近日

女星郭碧婷在综艺节目中

透露了过敏的烦恼

自曝青春期过敏严重时

脸上还会长烂痘、嘴巴溃烂

最后到医院检查发现

过敏原竟然是米饭！

（截图来自节目）

话题一出就登上热搜

不少网友表示

不敢相信！

竟然有人对米饭过敏？

对此

有网友现身说法表示

米饭过敏并不罕见

除了米饭

“你见过哪些离大谱的过敏原”？

网友留言让人大开眼界

↓↓↓

好家伙，谁能想到！

咱中国人餐餐不离的白米饭

也能致敏！

虽然大米并不是常见过敏原

但大米过敏的案例并不少见

2022年，据上游新闻报道，吉林一名2岁女童断母乳后长期咳嗽，看病吃药折腾了大半年也没痊愈。“孩子看了第五个医生，才让查过敏源查出来的。过敏原分级第1级就有大米、小麦等。

2023年，在上海工作的吴先生多年来被腹泻困扰，调整肠道菌群、调节免疫功能的药物也都尝试过，症状却都没有得到改善。在医生的建议下做了一项名为“食入物变应原筛查”的检查，得到结果的令他和家人瞠目结舌——大米过敏！

食物过敏，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生过度保护性免疫反应。对米饭过敏，可能是因为食用者体内产生了针对大米中特定蛋白质的IgE抗体，当再次摄入这些蛋白质时，会导致肥大细胞释放组胺等介质，引发过敏反应。 北京协和医院变态反应科主任医师王良录曾指出，虽然食物过敏并不是最常见的过敏性疾病，但它确实是最凶险的过敏性疾病。这是因为食物过敏起病急、比较容易诱发严重过敏反应甚至过敏性休克，抢救不及时或不当会造成死亡，所以说，食物过敏要比鼻炎、哮喘更凶险。 此外， 根据发病机制的不同， 还可将食物过敏粗略分为两类， 症状也有所不同： ↓↓↓ IgE介导的食物过敏一般为速发型 即进食后1-2小时内出现过敏症状，可涉及多个器官系统，典型症状有皮肤风团，水肿，呕吐，腹痛，喘息，甚至晕厥休克。 非IgE介导的食物过敏则一般为迟发型 即进食后数小时至数天以后再出现过敏症状，这类过敏疾病多发生在婴幼儿中，主要临床症状集中在胃肠道。 说起过敏 你首先会想到哪些食物？ 水果？鸡蛋？还是海鲜？ 食物过敏原种类比你想的 要多得多！ ↓↓↓ 截至2022年4月，国际免疫学联合会过敏原命名分会官网认定的食品致敏原高达401种。其中，国外常见的重点食物过敏原有：含麸质的谷物、甲壳类、鸡蛋、鱼、牛奶、花生、大豆和树坚果。 我国居民最常见致敏食物有什么不同？ 2022年8月，《中国疾病预防控制中心周报（英文）》发布五篇关于食物过敏的研究论文。 其中一项研究为2020年在江西省开展的多中心横断面流行病学调查，8种最常见的致敏食物按降序排列是虾、芒果、贝类、鸡蛋、鱼、牛肉、牛奶和羊肉，流行率分别为1.95%、1.22%、1.07%、0.68%、0.49%、0.35%、0.34%和0.25%。 （资料来源：Methods and Applications: A Methodology of Epidemiologic Study in the General Population Focusing on Food Allergy — China, 2020。图表翻译：顾中一工作室） 另一项数据覆盖了2000至2021年、基于多数据库中的中国食物过敏流行病学的24项横断面研究的荟萃分析指出，按照不同的食物分类来看，我国27%过敏者对螃蟹和鸡蛋过敏，22%对牛奶过敏，19%对贝类过敏，16%对虾过敏，16%患者对水果过敏（芒果占15%），15%对鱼类过敏。 预防食物过敏 做好这五点 01 不吃含致敏物质的食物 合理饮食回避是食物过敏治疗最主要的方法。日常购买食物时，我们要格外关注食品成分与标签。 根据我国现行标准，预包装食品标签对8种致敏物质进行标注：含有麸质的谷物及其制品、甲壳纲类动物及其制品、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品、坚果及其果仁类制品。 02 注意隐蔽致敏物质 有些致敏物质的存在往往不易被发现，比如那些正常情况下不存在、在交叉污染情况下引入的致敏物质，引发过敏就会防不胜防。 此外，加工方式也可影响食物的致敏性，如花生在不同加工过程中会发生各种复杂的物理化学变化，可不同程度地改变花生过敏原的含量和结构等，增加或降低花生致敏性。 03 合理选择替代食物 对于儿童和成人来说，不吃含致敏物质的食物，可能导致膳食平衡被打乱，所以也要采用替代食物。 ①同类食物互换。比如对含麸质谷物（如小麦）过敏的人，要选择同是谷薯类、无麸质食物来替代，如大米、小米、玉米、藜麦、土豆等。 ②替代食物多样化。每种食物的营养成分不同，只有食物多样化，才能在不吃某种食物的情况下，实现平衡膳食。 对于以乳汁为主食的婴幼儿来说，要选用适宜的替代食物。家长选择特殊医学用途配方食品时，要选择国家批准的正规产品，并在临床医师或临床营养师的建议和指导下使用。 04 不要盲目忌口 有些人出现疑似过敏症状，未经就医就自行判断对特定食物过敏，此后严格忌口，长此以往将影响膳食平衡。建议先经临床医生诊断，查明致敏物质，再决定对哪些食物需要忌口。 05 补充缺乏的营养素 不吃某种、多种食物会导致身体缺乏相应的营养素，要适当多吃其他能弥补该营养素的食物，或在医生的指导下使用相应的补剂。 比如牛奶过敏的人，长期不喝牛奶可能导致钙摄入不足，需要适当多吃鸡蛋、豆腐、虾皮等其他富含钙的食物。 你还见过 哪些稀奇古怪的过敏原？ 欢迎评论区留言分享~

2024年

《中国妇女报》《中国妇运》

来源/健康有约、大众健康杂志、健康中国、人民日报健康客户端、广州中医药大学一附院公众号、上海中医药报、上游新闻、新闻坊 责编/陈晓冰、宿琳 审签/一帆 监制/志飞