亲爱的朋友，今天必须给你安利这道让我家冰箱常备的减脂餐——鲜嫩到跺脚的芥末虾球！上周闺蜜来家聚餐，这道菜直接被光盘，连健身教练老公都追着我要配方～其实做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏，跟我学起来吧！

食材准备

鲜虾仁300克（选活虾现剥最弹牙）、鸡蛋1个、小葱2根、芥末酱1勺、生抽2勺、玉米淀粉2勺、柠檬1/4个、现磨黑胡椒碎少许、白胡椒粉半勺、盐1小撮。偷偷告诉你，虾仁用厨房纸吸干水分再腌，炸出来才能外脆里嫩哦！

制作步骤

1. 给虾仁做个SPA

虾仁用刀背轻拍两下，加盐、黑胡椒碎、白胡椒粉抓到发黏，腌制10分钟。这时候你会闻到淡淡的海鲜香飘出来，馋虫都被勾出来啦！

2. 调出灵魂酱汁

碗里挤柠檬汁，加芥末酱（喜欢刺激的多加半勺）、生抽、淀粉，再敲入蛋黄搅匀。重点来啦！酱汁要像酸奶那样浓稠，这样挂糊才均匀～

3. 裹浆三秒定型

腌好的虾仁倒进酱汁里，戴手套抓拌到每颗虾都裹满金黄外衣。静置5分钟让虾肉“喝饱”酱汁，这样炸的时候才不会露馅，咬开还能爆汁呢！

4. 炸出酥脆金甲

锅里倒油烧到筷子尖冒小泡泡，转中小火。用勺子舀虾茸团成球，轻轻滑进锅里。炸到表面金黄浮起就捞出，全部炸完再复炸20秒，外皮会变得咔嚓脆！

5. 摆盘秒变高颜值

虾球装盘后淋上剩余酱汁，撒葱花和白芝麻，最后挤点柠檬汁增香。瞧这金灿灿的模样，隔壁小孩都馋哭啦！

小贴士

✨ 减脂期用空气炸锅更省心：虾球刷层薄油，180度烤15分钟，中途翻面喷水，口感照样酥脆！

✨ 芥末酱换成蜂蜜芥末酱，酸甜带点辣，小朋友抢着吃～

✨ 虾球吃不完别担心！冷冻保存，吃前蒸锅加热5分钟，淋点热酱汁，和新做的一样鲜！

这道菜的秘密武器就是“鲜虾+柠檬+芥末”的黄金三角：鲜虾提供优质蛋白，柠檬解腻助消化，芥末加速代谢。咬下去先是酥脆的外壳，接着是嫩滑爆汁的虾肉，最后芥末的清香直冲鼻腔，三重口感在嘴里炸开，连吃一周都不腻！