我来成都近20年，我发现个奇怪的现象。外地人来成都，惊艳于她的美景，赞叹她的美食。

并给出了发自内心地，喜欢上了成都具的烟火气。唯独对成都的茶馆儿文化嗤之以鼻！

我想，这很可能是因为成都的茶馆是麻将馆的孪生姐妹吧！

公正点儿说，各地区都喜欢麻将。只不过成都名声在外而已！

我还听说个有意思的故事。

话说，成都人爱打麻将的名声大噪，还多多少少跟东北人有点儿关系！

据说，有个东北人来四川居住。实在受不了小区里的午夜麻将声！决定昼夜颠倒下。没想到白天的麻将声更大。

于是，东北人，每天顶着黑眼圈，很无奈。一气之下，就把小区给告了！这下子本来名声在外的成都人，爱打麻将的名声更加显赫了。

作为东北人，我在此声明，我虽然不打麻将，但是，跟前面那个东北人没啥关系。

然而，我却认为最能全方位了解成都的恰恰是她的"茶馆儿"文化。

把茶馆儿文化说透了，成都的人文，历史，传承及属性就了解个八九不离十。

为什么这样说呢！

首先，了解一个城市，要从了解她的平民百姓生活开始，而不是单纯从官方的宣传片上看。

成都作家王跃说，成都的昨日今天，尽在盖碗茶中。

成都人爱吃麻辣，久吃燥火，清淡茶水正好可以调节。加上四川盛产茶叶。俗话说，有行便有市，成千上万的茶馆便应运而生。

而，每逢休闲节假日，舍南舍北，远山近水，公园名盛到处一片祥和。

有人把成都的茶馆与巴黎的酒巴，维也纳的咖啡馆和德国的啤酒馆并列为"世界之饮"

而成都人爱进茶馆，是因为这里可以"摆龙门阵"，吃小吃，看曲艺表演。

而不同人进茶馆都有自己的境界，不止是消遣，还有工作和生活。

在茶馆里谈天说地，联络感情，成就生意。

这么一说，仿佛明白了，四川的茶馆文化和其它地区的酒桌文化有异曲同工之妙。

难怪，其它地方的人，客套语是："改天请你喝酒"；而成都人的客套语是："改天请你喝茶"。

听起来，是不是有一种似曾相识的感觉。比起拼酒伤身，喝茶就是一种变通一种聪明之举。

有种说法，成都商人90%的生意是在茶馆里谈成的。

令外地人不解的是，成都的茶馆适合所有年龄段的成年人。不知是成都茶馆儿百变，还是成都人的适应能力强。

在成都，年轻人坐茶馆，多是同学小聚；老年人有四川的茶馆则是消遣，搓麻将，打桥牌，摆老龙门阵；中年人坐茶馆，则多谈天说地，国事，家事，天下事无所不谈。退休干部，知识分子也坐茶馆，多是看书读报，议学术。

所以，成都的茶馆也并不是我们看到的表象上的，单纯打麻将的地方。

有社会学家分析，成都人之所以这么休闲，主要有两个原因。

一是，因为物产丰富，生活富足。

二是，因为古蜀道道难隔断了许多战事，让人民少受战乱之苦。

基于这两点，成都人才一代一代地传承了悠然自得的脾性。

也恰恰是这种悠然自得，才成就了成都厚重的文化底蕴。使一些优秀的文化遗产沉淀下来。

这就是为什么会说，了解成都，首先要把茶馆文化说透了。

其次是餐饮文化，把餐文化也说透了。

只可惜本人才疏学浅，略知皮毛。既然今天提到了，我也不得不赶鸭子上架，来个班门弄斧。

望内行的大神们不吝指点！

提餐饮文化，不得不提成都的小吃。

成都小吃种类繁多，色香味各异。集川菜的特征，号称一菜一格，百菜百味。

名声在外的，有夫妻肺片，龙抄手，潭豆花，赖汤圆，张凉粉，陈麻婆豆腐，白家肥肠粉，等等。这些都是百年老字号。

而且，很多人都不知道，成都饮食文化天空中有一绝——堂倌

而且，老成都有句俗话："长官不如副官，掌柜不如堂倌。"

古时馆子里的堂倌巧舌如簧。在他们嘴里，猪蹄变成"四马全"，猪肚叫做"包层包"，猪大肠是"排中排"，菜汤就是"雷火力"……

有这样个场景：

客人说："一盘心片，多放点醋，半斤猪拱嘴"

到了堂倌嘴里变成了："比干挖一份，多加"甜子"，再来半斤"独占鳌"。

客人往往会心一笑！

光这些名字就蕴含了多么深厚的文化内涵。

这其中，必定是本地人历代的传承和智慧的结晶，其中包含着历史文化和风土人情。

现在，还对说了解成都先从说透茶馆儿文化和餐饮文化有所疑惑吗！