一杯山西药茶，中华百草精华。药茶是祖国传统医学宝库中一个重要组成部分。唐代“茶圣”陆羽所著的《茶经》记载，“茶之为饮，发乎神农氏”。作为神农炎帝的故乡，山西制作、饮用药茶已经有数千年的历史了。

药的功效、茶的味道，聚药性之精华，传茶道之神韵，山西药茶历史悠久、原料道地、工艺成熟、功效显著。山西有哪些产量高、品质优的药茶品种？这些药茶品种有哪些功效？在山西的传承、创新、经济价值、产业发展情况怎么样？“表里山河药茶香”专栏，按照不同药茶品种给大家一一详细介绍。今天为您介绍——槐米茶。

今天的主角：槐米茶

问我祖先在何处？

山西洪洞大槐树！

槐树我们山西人都不陌生。

槐树，中国各地普遍栽培，

以黄土高原和华北平原为多，

一般在每年4、5月开花，

花期一般为10-15天左右。

今天，

就带大家去认识一下

槐树之精华——槐米！

“槐米”，简单来说就是槐花的花蕾。槐花具有良好的观赏价值，每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

对对对，就是这一串串白色的小“发”~

槐花不仅闻着香，吃起来也是清香甘甜，自古以来就可以药食两用。

作为中药良材，槐花可以降血压、止血和扩张冠状动脉等，适合高血压患者；同时，对便秘、痔疮有很好的预防作用。

李时珍在《本草纲目》中记载：“槐米有清热解毒、止血凉血、抗菌消炎的作用。”

槐花的吃法多种多样，

蒸、煮、拌、烩、炒、炸、烙等烹调方法

都可以让槐花变成美味的菜肴。

槐花花期较短，及时采摘将槐花干制，做成茶饮，价值便得到进一步提升。槐花干制工艺并不复杂，尚未开放的槐花骨朵在阳光下晒一天，然后阴干即可。

采摘：收集槐米时选取籽粒饱满的槐蕾, 采摘的工具主要会用到梯子、钩子、剪刀和麻绳等。采摘的槐米要选择籽粒饱满、无虫害、色泽呈黄绿色的花蕾。采摘时系上麻绳在树上直接勾取或裁剪槐米穗，以保证安全，同时采摘的花穗尽量不要夹杂树叶。

剥离：采摘后将槐米穗均匀地铺到吸水性强的布上，在烈日下晾晒一天的时间，直到花蕾脱水、干燥、坚实，用手揉捏不易碎。晾晒好的槐米穗，用木棍逐一轻轻敲打，使花穗变得松散，方便人工剥离槐米。

筛选：剥离下来的槐米便可等待筛选挑拣。筛选的目的主要是去除剥离后残余的杂质，最后再人工精选一次，去除剩余杂质及不饱满的槐米，符合标准的槐米便可进行下一环节了。

高温消毒：高温消毒主要是通过蒸煮来杀菌消毒，采集回来的槐米清洗干净,放入蒸箱蒸制。

炒制：炒制是制作槐米茶的主要方法和环节，晾凉即可包装。

冷却：炒制好的槐米茶一般选用常温冷却即可。

包装：制作好的槐米茶要统一交给集体的包装车间，集中包装，方便监督、管理和销售。

槐米茶，味道香醇，喝起来有近似茶叶的香味。

瞧一眼，茶汤黄亮，通透；

闻一鼻，一股清香，沁人心脾；

尝一口，唇齿留香，没中草药苦味。

槐米茶中「硒」的抗氧化作用是维C和维E的300—500倍，

具有极强的清除体内氧自由基的能力。

氨基酸、黄铜、硒等成份能把失调的内分泌调理平衡，加速新陈代谢，来清除体内毒素和杂质。

氨基酸、硒同时可以滋养皮肤、美白减皱。

「小孩子饮用」：有利于助消化，改善积食，调节胃火，改善胃口；

「年轻人、老年人饮用」：缓解高血压，改善便秘，痔疮。

夏天，槐米茶还可以用来消暑去火。

一杯淡淡的黄色的槐花茶，

搭配着决明子、野菊花、枸杞等，

也是不错的清心下火茶饮。

槐米茶来自哪里？

作为槐花的主产地，我省运城、临汾等地生产的槐花茶如今彻底摆脱了季节的桎梏，随着现代物流游走四方，让人无论何时何地都能方便快捷地享受清香。

槐米的饮食文化在这里有着丰富的积淀。山西密家茶叶有限公司该公司结合当地生态特点，利用槐花花蕾加工制作槐米茶，带动闻喜县上千户槐米种植户走上了富裕路。

槐树上结出的槐米是稀缺中药材，富含芦丁成分，对心脑血管疾病有很好的疗效，同时还具有抗炎、抗病毒、抗氧化等作用，临床常用于治疗高血压、冠心病、防治脑溢血等，具有非常大的药用价值。除此之外，芦丁还有防辐射、防紫外线的作用，护肤品中广为使用。