商家炒作：一些商家为了牟取暴利，炒作“黑肉沉水”、“秒沉”、“极品沉水”等概念，这些概念是近些年被商家炒作出来的，原本并没有这样的区分。这种炒作导致了市场上对老山檀香的误解和混淆。

假冒伪劣产品泛滥：由于炒作黑肉沉水的老山檀香利润高，很多商家制作假货，以次充好，牟取暴利。

市场监管不足：老山檀香市场缺乏统一的质量标准和监管机制，导致市面上充斥着大量仿冒和造假产品。

价格波动大：老山檀香的价格波动较大，根据原料的品质和香韵，市场价格可以从每克3元到25元不等，这种价格的不透明和波动性给消费者带来了困扰。

产区冒充问题：存在用北部产区的料子冒充迈索尔产区料子的情况，因为北部产区的木料价格比迈索尔的料子便宜很多。

消费者认知不足：对于老山檀香不是非常了解的消费者，容易被商家的宣传所误导，迷信黑肉沉水和年限很老的料子，而实际上这种料子非常少见。

综上所述，老山檀香市场的混乱和争议主要集中在商家炒作、假冒伪劣产品泛滥、市场监管不足、价格波动大以及产区冒充等问题上。消费者在购买时应谨慎，尽量从信誉良好的商家购买，并寻求专业人士的鉴定和建议。