周大叔今年57岁了，他平时除了吸烟之外，别的几乎没有什么不良嗜好。最近这段时间，周大叔每次下楼走路都会觉得胸口憋闷，甚至伴有轻微的心前区疼痛。起初，他以为是自己年纪大了、常年抽烟导致的“老毛病”，就没太放在心上。

直到昨天，周大叔在买菜回家的路上突然出现胸闷加剧、出汗的症状，吓得他赶紧直奔医院。挂号后，周大叔把自己的情况告诉了医生，医生为他做了心电图、血压测量等常规检查，随后又安排了冠状动脉CT（CTA）检查。

“我只是偶尔胸口闷一下，怎么又做CTA了？”周大叔忍不住问。医生听后解释道：“根据您心电图提示的心肌缺血表现，以及血压偏高的情况，怀疑可能有冠状动脉狭窄，所以做CTA更直观。”

听了医生的解释，周大叔不再多言。结果显示，他的左右冠状动脉都有不同程度的斑块形成——典型的冠心病。

说到这里，估计很多朋友都会纳闷：以前咱这儿的人天天用猪油炒菜，心脑血管病反而少；现在人人都改用植物油，却病得越来越多？为了让大家对这背后的“油”学知识有更多认识，今天医生就跟大家好好聊一聊。

1. 离不开2个原因——植物油时代心脑血管病为何高发？

第一，过度精炼导致营养流失。

市面上常见的植物油（如大豆油、玉米油、菜籽油）在生产过程中经过高温脱臭、脱色等多道工序，虽然味道更“清爽”，但也大大破坏了油脂中天然的抗氧化物（维生素E、植物甾醇等）。一旦抗氧化物含量减少，油中不饱和脂肪酸就更容易被氧化形成过氧化物，摄入体内反而助长血管内皮的氧化损伤，成为动脉粥样斑块的催化剂。

第二，ω‑6与ω‑3比例失衡。

植物油富含ω‑6多不饱和脂肪酸（亚油酸），而现代饮食中ω‑3脂肪酸（EPA、DHA等）摄入不足，两者比例常常高达20∶1甚至更高。古语有云：“油多者滑”，在这里体现的是高比例的ω‑6会促进体内炎症介质生成，长此以往容易引发低度慢性炎症，加速动脉硬化。

2. 为啥有些人常吃猪油也少生病，改用植物油却高发？

心脑血管病的发生，除了油脂种类，还有更多因素在作怪：遗传基因、运动习惯、体重管理、吸烟酗酒与否，以及血糖、血压、血脂的综合控制水平。

基因“护盾”强的，即便偶尔吃些猪油，也能抵御一部分脂质代谢紊乱带来的伤害。

生活方式优良的，摄入哪种油都可将风险降到最低。

但对绝大多数人来说，在ω‑6/ω‑3严重失衡、精炼油抗氧化能力低下的双重环境中，心脑血管病的发病率就会攀升。

为了预防心脑血管病，我们不妨：

适量补充优质ω‑3脂肪酸（深海鱼油、亚麻籽油）。

偶尔使用自家熬制的纯净猪油拌菜，既满足风味，又可平衡油脂种类。

保持规律运动、戒烟限酒、严格控制血压血糖血脂。

3. 身体出现2大异常，可能在提醒你心脑血管病来袭！

❶ 胸闷气短或胸部隐痛

初期常被误认为消化不良、气滞血瘀；但如果休息后仍不缓解，或伴随出汗、心悸，就要警惕心肌缺血。

❷ 上肢或面部麻木、口角歪斜

这往往是血管痉挛或微小斑块脱落，影响脑部供血的先兆。若发现一侧肢体或面部出现突发麻木、无力，应立即就医。

回顾老一辈人日常用猪油，健康长寿的秘诀，不仅仅是“油”本身，更在于他们的整体饮食结构与生活方式。进入植物油时代，我们要学会根据自己的体质合理搭配，兼顾风味与健康，才能把心脑血管病的风险降到最低。