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李阿姨今年六十有五，住在杭州城西一个老小区里。每天清晨五点，她都会准时出现在小区的健身广场上，和老姐妹们一起跳广场舞。这个习惯已经保持了整整八年，从她被确诊糖尿病的那一天开始。

"你看看我现在，谁能想到我的血糖指标比年轻人还好？"李阿姨笑着向舞伴们炫耀着自己最近的体检报告。作为一名退休护士，她对这些数据格外敏感。

事实上，在八年前，李阿姨的情况可没这么乐观。那时她的空腹血糖高达11.2，糖化血红蛋白达到8.5，这些数字让她的主治医生张教授直皱眉头。

"张教授当时问我平时都吃些什么，我一五一十地跟他讲，每天早上一碗肉包子，中午喜欢吃红烧肉，晚上总要来点卤味。"李阿姨回忆道，"张教授听完就摇头，说我这样吃下去，不出三年就得打胰岛素。"

张教授是浙江大学附属医院内分泌科的专家，从事糖尿病研究已有三十余年。他告诉李阿姨，在他们团队最新的研究中发现，不单是猪肉要少吃，羊肉和牛肉的摄入量也要严格控制。

"很多病人都觉得羊肉补身子，牛肉有营养，这个观念其实是错误的。"张教授解释说，这些红肉中含有大量饱和脂肪酸，会加重胰岛素抵抗，导致血糖升高。

在诊室里，一位姓王的中年男性患者就对此颇有体会。这位开水果店的王老板说："以前觉得做生意辛苦，多吃点肉补补，结果血糖越来越高，现在明白了，过度补养反而是在坑自己。"

浙江大学的研究团队对三千名糖尿病患者进行了为期五年的跟踪调查。研究发现，经常食用红肉的患者，其血糖控制效果明显差于以鱼类和禽肉为主的患者。而且，红肉摄入量越大，并发症的发生率也越高。

"很多人不知道的是，红肉中的血红素铁会增加氧化应激，损伤胰岛β细胞。"营养科主任赵医生补充道。她建议糖尿病患者每周红肉摄入量不要超过300克。

在门诊大厅里，常常能看到一位姓陈的老太太。她是本地一家餐馆的老板娘，现在每周都会来医院做义工，向新确诊的病友们传授经验。

"我就是活生生的例子，以前顿顿离不开肉，血糖怎么都降不下来。后来按照医生的建议调整饮食，现在血糖稳定在6左右。"

张教授强调，糖尿病患者在选择肉类时，应该优先考虑鱼类和虾类。这些食物富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会影响血糖，还对心血管健康有益。

在医院的营养门诊，经常能看到一位姓林的中年女性，她是本地一所幼儿园的园长。"我现在特别注意饮食搭配，主食只吃全谷物，肉类主要选择鱼虾和鸡肉，配上各种时令蔬菜，血糖一直很稳定。"

浙江大学的这项研究不仅关注了肉类的种类，还探讨了烹饪方式对血糖的影响。研究发现，煎烤炸等高温烹饪方式会产生更多的晚期糖基化终产物，不利于血糖控制。

"建议糖尿病患者尽量选择清蒸、水煮等烹饪方式。"赵医生说，"如果实在想吃红烧肉，可以选择瘦肉，而且要控制食用频率，最好两周不超过一次。"

在张教授的门诊里，有一位特别的病人，是本地一家面包店的师傅。这位黄师傅患糖尿病已有十五年，但因为严格控制饮食和坚持运动，血糖一直维持得很好。"我现在每天早上去公园跑步，中午吃鱼和虾，晚上就清淡一点，血糖比很多年轻人都稳定。"

研究团队特别提醒，控制肉类摄入只是糖尿病管理的一个方面。合理的运动、规律的作息、适度的体重控制等，都是血糖管理的重要组成部分。

"糖尿病不可怕，可怕的是不了解、不重视。"张教授说，"只要科学对待，完全可以过上正常人的生活。"

如今的李阿姨，已经成了小区里的"健康达人"。每天除了跳广场舞，她还会去附近的菜市场买新鲜的鱼虾。"现在我特别爱吃清蒸鱼，配上一点青菜，既健康又美味。这样的生活才是最幸福的。"

在浙江大学这项研究的指导下，越来越多的糖尿病患者开始重视饮食管理。通过调整膳食结构，合理控制肉类摄入，他们的血糖控制越来越好，生活质量也得到了显著提高。

正如张教授所说："治疗糖尿病，关键在于让患者明白，这不是一场治疗的战役，而是一种新的生活方式的建立。"

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