今天我做的早餐，葱香小油饼，小饼松软，两面金黄，看着就非常的有食欲，而且放凉了也不会硬，里面的层次非常多，可好吃了，一起来看看是怎么做的吧。

我们先在盆里面倒入500克的面粉，加入一勺盐，先入个底味儿，用筷子充分的搅拌均匀，让面粉和食盐充分地融合在一起，搅匀之后在中间划一下，再倒入170毫升的开水烫面，另外一半用180毫升的凉水和面，边倒边搅拌，这样就是半汤面儿的面团儿了。搅拌成棉絮状，再下手揉成面团儿。揉好之后，先盖上盖子醒一会儿。这个面团儿醒过之后再去揉面，它就不粘手啦，而且还能够轻易地把它揉光滑。揉好之后，放在案板上直接搓成长条状，再分成相等的面剂。取一个面剂继续揉搓一下，揉成圆溜溜的面团儿，然后准备一个盘子，在底部刷上一层食用油防粘，再把面团儿放在盘子里，表面再刷上一层食用油，锁住水分。这样出锅的饼特别的柔软好吃。因为面团儿揉过之后不容易擀开，所以我们需要再给它醒面半个小时。

接下来调个油酥碗，里面倒入面粉，一勺食盐，再来13香，然后淋入热油，搅拌均匀，这样我们的稀油酥就调好啦，先放在一旁备用。这个时候面团也醒好了，把面团儿放在案板上，撒一点干面粉防粘，再用擀面杖给它擀开，擀成一个圆饼状，这样它就不粘了。然后在面皮上淋入调好的油酥，用刮板刮均匀，边缘不要抹油酥，边缘抹油的话就很容易露出来啦。在上面再切一刀，再把面饼给它对折卷起来，边缘处一定要给它捏严实，这样再擀的时候它就不容易漏油酥了。大头朝下给它按扁。我们依次按照这个方法把所有的面团儿都做好，然后放在一旁，再松弛十分钟。十分钟以后，把松弛好的饼坯擀成一个圆饼状，这里不需要擀得太薄，太薄的话层次就没有那么明显了。

接下来电饼铛预热，刷适量的油，直接放入擀好的生坯，在表面刷点油，锁住水分，开大火烙两分钟，等到一面烙至变色以后，我们给它翻面烙另一面。烙的时候可以勤翻面，让饼受热更加均匀，一直落到小饼鼓起来，再给它翻一面，这样就可以出锅啦。我们给它盛出来装入盘中，就可以开吃啦。这个饼烙得非常的漂亮，表面金黄酥脆的，内里又很柔软，吃上一口特别的香。这样烙好的饼可以卷着土豆丝，肉丝，别提有多美味啦。早餐的时候搭配米粥，豆浆，牛奶都非常的好吃，而且做法也很简单。

有了小油饼，再来做个小配菜——凉拌木耳，首先将野生木耳放到大碗中，加点食盐能快速的将木耳泡发开，然后盖上盖子，闷半个小时左右后，把木耳给他清洗一下，控水捞出来，然后将木耳控水捞出来，用手把大一点的木耳撕小一点，接下来把水烧开，水开后加入一勺食盐，用勺子将食盐搅拌化。水开之后将木耳放入锅中焯水，加点食用油，能形成保护层，能让木耳更加的光泽。木耳下锅以后一定要多煮一会，彻底把木耳煮熟，然后将木耳控水捞出来，放到大碗中备用。

接下来准备一些配料，准备一些大蒜籽，用刀拍碎，切成蒜末，准备一块去了皮的生姜切成姜末，全部切好之后和蒜末放在一起。喜欢吃辣的再准备几个小米椒，把小米椒切成小段，小米椒切好之后和姜蒜末放在一起。再准备一把小葱，把小葱切成葱花，切好之后和蒜末放在一起。然后加入一勺白芝麻，再淋肉，刚烧好的热油激发出配料的香味。接下来就是调料汁，一大勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油提鲜，少量的胡椒粉，一小勺食盐，一小勺白糖，其他的调料就不要了，然后用勺子将它搅拌均匀，一个万能的调料就这样做好了，搅拌均匀之后先放一旁备用。现在把切好的香菜放到木耳里面，把调料也放进去，木耳里面加点油炸好的花生米，真的是非常的香。调料全部放进来之后，我们用手将它抓拌均匀，让每一块小木耳都挂满着料汁，这样做出来的凉拌木耳非常的开胃，在这个热的夏天做上这么一盘凉拌木耳，真的是特别的下饭。我们也可以多做一点，放到冰箱里面冷藏起来，想吃的时候随时拿出来吃，招待客人也非常的有面子。