聚在一起，其它时间，都在各自走亲访友遵循着传统。初八之后，又是各奔东西。
大年初一，我们的习俗是先给爷爷奶奶拜年，然后给大伯拜年，按照大小排序拜年，每家坐会，吃点瓜子，喝点水，然后再商讨中午谁家吃饭。我们家排行老二，所以大年初一的中午，基本都是在我家。主食是饺子。
你们的习俗是怎么样的呢，给大家分享八道大年初一的菜品，因为都是年长者，所以今天分享的菜品都是比较适合中老年人的，比较软。
猪蹄黄豆烫（主汤）食材：
猪蹄1000G 黄豆250G。 料酒1勺 姜5块，盐适量
做法：
1.把猪蹄砍开，清洗干净
2.锅中加入生姜，料酒，加入清水，把猪蹄煮开，去去猪腥味。
3.过水，再次清洗，把黄豆，猪蹄，盐，生姜，放入高压锅中，压制30分钟，软烂，出锅装盘即可食用。
总结：这样做更加软烂，更利于长辈们食用，还不耗时，还美容养颜。
酸菜蒸肉（下饭）食材：
酸菜200G 五花肉300G 干辣椒适量
做法：
1.把酸菜清洗干净切末，挤干水分
2.锅中热锅热油，加入生姜末，八角，干辣椒段，炒香，再加入酸菜翻炒几下盛出
3.热锅热油，把整块五花肉皮的部分朝上，煎至金黄，盛出，切片
3.把肉放下，酸菜放上，上锅蒸十分钟即可。
红烧虾食材：
虾300G 姜适量 酱油适量 料酒适量，葱适量
做法：
1.把虾清洗干净，去掉虾线，控干水分
2.热锅热油，加入小葱白煸香盛出，加入生姜沫，加入虾，翻炒至变色加入料酒，加入酱油，再翻炒几下，出锅
3.小葱点缀。
总结：好吃又好看，还不担心会血脂高，血压高
香椿煎蛋（下饭）食材：
干香椿100G 鸡蛋4个 酱油适量 盐适量
做法：
1.干香椿提前泡开，清洗一下，挤干水分
2.用一个大点的碗，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少量的酱油，搅散备用。
3.热锅热油，加入小葱炒香，盛出，加入蛋液，一边煎，一边压，一面金黄，翻至另一面再煎，至没有蛋液金黄时，即可。
4.铲碎也可，成块也可，稍微红椒丝点缀即可。
总结：鲜香椿现在至少50元/斤，用干的就可以，口感也不差，网上有卖的。
凉拌三丝（海带，胡萝卜，粉丝）食材：
胡萝卜50G 海带丝50G 粉丝100G
做法：
１.海带，粉丝提前泡发半小时
２.锅中水煮沸，把海带丝氽烫2分钟，盛出过凉水；粉丝氽烫１分钟过凉水；胡萝卜丝氽烫1分钟。
３.用一个大点的盆，把粉丝，海带丝，胡萝卜丝放在盆里，加入香油，盐，醋，鸡精，酱油，蒜泥，味精，搅拌均匀，装盘上桌，用香菜点缀即可。
总结：三丝，尽量切的均匀，这个氽烫的时间才会好吃，太熟了，也不好吃。
葱烧鲫鱼（开胃）食材：
鲫鱼一条，姜适量，葱适量
做法：
１.把鱼去除内脏，鱼背上开几刀，清洗干净，控干水分
２.热锅热油，下入鱼，不要动，转动锅中的油，去煎整个鱼，一面煎黄，煎另一面。
３.盛出部分油脂，加入姜，料酒，清水，葱白，稍煮一分钟，加入醋，再煮一分钟，葱叶放鱼上，用汤汁浇一下即可。
青椒炒肉丝（下饭）食材：
青椒150G 肉丝300G
做法：
1.青椒切丝，清净，控干水分；肉切丝
2.锅入植物油至四成热时，加入姜丝，肉丝，翻炒几下，加入酱油，料酒，再翻炒几下，加入水淀粉勾芡，出锅即可。
白菜肉丸汤（特别清肠下火）食材
白菜300G 自制肉丸８个
做法：
１.把白菜清洗干净，撕大小均匀的块
２.锅中加清水，加入5-６根姜丝，加入白菜，加入盐，煮开。
３.加入少量猪油，再加入肉丸煮约三分钟
大年初一，兄弟相见，就用这8个菜招待，吃啥不吃啥，开心才是最主要的。
