火爆腰花中麦穗腰花怎么切？10年大厨告诉你诀窍，学会你也是大厨

大刘哥 2019-12-11 17:32:05

美食视频

18 阅读：8338
评论列表
  • 小刚 24
    2020-01-07 15:48

    腰臊才是真正的美味。你居然丢了[点赞]

    产你爸爸雀雀 回复:
    同道中人啊，没中间的部分是没有灵魂的
    小刚 回复:
    不用。都在朋友烧烤店拿。就放盐烧烤一流。不要烤得太干。
  • 分分钟几个亿上下 21
    2020-01-08 10:14

    脑子：我会了我会了。手：不，你不会。

    对不起i谢谢 回复: 大刘哥
    多练习几次，手也就没了[笑着哭]
    大刘哥 回复:
    多练习几次！手也就会了！
  • 牧马人1978 20
    2020-01-08 21:47

    漂亮，点赞了[点赞][点赞][点赞]

    大刘哥 回复:
    谢谢支持鼓励
  • 空城不暖旧人心 9
    2020-01-06 20:27

    效果挺好，就是这油好像是从印度进口来的地沟油[点赞]

    大刘哥 回复:
    见笑了！
  • 泉州用户16xxxx3753 8
    2019-12-31 21:07

    是背面切花，还是里面啊

    大刘哥 回复:
    花刀是在里面切。就是有腰臊的那面
  • 闺女她爸 8
    2020-02-04 18:29

    自己做不出饭店的味儿，饭店的菜又大部分过油，怎么破？

    如梦如歌 回复:
    先打粉，再过水。热油，下姜片，蒜片，干辣椒。炒香后下猪腰。盐，味精，鸡精，料酒。也可以放芹菜然后起锅
    大刘哥 回复:
    这个腰花要必须过油热处理，不然容易炒老！
  • 萌吃瓜 7
    2020-01-08 23:39

    有造型的一般吃不起

    济南用户35xxxx3871 回复:
    这个算平价菜 一般饭店都有
    大刘哥 回复: 济南用户35xxxx3871
    是的！济南一般饭店都有，价格不是很贵，也就是50左右
  • 邪帝 7
    2020-01-11 20:02

    高手[点赞]

    大刘哥 回复:
    谢谢支持鼓励
  • 南方先生 7
    2020-01-14 22:19

    已关注大神，这个是一片就卷一个花吗？

  • 海之蓝 7
    2020-01-17 13:28

    差评！这等食材，不做刺身太浪费了[得瑟]

    大刘哥 回复:
    别眨眼！明天就做腰子刺身，再来一个大肠刺身😂😂😂😂
  • ╅最怕旧情人 6
    2020-01-17 21:24

    感觉好浪费

    大刘哥 回复:
    这个必须要处理干净！腰臊重金属太多，对身体不好
  • 酒再来一杯 6
    2020-02-02 21:04

    一看就会，一做就废！！！[得瑟][得瑟][得瑟][得瑟]

  • 漂亮，不明显 5
    2019-12-17 00:33

    腰骚处理好爆炒也很好吃

    大刘哥 回复:
    腰臊最好不要吃，因为这个腰臊是猪的过滤器官，里面含有大量的重金属和激素，偶尔吃一次还可以，但是不可长期吃
  • 千年老树苗 5
    2020-01-07 17:50

    这个漂亮多了

    大刘哥 回复:
    谢谢支持鼓励
  • UC网友35xxxx2889 5
    2020-01-07 20:38

    油好黑，不卫生了[笑着哭]

  • 风之子 5
    2020-01-08 21:05

    浪费好多材料啊[呲牙笑]

    大刘哥 回复:
    哈哈！这个里面的腰臊不能要，有好多重金属和激素
  • ༺贪恋星空下的妖娆༻ 5
    2020-01-21 19:48

    这么片能开饭店不

    大刘哥 回复:
    绝对可以啊！有的饭店还没有这个切的好
  • 朋林 5
    2020-03-01 06:11

    好刀工[点赞]

  • 天津用户71xxxx2737 4
    2020-01-06 22:16

    [100][点赞]

    大刘哥 回复:
    谢谢支持鼓励
  • 不饿的蝴蝶 4
    2020-01-06 23:46

    和豌豆炖个清淡汤也不错

    咕咚来了 回复:
    这玩意炖汤能清淡么？
    大刘哥 回复:
    这个要下猛料，不然降不住😜😜😜
  • 惠州用户15xxxx5613 4
    2020-01-07 15:18

    北方人都不用切的，就是要那个味！

    缘尽情未了 回复:
    南方人不用厕所的，自己拉自己吃
    大刘哥 回复:
    不！我们大济南算北方吗？
  • 时光倒流 4
    2020-01-08 19:15

    刀工一流，我是学不会了，试了无数次，每次都是不小心就切断了。

    大刘哥 回复:
    可以多练习几次！打的要稍微浅一些！慢慢就可以了
  • 听风 4
    2020-01-11 18:06

    做的真漂亮，点赞👍🏻👍🏻👍🏻

    大刘哥 回复:
    谢谢支持鼓励
  • 德州用户14xxxx9639 4
    2020-01-14 23:03

    鲁菜的刀工怎么难怎么来[笑着哭]

    ♚ 安好℡ 回复:
    麦穗花刀 很难？
    大刘哥 回复:
    这个主要是需要保证菜品的美观
  • 季正雄 4
    2020-01-16 23:37

    这刀功真棒

    大刘哥 回复:
    谢谢支持鼓励
  • 海边义子哥 4
    2020-02-01 03:00

    刚开始那几句是威海的口音吗[捂嘴巴]

    大刘哥 回复:
    不是的！俺是济南商河的！😁😁😁
  • 如梦如歌 4
    2020-02-05 01:42

    太大了→_→[得瑟][得瑟][得瑟]改小点更好看不是抬杠

    大刘哥 回复:
    我试过！太小炒出来后花不好看！在盘中显不出菜品主料不突出！显得主料太少！
  • 裤裆有手机 3
    2020-01-07 16:33

    那叫淋巴！！

    大刘哥 回复:
    里面的腰臊叫淋巴，去掉就好
  • Aampamp虚度 3
    2020-01-09 00:53

    四刀一断

    大刘哥 回复:
    不！那样太慢了！全部打完，一起分块，比较快！应该是5到6刀一断最好
  • ☯无法释怀 3
    2020-01-09 22:10

    油不要钱啊

    大刘哥 回复:
    饭店，过完油直接炒，油还可以用的
  • 揭阳用户84xxxx0833 3
    2020-01-11 00:35

    那油都成什么颜色了

  • 洛阳用户10xxxx2128 3
    2020-01-11 12:54

    刀功不错，腰花是不是该从里面切？

    大刘哥 回复:
    对！是的！就是在里面切的！
  • 奥巴羊 3
    2020-01-13 12:38

    这不比小日本拿把料理刀装腔作势牛逼？

  • ⃢━⃢ 3
    2020-01-18 08:31

    怎么加关注[鼓掌]

    大刘哥 回复:
    在！你看的视频右下角！有一个蓝色的关注！点一下就好啦，谢谢支持
  • 雪人不化 3
    2020-01-19 10:37

    一看就会，一动就废

  • 区文瀚 3
    2020-02-02 19:58

    学到了

    大刘哥 回复:
    谢谢支持鼓励
  • 重庆用户18xxxx4199 3
    2020-02-06 08:51

    别看了，我三年学厨都搞不出这效果，看着简单，入刀的深浅不是一两天能掌握的。深了就断，浅了不卷。我都怀疑你是没去莫才能卷成这样

    大刘哥 回复:
    你知道腰子有膜，那你就是专业的！😁去掉最外面的那层去掉，然后里面还有一层薄薄的膜，就不能去的
  • a我还是我 2
    2020-01-07 11:49

    饭店可不会这么做，还给你去尿骚？

    咕咚来了 回复:
    这玩意不去哪能吃啊
    大刘哥 回复: 咕咚来了
    饭店更应该给我们去干净，不然可以投诉他，
  • 哼哼 2
    2020-01-09 19:58

    这样切…忽然觉得要买4个才够吃

    大刘哥 回复:
    难道是我去的太多？😂😂看来开店不能太良心啊！😂😂😂😂
  • 广告太多了 2
    2020-01-10 16:45

    腰骚切掉一个腰子的五分之一[笑着哭]

    大刘哥 回复:
    是的，五分之一还要多，一斤腰最多能出七两腰花
  • crazywwy 2
    2020-01-10 16:27

    这个要整个吃，清蒸最好

    海之蓝 回复:
    不不不，刺身才是此物的精髓。
    大刘哥 回复:
    听说过凉拌的，爆炒的，辣炒的，真没有听说过清蒸的，😂😂😂
  • 新新向荣 2
    2020-01-10 17:06

    腰骚就是尿

    大刘哥 回复:
    里面含有猪的尿液，但不全是尿液😂😂😂😂
  • 沧海听笑 2
    2020-01-10 22:01

    这在家做真下不了手，两个腰子做不出一盘菜。

    大刘哥 回复:
    三个腰子出一盘
  • 枫林秋色 2
    2020-01-11 15:35

    爆炒腰躁就这么给败家子糟蹋了

  • ♚ 安好℡ 2
    2020-01-17 09:04

    大佬我得关注你 多像你学习[呲牙笑]

    大刘哥 回复:
    谢谢支持鼓励！共同进步学习
  • 黑河用户19xxxx6568 2
    2020-03-06 17:41

    有的人愿意吃有腰骚的

  • 用户70xxx20 1
    2020-01-07 07:00

    葱爆腰花！那种嫩滑就像18岁的小姑凉[得瑟]

    大刘哥 回复:
    丝般润滑！你值得拥有👍👍👍
  • 用户15xxx08 1
    2020-01-07 09:22

    刀怎么卖

    大刘哥 回复:
    30一把！淘宝有卖！
  • 晚枫渔火 1
    2020-01-08 21:25

    学到了谢谢

    大刘哥 回复:
    客气了！共同学习，共同进步，有问题我们再交流
  • 停止你的呼吸 1
    2020-01-08 21:58

    这一桌子猪腰子[得瑟]普通铁架床撑不住啊[得瑟]

    大刘哥 回复:
    哈哈😄那就睡地板！应该没问题😊
  • UC网友34xxxx7440 1
    2020-01-11 18:34

    秒变蛇鞭

    大刘哥 回复:
    😂😂😂
  • 玉林用户16xxxx6815
    2020-01-08 20:51

    给四川火锅店的刀工切就会成纸薄大片

    如果 回复:
    大刀腰片
    大刘哥 回复:
    对！火锅店都是薄薄的大片的

大刘哥

简介：关注大刘哥，每天分享不一样的家常菜，让你一看就懂

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