萧县自古美食多，伏羊肉、蘑菇鸡、滑脊、钎子享誉大江南北，面皮也是萧县著名特产，是安徽省区域性代表美食。近几年发展迅猛，无论在乡村还是在县城的大街小巷均可看见它的身影，现遍布全国各大城市，尤其是徐州、合肥、南京、北京、上海、广州、深圳等地区。

萧县面皮制作历史悠久，是从唐代泠陶面演变而来，有着严格的制作程序。小麦面粉按程序提取面筋，将滤出的面汁制成面皮，然后加入秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜、面筋、绿豆芽等调制而成。

萧县面皮簿而柔软，凉香、酸辣可口，四季皆宜，2017年己获得游安徽不得不吃的金牌小吃荣誉。

随着近年来人民生活水平快速提高，人员与商品流通加快，萧县面皮也迎来了快速发展的契机，快递业的迅猛发展，使面皮销往全国各地。还有不少经营户，在全国其他地方开起了连锁店，加盟店，据不完善统计：萧县本土面皮生产销售商 140余家，遍布全国各地的连锁店，加盟店不低于上千 家，萧县明辉面皮食品有限公司，是其中一家生产作坊，日销面皮万余张，年产值近500万元，年利润100万元以上。全县城乡以20家生产作坊估算，每天销售面皮 20万张以上，年产值不低于1个亿，利润不低于 2000 万元。小面皮闯出了大市场，拼出了大品牌，带来了大利润，形成了助推乡村振兴的大产业，成为萧县经济发展新亮点，而且后劲十足。同时，小面皮也提高了萧县的知名度，促进了萧县其他产业的外向发展。

为加快萧县面皮产业的规模发展，在当地政府的关心支持下，成立了“萧县面皮协会”，通过协会章程对各生产销售业户进行规范管理，对质量卫生等方面进行自我监督，保护业户及消费者的合法权益，并通过集约的形式对外签订合同，扩大产业的规模经营。我们坚心，有政府的支持，协会及业户的努力，萧县面皮必将走向更广阔天地，必将促进萧县乡村振兴事业快速发展，必将让更多人享受这道舌尖上的美味。（萧岩、王磊）

编辑：玉雷