中国地域辽阔，物产丰富，各地的饮食文化和节日习俗各具特色，其中最具代表性的莫过于南北粽子在甜咸口味上的激烈争议，至今仍未有定论。

当端午节家宴来临之际，为大家精选了五道既适合家常制作又简单方便的美味佳肴。这些菜肴不仅能让家人大快朵颐，即使宴请宾客也能展现出您的厨艺风采，绝对是拿得出手的好菜。

一、鱼香肉丝

制作步骤：

1、首先，我们要准备好猪肉丝，并在其中加入适量的盐、料酒和生粉，充分拌匀后腌制大约10分钟，使猪肉更易入味。

2、接着，我们预热锅并加进适量的油，等到油温适中后，把之前腌制完成的猪肉丝放到锅中进行煸炒，直到其颜色发生变化，然后将其捞出备用。

3、不用换油，在同一个锅中放入切好的葱姜蒜末，用中小火慢慢煸炒，直到散发出诱人的香味。

4、香味四溢后，我们将切好的胡萝卜丝和青椒丝加入锅中，进行大火快炒，以保证蔬菜的鲜脆口感。

5、随后，我们将之前炒好的猪肉丝重新放入锅中，并调入适量的生抽以增强鲜味，再加入一些白糖和醋来提味，继续翻炒均匀。

6、最后，为了增加一些辣味和色泽，我们淋上适量的辣椒油，再次翻炒均匀后即可出锅享用。

二、台式三杯鸡

制作步骤：

1、首先，把鸡肉切成两半，利用葱姜水进行焯水处理，之后取出备用。

2、在锅中倒入适量的食用油，然后加入切好的姜和蒜，进行爆炒，直到香味四溢。

3、接着，在锅中加入冰糖和之前处理好的鸡肉块，持续翻炒直到鸡肉变色。此时，可以加入适量的调味料来提升口感。

4、倒入少许米酒，然后盖上锅盖，让鸡肉在锅中慢煮几分钟，以便更好地吸收调料的味道。

5、在烹饪的最后阶段，撒上新鲜的九层塔和切碎的小米辣，再进行最后的翻炒，待汤汁收紧后即可出锅享用。

三、香煎脆皮豆腐

制作步骤：

1、取一个干净的碗，首先加入1勺蒜末，增加菜肴的香气。接着，加入2勺生抽，用于提鲜和增添色泽。随后，加入1勺蚝油，提升菜肴的鲜味和口感。再加入1勺白糖，使酱汁的味道更加均衡，同时带有轻微的甜味。根据个人口味，加入适量的盐进行调味。最后，加入1勺淀粉，搅拌均匀，这样煮出来的酱汁会更加浓稠。

2、将豆腐切成大小适中的块状，方便后续的烹饪。准备一个干净的盘子，将切好的豆腐块先裹上一层薄薄的淀粉，这样煎的时候不容易破碎，也能让豆腐更加酥脆。接着，将裹好淀粉的豆腐块放入打散的鸡蛋液中，确保每块豆腐都均匀地裹上鸡蛋液。

3、在锅中倒入适量的油，待油热后，将裹好鸡蛋液的豆腐块放入锅中，小火慢煎至两面金黄。当豆腐煎至金黄酥脆时，将之前调好的酱汁均匀地倒入锅中。不断翻炒，让酱汁均匀地裹在豆腐上，同时煮至酱汁浓稠收汁即可。

四、香辣蒜蓉油焖大虾

制作步骤：

1、首先，调制料汁。取一小碗，加入一勺生抽、半勺老抽、料酒、陈醋、蚝油、番茄酱，再加入少许盐和水，搅拌均匀备用。

2、将鲜虾剪去虾须，从背部剖开，去除虾线。在虾上撒上少许淀粉，轻轻拌匀。

3、烧热油锅，待油温适中时，放入处理好的大虾进行炸制。炸至虾身呈金黄色，期间可以用锅铲轻轻按压虾头，帮助虾油更好地渗出，增加风味。

4、当虾炸好后，将其拨到锅的一侧，然后在锅的另一侧放进之前切好的蒜末和辣椒段，炒出香味。接着，把虾与蒜末、辣椒混合翻炒，使虾充分吸收蒜香和辣味。倒入之前调好的料汁，盖上锅盖，小火焖煮五分钟，让虾充分吸收料汁的味道。

5、最后，撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

五、凉拌皮蛋豆腐

制作步骤：

1、将皮蛋轻轻剥去外壳，用清水冲洗干净表面的杂质。然后，使用锋利的刀具将皮蛋切成均匀的四瓣，紧贴着盘子摆放整齐，使其呈现美观的放射状。

2、选用口感细腻的内脂豆腐，轻轻打开包装盒，用勺子从盒中小心地将豆腐挖出，放置在盘子中央，与皮蛋相互映衬，形成美观的构图。

3、取一把新鲜的大蒜，剥皮后切成细碎的蒜末。再准备适量的小葱，洗净后切成葱花，备用。

4、在碗中放入切好的蒜末和葱花，加入两勺生抽增添咸鲜，再倒入两勺陈醋增加风味，然后滴入适量香油提升香气。接着，根据个人口味加入适量的盐，并用温开水慢慢搅拌，使调料充分融合，形成均匀的料汁。

5、如果喜欢辣味，可以在料汁中加入两勺辣椒红油，搅拌均匀，使辣味与其他调料充分融合。

6、将调制好的料汁均匀地浇在皮蛋和豆腐上，确保每一块皮蛋和豆腐都能充分吸收料汁的味道。然后，将盘子小心端上桌，就可以开始享用这道色香味俱佳的皮蛋豆腐了。