你有没有觉得，同样是凉拌海带丝，自己在家做的，总是差了那么一口味儿？

总是没有饭店里的那么脆爽、入味？

别怀疑，不是你的厨艺不行，是方法没找对！

今天就来跟大家唠唠，为啥饭店的海带丝那么好吃，原来诀窍都在这5个小技巧里！

海带丝，凭啥这么火？

说起凉拌海带丝，那绝对是餐桌上的常青树。

甭管是家庭聚餐还是朋友小酌，点上一盘，清爽开胃，老少皆宜。

为啥它这么受欢迎？

其实原因很简单。

一方面，现在大家越来越注重健康饮食，而海带富含各种矿物质元素，对身体好。

另一方面，凉拌海带丝制作简单，不需要什么复杂的烹饪技巧，懒人也能轻松上手。

但是，简单归简单，想要做得好吃，还是得掌握一些小窍门。

饭店味？

有秘诀！

很多人都跟我抱怨过，说自己在家做的凉拌海带丝，要么是太硬嚼不动，要么是太软烂没嚼劲，要么就是味道寡淡，吃起来没滋味。

其实，这些问题都是可以避免的。

在《人生第一次》这部综艺里，李诞老师就分享过自己做凉拌海带丝的小窍门，怪不得饭店的凉拌海带丝都这么好吃！

而我也在母亲那里学到了凉拌海带丝的做法，却一直没觉得有什么特别之处，只是觉得菜品中味道更好而已。

好吃？

简单到尖叫！

凉拌海带丝的制作过程十分简单。

不需要冷干各种各样精致复杂色拉中花里胡哨的食物，用够了就会觉得凉拌海带丝也不错，只需要将海带泡发后轻轻撕扯几下，上锅焯水捞出再进行调味，就能成为一道开胃下饭的小菜了，冷食更加适合夏天，真的是很棒的一道菜!

海带挑啥样的？

想要做出好吃的凉拌海带丝，选对海带是关键。

市面上常见的海带，主要有盐渍海带、干海带和鲜海带三种。

我个人最推荐用盐渍海带，因为它已经经过初步处理，泡发起来非常方便，能节省不少时间。

当然，如果你想追求更鲜美的口感，也可以选择鲜海带。

不过，鲜海带的处理比较麻烦，需要提前焯水去腥。

如果你想用盐渍海带来模拟鲜海带的口感，也是可以的。

只需要将盐渍海带浸泡在清水中，去除多余的盐分，但要注意浸泡时间不要太长，否则海带会变得软趴趴的，就失去了“鲜”的效果了。

大厨调味，绝了！

除了选对海带，调味也是决定凉拌海带丝好不好吃的关键因素。

一般来说，凉拌海带丝需要的调料有：小米椒、大蒜籽、香菜、生抽、陈醋、食盐、鸡精、香油、猪油等。

小米椒和大蒜籽是用来增加风味的，能让整道菜更加开胃。

生抽和陈醋是调味的灵魂，两者的比例要掌握好，才能调出酸甜咸鲜的完美滋味。

食盐和鸡精则要适量，太多会咸，太少又会影响口感。

猪油的加入，能让海带丝更加油润爽滑，但如果你不喜欢猪油的味道，也可以用香油代替。

接下来，就跟大家分享一下凉拌海带丝的具体做法：

1.  将盐渍海带量取下来放进清水中浸泡，大约6小时后泡沫干净后捞出来切碎备用。

2.  将处理好的海带放进沸水锅中焯水。

焯水时间不宜过长，也不要一次性放太多海带，以免影响水温。

焯水后立即捞出，放入冰水中浸泡，这样可以保持海带的脆爽口感，焯好水后立马捞出放入清水中泡着，我们可以看作检测菜品是否合格之关键。

泡在冷水中的课永远保持脆爽的口感，这是关键所在，也是能够做好凉拌海带的成功关键。

3.  准备一个碗，将生抽、陈醋、食盐、鸡精、香油、猪油等调料倒入碗中，搅拌均匀。

如果你喜欢吃辣，可以加入适量的小米椒。

记得将香料加入后将搅拌均匀，如此，这美味凉拌海胆就完成啦!

4.  将切好的海带丝放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

5.  加入蒜末和香菜段，再次搅拌均匀。

如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入一些花生米、黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。

焯水的时候一定不要时间过长，也不要放太多东西进入锅中，这样会导致锅温下降，在杀菌消毒上更无法完成任务。

如果时间长的话，那我们涂各种煮熟的方法效果就失去了--将骨肉煮得太久会造成流失营养成分，严重的话还会对健康产生影响。

做好凉拌海带丝的关键，就在于选材、焯水和调味。

只要掌握了这5个小技巧，你也能在家做出饭店级的美味凉拌海带丝！

所以啊，别再觉得家里的凉拌海带丝不好吃了，赶紧试试这些小技巧，相信你也能做出惊艳的味道！

其实，做菜就像生活，看似简单，实则充满了各种小细节。

只要用心去琢磨，就能发现其中的乐趣，做出属于自己的独特味道。

你说呢？